Limagrain et le blé

Les cahiers d’information de
à propos
Limagrain
et le blé
e blé est une graminée
L
de Mésopotamie façonnée par
l’Homme depuis 10 000 ans, d’abord
par les nomades sédentaires devenus
agriculteurs, puis par de grandes
familles d’agriculteurs sélectionneurs.
Aujourd’hui, les sélectionneurs, artistes
du vivant, recensent, collectionnent
et façonnent les nouveaux blés
en développant de meilleures variétés
grâce à la biodiversité.
e blé se trouve au cœur d’un défi
L
mondial majeur : la sécurité alimentaire.
La croissance démographique,
l’impératif de sécurité alimentaire,
l’émergence de nouveaux pays
consommateurs exigent de produire
plus et encore mieux, en quantité
et qualité.
Limagrain, leader européen en
semences de blé et expert en produits
céréaliers, propose des variétés
performantes et organise des filières
répondant à la diversité des besoins.
Le blé chez Limagrain, l’histoire
d’un choix stratégique
En 1990, Limagrain a concrétisé son engagement dans la filière blé par l’acquisition du semencier anglais Nickerson. Dès lors, le Groupe entame une succession
d’acquisitions pour renforcer sa position de N°1 des semences de blé en Europe
et se structure pour étendre son leadership à l’échelle mondiale.
De la semence au produit fini
Limagrain crée et produit des variétés végétales qui
répondent aux besoins des agriculteurs, des industriels
de l’agroalimentaire et des consommateurs. Le Groupe
commercialise des semences de blé via Limagrain Europe,
Limagrain Cereals Seeds, Australian Grain Technologies,
Limagrain South America et Limagrain Asia. La génétique
inscrite dans la variété conditionne en grande partie
le potentiel de production et sa régularité dans le temps,
grâce aux caractères de résistance aux agresseurs
et d’adaptation aux milieux.
REPÈRES
LES CHIFFRES CLÉS
DU BLÉ CHEZ LIMAGRAIN :
aa Leader européen
aa 16 % de part de marché
dans l’Union Européenne
aa 3 270 000 ha ensemencés
avec des variétés Limagrain
aa Près de 100 variétés vendues
en Europe sous la marque LG
Si la semence est le moteur du développement de la « filière
blé Limagrain », Ulice*, créée en 1992, en augmente son
efficience. Ce centre de recherche offre une interface
inédite entre créateurs de variétés végétales et industries
agroalimentaires. Les recherches fondamentales et appliquées
y sont intimement liées, afin de créer une synergie entre
innovations génétiques et nouveaux procédés industriels.
Les innovations sont ensuite adaptées aux applications
des industriels et commercialisées par Limagrain Céréales
Ingrédients (LCI), qui rassemble depuis 2002 les activités
ingrédients du Groupe. L’entrée dans la panification avec
l’acquisition de Jacquet en 1995 a permis de compléter
la « filière blé Limagrain ».
www.limagraineurope.com
www.lci.limagrain.com
www.painsjacquet.com
* Ulice (Unité de Laboratoire pour l’Innovation dans les Céréales) est désormais
intégré dans la structure Recherche Développement et Applications de LCI.
La réponse aux besoins de l’aval
Recherche
variétale
Production
de semences
Travaux
de génétique
et de génomique
Commercialisation
de semences
Organisation
de la traçabilité
Production
de grains
1re transformation
en ingrédients
(farines)
Adaptation
aux procédés
industriels
2 transformation
en pains
e
Prise en compte
des attentes des
consommateurs
Satisfaction du
consommateur
Le blé, une espèce façonnée par l’Homme
Depuis 10 000 ans, rien n’a changé. L’Homme observe et combine les qualités
des plus belles plantes. Les meilleurs descendants de chaque nouveau croisement
sont repérés, sélectionnés et conservés précieusement comme source de nouveaux
progrès. Les agriculteurs ont créé les variétés premières de blé. En explorant
et valorisant le matériel génétique « hors-pair » de cette plante généreuse,
les sélectionneurs ont abouti à plusieurs dizaines de milliers de formes de blés.
