Clientèle à retrouver - Restaurant l`Esplanade à Aubonne

PAR JOCELYNE LAURENT
AUBONNE - Edmond et Afrim Rexhaj, aidés de leurs épouses, ont repris l’Esplanade
début janvier.
«Ensemble, on est plus forts», pourrait être le slogan de la famille Rexhaj. Edmond
Rexhaj et son frère Afrim ont repris ensemble la gestion du Restaurant de l’Esplanade à
Aubonne qui a rouvert ses portes le 5 janvier.
La fratrie, originaire du Kosovo, en Suisse depuis près de trente ans, est très bien
implantée dans le tissu économique de La Côte. Edmond Rexhaj et son frère Dany ont
tenu le restaurant de la Poste à Saint-Cergue puis l’auberge communale de Founex,
toujours gérée à ce jour par Dany Rexhaj.
Le 1er janvier 2014, Edmond Rexhaj, titulaire d’un brevet fédéral dans la restauration, et
son épouse Shqipe, reprenaient la gestion de l’Auberge de la Croix Blanche de Lavigny
– avec succès.
Quant à Afrim Rexhaj, avant de reprendre une compagnie de taxis sur Nyon, pareil à
l’aîné des quatre frères, il a travaillé de longues années durant dans la restauration et a
acquis d’ailleurs sa patente en 2014. Il a notamment été serveur à la pizzeria Triplice à
Nyon et au Buffet de la Gare à Gland, ainsi que gérant de la piscine de Colovray à Nyon.
Cette année, deux des quatre frères, secondés par leur épouse – Shqipe et Sevdije –
elles-mêmes sœurs, l’esprit de famille est une valeur forte chez les Rexhaj – relèvent un
défi de taille en reprenant le Restaurant de l’Esplanade.
Clientèle à retrouver
Depuis le départ de Hansjürg Heiniger en 2003, qui avait tenu l’établissement pendant
près de trente ans, l’auberge communale peine à trouver une stabilité durable. Le très
médiatique chef Guillaume Trouillot était passé par là, puis deux autres gérants, dont la
dernière tenancière qui a jeté l’éponge en cours de bail l’an dernier.
«On souhaite faire de l’Esplanade un restaurant familial, offrir une cuisine française, de
style brasserie, et un service de qualité, le tout à des prix abordables. On mettra l’accent
sur les produits du terroir. Sans oublier un accueil généreux», relève Edmond Rexhaj.
«Nous avons eu plusieurs candidatures, explique le syndic Luc-Etienne Rossier. Nous
avons porté notre choix sur les Rexhaj pour leur professionnalisme. On a bon espoir
qu’ils relancent l’Esplanade. Le créneau qu’ils proposent – une restauration de qualité à
des prix corrects – est un bon complément à l’offre existante à Aubonne.»
Le syndic n’exclut pas qu’à l’avenir les frères Rexhaj puissent développer à l’Esplanade
un concept de restauration-hôtellerie. JOL