Ils conservent, entretiennent et enrichissent cette biodiversité avec passion.
-9 500 J-C
avant
REPÈRES
LE GÉNOME
DU BLÉ
ET LES AUTRES
aa Blé :
16 milliards de bases*
aa Homme :
3 milliards de bases
aa Souris :
2,5 milliards de bases
Domestication de l’engrain sauvage (AA)
DOMESTICATION
-15 000 J-C
avant
Premières collectes par l’Homme
d’épis de plantes sauvages
-8 200 J-C
avant
Cueillette de l’engrain,
un blé ancestral et
premières cultures de céréales
Apparition de l'amidonnier
sauvage (AA-BB) dans
les champs cultivés
aa Riz :
450 millions de bases
Un blé rustique à « grain vêtu »,
issu de l’hybridation spontanée
entre l’engrain et une espèce
sauvage
aa Mouche :
160 millions de bases
aa Vers de terre :
97 millions de bases
Puis apparition
du caractère grain nu
* Bases : molécules (aussi appelées
bases nucléiques ou nucléobases)
faisant partie des nucléotides,
qui sont eux-mêmes des éléments
de l’ADN.
(AA-BB)
Apparition du blé dur,
espèce à grain nu
plus facile à récolter
-7 500 J-C
avant
Apparition du caractère
grain tendre (AA-BB-DD)
Apparition du blé tendre,
issu d’une hybridation
spontanée entre l’amidonnier
et une espèce sauvage
SÉLECTION MODERNE
1856
Description
de la sélection généalogique
par Louis de Vilmorin
Aujourd'hui
Blés « modernes »
Création variétale avec
les nouvelles technologies
Le blé dispose de multiples chromosomes
Le blé tendre possède trois jeux de chromosomes (AA-BB-DD)
alors que l’Homme n’en possède qu’un. L’ensemble du
génome du blé tendre est même cinq fois plus volumineux
que celui de l’Homme ! Pourquoi une telle différence ?
Le blé tendre doit cette particularité au fait que, par deux
fois, une hybridation a réuni des génomes de deux ancêtres
au sein de la même plante. Successivement les génomes
AA et BB réunis ont donné naissance à l’amidonnier,
puis l’ajout d’un autre génome ancêtre DD, responsable
du caractère « tendre » du grain, a donné naissance au blé
tendre (AA-BB-DD).
Le blé dur possède deux jeux de chromosomes (AA et BB).
Il s’est en quelque sorte arrêté en chemin. L’apport du
génome DD fut essentiel pour l’aptitude à la panification.
On est capable aujourd’hui, grâce à la conservation des
ressources génétiques, de combiner nos variétés avec
des blés ancestraux. Cette combinaison permet de répéter
les « hybridations originelles », source des variétés
premières de blés tendres. Il s’agit de répéter l’histoire
en croisant des blés récents à deux jeux de chromosomes
(AA-BB), avec des formes sauvages (DD)
1 2 3 4
possédant un ou plusieurs caractères
recherchés et ainsi créer de nouvelles
A
variétés améliorées de blés modernes.
B
Les 21 chromosomes du blé répartis
en trois génomes (A, B et D).
D
5
6
7
LEXIQUE
aa Blé : famille – Poaceae (ou Gramineae).
Désigne toutes les espèces du genre Triticum.
aa Blé dur : espèce – Triticum durum.
Très riche en protéines, il permet la fabrication
de pâtes de qualité. Il est principalement
utilisé en nutrition humaine et est la matière
première de la semoulerie.
aa Blé tendre : espèce – Triticum aestivum.
Il existe des centaines de variétés qui
permettent de répondre à diverses demandes
pour la nutrition humaine (blés panifiables,
blés améliorants, blés de force, etc.),
la nutrition animale et pour des utilisations
industrielles (amidonnerie, bioéthanol).
aa Gluten : mélange de protéines, présent
dans l’amande farineuse du blé, responsable
de l’élasticité de la pâte, qui permet de faire
du pain de qualité.
Les « blés améliorants »
Ils sont recherchés par les transformateurs céréaliers
pour leur richesse en protéines et sont un moyen naturel
d’améliorer les farines. Pour répondre à ces exigences,
la Coopérative Limagrain a sélectionné une gamme
de variétés de « blés améliorants » qui sont cultivés sous
contrats par ses agriculteurs. La Coopérative s’appuie
sur le dispositif de recherche variétale du Groupe et sur
les équipes de LCI pour développer de nouvelles variétés
spécifiques. Adaptées au terroir d’Auvergne, elles sont
capables de répondre aux exigences des agriculteurs en
termes de performances agronomiques tout en fournissant
les qualités technologiques recherchées par les industriels.
Pied de blé et détail de l’épi
épi
talle
brin maître
Le succès de la variété de blé Apache
La variété Apache se place depuis 2001 au premier rang
des variétés de blés meuniers en France. Plus de quinze
ans après son inscription, son succès dépasse les frontières
de l’Hexagone : Roumanie, Serbie, Bulgarie, Hongrie,
Croatie et Italie. Elle est appréciée pour sa régularité
de comportement et sa facilité de culture. Elle offre aussi
une résistance au froid et aux maladies (fusariose, rouille
jaune et septoriose). Elle dispose d’un bon taux de protéines
et est particulièrement appréciée avec sa mie de pain jaune.
épillet
rachis
Le blé waxy, une réponse santé et nature
Certains blés dits « waxy » produisent un amidon riche
en amylopectine*. LCI a développé plusieurs ingrédients
céréaliers sur la base de cette variété de blé. Ces ingrédients
ont des fonctionnalités intéressantes dans de nombreuses
applications alimentaires. Par exemple dans le domaine
de la panification, ils présentent un formi­da­­ble intérêt
nutritionnel : l’incorporation de quelques pourcents permet
de réduire en toute naturalité de 50 à 70 % la matière grasse
dans une recette. Pour les plats préparés ou les sauces,
ils se comportent en agent texturant et épaississant
qui résiste à la surgélation sans faire intervenir d’agent
chimique lors de leur fabrication.
* Amylopectine : famille des glucides.
Un des principaux composants de l’amidon avec l’amylose.
Pied
Épi
LE SAVIEZ-VOUS ?
82 % de la production de blé est
destinée à l’alimentation humaine.
Pour répondre aux besoins mondiaux
en croissance, la production est passée
de 596 millions de tonnes en 1991
à 715 millions de tonnes en 2014.
La recherche chez Limagrain
La recherche blé est orientée par les attentes des agriculteurs,
des industriels de l’agroalimentaire et des consommateurs.
Produire plus et mieux est impératif.
Les axes de recherche prioritaires
Le premier axe de recherche demeure la productivité,
qui passe par l’amélioration des performances agronomiques. Elles comprennent la lutte génétique contre
les stress biotiques (résistance aux insectes et aux maladies,
et notamment la résistance aux champignons pour prévenir
les mycotoxines) et les stress abiotiques (tolérance à la
sécheresse, au froid, etc.). Le second objectif de sélection
concerne la qualité. La nutrition et la santé sont également
des axes forts d’innovation. Limagrain participe par exemple
au développement de blé à taux élevé d’amylose qui favorise la lutte contre le cholestérol et le diabète. Naturellement
plus tolérants aux stress et plus réguliers dans la production,
les blés hybrides sont une voie alternative à explorer pour
produire plus et produire mieux.
REPÈRES
aa 241 M€ consacrés à la recherche
(semences de grandes cultures, semences
potagères et produits céréaliers)
aa soit 14,6 % du chiffre d’affaires professionnel
et 280 M€ avec les partenaires
aa Plus de 2 100 salariés dans la recherche
à travers le monde
Céréales Vallée,
un pôle d’innovation
de premier plan
Né en 2005 d’un partenariat historique entre Limagrain
et l’INRA, Céréales Vallée est le seul pôle de compétitivité
impliqué dans la filière céréalière, de la semence aux
produits finis.
Implanté en Auvergne et d’envergure internationale,
il réunit un plateau de compétences unique en matière
d’innovation dans les céréales. Il fédère plus de 900 acteurs
publics et privés impliqués dans la recherche, l’industrie
et la formation des filières céréalières autour de quatre
axes stratégiques : Céréales Production Agricole Durable,
Céréales Alimentation Animale, Céréales Alimentation
Nutrition Humaine, Céréales Agromatériaux. Le Pôle facilite
le montage et la coordination de projets collaboratifs de
R&D, industriels, de formation et de projets à l’international.
PLUS DE DIX ANS POUR CRÉER UNE VARIÉTÉ
La création d’une variété de blé est un processus long et
coûteux. La première année, le sélectionneur réalise quelques
centaines de croisements entre des variétés de blé qu’il
cherche à améliorer, en combinant les qualités de l’une et de
l’autre. Le résultat de chaque croisement est appelé hybride F1.
La deuxième année, il sème au champ et autoféconde ces
hybrides F1 pour obtenir des graines F2 qui sont ressemées
l’année suivante. Le nombre de plantes à ce stade est
considérable, de l’ordre du million de descendants. Toutes
ces plantes sont étudiées au champ pour identifier – par des
observations – quelques dizaines de milliers de variétés
potentielles. Les années suivantes, le sélectionneur poursuit les
autofécondations et la fixation des caractéristiques génétiques
recherchées. Dans le même temps, le nombre d’observations
réalisées sur chacune des variétés augmente avec des tests
de plus en plus nombreux (qualité technologique, résistance
aux maladies, rendement dans des essais multi-locaux) pour
éliminer les variétés ne présentant pas d’intérêt. Après plus
de dix années de recherche, on obtient ainsi une variété
commerciale.
www.cereales-vallee.org
Le Groupement d’Intérêt
Scientifique « Biotechnologies
vertes », la force d’un partenariat
public-privé
Le Groupement d’Intérêt Scientifique (GIS) est le prolongement du programme en génomique végétale Génoplante.
Il rassemble l’ensemble de la recherche publique (INRA,
CNRS, CIRAD, IRD, CEA), la majorité des semenciers privés,
en particulier Limagrain, RAGT et Euralis au travers de
Biogemma, Syngenta, Desprez ; les filières agricoles françaises, Arvalis, Sofiprotéol et l’agro-industrie de l’hexagone
avec Roquette. Le GIS « Biotechnologies vertes » a pour
ambition de susciter et piloter les recherches dans le champ
des biotechnologies végétales et de favoriser la mise en
commun des moyens et des compétences.
Limagrain, un expert du blé
d’envergure mondiale
Limagrain est aujourd’hui un acteur incontournable sur le marché mondial du blé,
espèce pour laquelle il possède de grandes ambitions. Ces positions sont le fruit
d’un choix stratégique et d’une construction patiente initiée en 1990 en Europe.
Le blé est la céréale la plus cultivée dans le monde et aussi
la plus compétitive en Europe. C’est à partir de ce constat
que Limagrain a investi sur ce marché avec le rachat
du semencier anglais Nickerson en 1990. Depuis lors, le
Groupe n’a eu cesse de renforcer ses positions par une
succession de nouvelles acquisitions en Europe en 2000
avec Limagrain Verneuil Holding (France) devenue en 2010
Limagrain Europe, en 2005 avec Advanta Europe (Pays-Bas),
en 2006 avec Innoseeds (filiale du Danois DLF) et en 2009
avec Clovis Matton (Belgique).
En 2002, l’ambition de Limagrain d’étendre à l’international
son leadership européen sur les semences de blé s’intensifie
avec la création de Shanxi-Limagrain. Cette Joint-Venture (JV)
apporte de nouvelles perspectives de création de variétés pour
répondre progressivement à la diversité du territoire chinois.
Entre 2006 et 2010, un nouvel élan mondial est donné
avec des investissements en Australie, en Argentine
et aux États-Unis. Le Groupe initie des partenariats en
Australie avec la création de la JV Arista en 2006 entre le
CSIRO, le GRDC et Limagrain Céréales Ingrédients. En 2008,
il franchit une autre étape en entrant au capital de Australian
Grain Technologies, leader australien de la sélection avec
41 % de part de marché. En 2010, Limagrain crée, en partenariat avec Arcadia Biosciences, Limagrain Cereals Seeds (LCS),
aux États-Unis, pour le développement de nouvelles variétés
de blé pour les marchés américains et de l’est canadien.
En 2014, l’acquisition de l’entreprise DNA (Brésil), spécialisée
dans l’amélioration génétique du blé, permet à Limagrain
de disposer d’importantes réserves de matériel génétique
d’origine tropicale. Le Groupe poursuit ainsi sa conquête
du territoire américain et prend une position importante
sur le marché du blé au Brésil ainsi que dans d’autres pays
d’Amérique du Sud. En 2015, Limagrain complète son réseau
mondial avec la création de Limagrain Cereals Research
Canada, en partenariat avec la société canadienne Canterra
Seeds. L’objectif de cette JV est d’apporter une forte valeur
ajoutée à l’agriculture dans l’Ouest canadien en développant
principalement de nouvelles variétés de blé, grâce aux technologies les plus avancées.
Avec l’Europe, les États-Unis, l’Australie, le Brésil et maintenant
le Canada, Limagrain est présent dans les zones de production
de blé les plus importantes du globe et a pris une nouvelle
dimension.
Soucieux de répondre aux besoins de tous les acteurs
du marché, le Groupe fonde son ambition d’expert du blé
d’envergure mondiale sur son approche globale de la filière
blé, de la génétique au produit fini. Sa capacité à orienter le
travail des sélectionneurs en fonction des véritables besoins
des utilisateurs, agriculteurs, industriels et consommateurs lui
procure aujourd’hui un avantage compétitif unique.
Aujourd’hui, Limagrain est le 1er européen en semences
de blé, via Limagrain Europe, avec des parts de marché supérieures à 20 % dans certains pays. Limagrain est devenu le
leader européen en farines fonctionnelles avec Limagrain
Céréales Ingrédients et le 1er boulanger-pâtissier industriel
français avec Jacquet Brossard.
Groupe coopératif international, créé et dirigé par des agriculteurs français, Limagrain fait progresser l’agriculture pour répondre
aux enjeux alimentaires. Créateur et producteur de variétés végétales, Limagrain commercialise des semences destinées aux agriculteurs,
aux maraîchers et aux jardiniers amateurs. Le Groupe prolonge et valorise ce savoir-faire sur le marché des ingrédients céréaliers
et des produits de boulangerie-pâtisserie, à destination des professionnels de l’agroalimentaire et des consommateurs.
Limagrain est le quatrième semencier mondial (semences de grandes cultures et potagères), le leader européen en farines fonctionnelles
et le premier boulanger-pâtissier industriel français, grâce à des marques fortes sur leurs marchés.
Limagrain réalise un chiffre d’affaires de près de 2,4 Mds d’euros et rassemble dans 55 pays plus de 9 600 collaborateurs, dont plus
de 2 100 dédiés à la recherche. La Coopérative Limagrain regroupe, quant à elle, près de 2 000 adhérents.
CS 20 001
63 360 Gerzat - France
Tél. +33 (0) 4 73 63 40 00
Fax +33 (0) 4 73 63 40 44
www.limagrain.com
#Limagrain
e-mail : [email protected]
Crédits photos : Limagrain et ses filiales
Conception/rédaction : Direction Communication
et Relations Institutionnelles Limagrain
Création :
R.C.S. 352 321 285 - 15010055
Janvier 2016