ce lien - Ecole de Savignac

Newsletter n°1—Avril 2012
QUELQUES
NOUVELLES...
Chers BAE3,
Déjà presque deux mois que nous
avons quitté notre petit village…
deux mois loin de là où nous avons
tout commencé…
Nous espérons que vous avez profité
et profitez encore de ce bain dans le
monde professionnel pour améliorer
votre anglais et que Tell me more
sera maintenant trop facile pour
vous…. ;)
Mais, on espère quand même aussi
que vous avez envie de rentrer pour
toujours plus de projets… le weekend à Arcachon/St-Emilion, la cabane, un repas de classe, un weekend Koh-Lanta… Bref, plein d’idées….
On espère que vous prendrez du
plaisir à lire ces quelques nouvelles
que vous avez chacun pris la peine
de nous envoyer…!
Quelque part, perdue au milieu de l’océan Atlantique: la Martinique
A très bientôt,
Votre BDE, Coralie, Quentin, Mélanie, Lauriane, Pierre-Antoine et Julie.
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Newsletter n°1—Avril 2012
Destination
ENGLAND
Camille Gigandet & Mathilde Haefflinger
Bailiffscourt Hotel and Spa— SUSSEX
Camille G.
Mathilde et moi même sommes dans un Hôtel spa
3 étoiles faisant partie du Pride of Britain Hotel.
L'hôtel est super vaste mais bon on s'y est habitué. Nous sommes logées dans une cabane au fond du jardin,
où nous avons la chance d'avoir un Henry pour nettoyer ! Sinon on travaille au restaurant de temps à autre sinon on est
plutôt les reines de la Pantry. On fait pas mal d'heures, mais
heureusement nous avons deux jours de repos par semaine,
on en profite pour visiter le Sud Est de l'Angleterre, Brighton c’est super sympa! Nous
sommes aussi allées à Londres. Bref voila notre
vie !!!
Mathilde H.
Camille Lebossé & Rosalie Mackenzie
St Mellion International Resort Golf and Spa –St MELLION
Nous faisons notre stage dans l'hotel St
Mellion International Resort Golf and Spa
en Cornouailles. On a commencé par 2
semaines dans l’un des restaurants de
l'hôtel, puis je suis partie en housekeeping alors que
Rosie restait deux semaines de plus en service. Nous
venons juste d'échanger, je repars servir des bières
aux golfeurs pendant que Rosie nettoie leurs
chambres
(vive
l'housekeeping!!)
A part ça, on vit dans un lodge pouvant accueillir une
petite dizaine de 'staff members'. Le staff est
très international: Espagne, Portugal, Pologne,
Allemagne, Malte,... Et France!! On s'entend
bien avec tout le monde, même si beaucoup
d'employés viennent de partir, et que des nouveaux
arrivent
tous
les
jours.
Bref, on baigne bien dans le monde de
l'hôtellerie, et même si on est totalement
exploitées, on passe de bons moments!
De g à d. Rosalie et Camille L.
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Newsletter n°1—Avril 2012
Charlotte Seveau et Cécilia Mauro
Le Manoir aux quat’ saisons — OXFORD
Julie Gauthier — Barceló Oxford Hotel— OXFORD
Le Manoir aux quat’ saisons, 2 Etoiles Michelin, près d’Oxford est l’un des Relais Châteaux le plus connu d’ Angleterre mais faisant aussi partie de la chaine d’hôtel Orient
Express. D’autre part cette réputation s’est faite grâce au grand chef
français Raymond Blanc qui propose un mix de French & British cuisine de qualité.
L’hôtel possède 32 chambres, toutes différentes les unes des autres.
C’est pourquoi une réservation au téléphone avec un client peut durer plus de 30min pour avoir le temps de décrire l’aspect des
chambres . Le Manoir est un endroit le plus souvent choisi par les
clients pour célébrer un évènement particulier comme un mariage,
un anniversaire ce qui est compréhensible par le prix minimum d’une
chambre de 700- £800 ou le prix d’un menu au restaurant de £130.
Une grande salle comprenant 50 personnes est justement spécialement faite pour organiser ces évènements privés.
Le restaurant fait au maximum 80 couverts midi et soir presque tous
les jours, ce qui représente le revenu principal du Manoir.
L’équipe d’housekeeping est la 3ème plus nombreuse après la cuisine et le restaurant comptant 22 personnes (head housekeeper, assistant housekeeper, floor housekeeper, room attendant, linen porter
et laundry). En tant que gouvernante il y a deux plages horaires (7h30
- 16h ou 14h-22h) cela consiste à vérifier le travail des femmes de
chambres qui ont au maximum 6 chambres à nettoyer par jour.
De g à d. Cécilia et Julie G
Charlotte S.
L’ambiance au Manoir est sympa, parmi les 200 employées on rencontre des gens de toutes nationalités
dont beaucoup de français. Cependant on peut remarquer qu’il y a une forte rotation d’employés surement due à la difficulté du travail exigé pour satisfaire une clientèle de luxe.
Julie Martel et Sarah Leproust
Clarion Collection—BIRMINGHAM
Julie M.
Sarah L.
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Newsletter n°1—Avril 2012
Claire Demonchaux —Pendley Manor — TRING
« Alors, Londres! Euh ben en fait je ne suis pas à
Londres même, je suis dans une petite ville à 40 minutes en train qui se prénomme Tring (un peu bizarre comme nom, faut s'y faire!). L'hôtel ressemble
à un grand manoir typique anglais vieillot & kitch
parfait
pour
papi
et
mamie!
Ensuite l'ambiance, c'est coooooool! Le logement est un peu... on dirait un peu une immense caravane en plastique et carton
dans lequel on y a mis 15 jeunes venant de différents
pays. Pas confortable mais c'est sympa!
Les visites! C'est simple: c'est Londres à chaque fois! »
Edouard Ampuy
Ambassadors Bloomsburry — LONDRES
Alors actuellement je suis à Londres. Je travaille à la réception d'un
hôtel qui s'appelle "Ambassadors Bloomsburry", quand je dis réception je ne parle pas du Front Desk mais d'une sorte de réception bizarre un peu en retrait où je prends les appels téléphoniques
et les réservations par mail toute la journée. Le staff autour de moi
est super sympa. Je vais bientôt changer de secteur pour découvrir
un peu plus l'hôtel donc ça devrait devenir plus cool.
Sinon la vie Londonienne est super chère mais on survit ! J’ai pu visiter quelques
trucs, et après quelques jours de galère dans une auberge de jeunesse assez
douteuse (égayée par mes colocs de chambre:4 allemands aimant la bière et
ayant la joie de vivre) j'ai réussi à trouver un appart. Bref c'est plutôt quand
même cool d'être dans une grande ville et on s'y fait malheureusement plutôt
vite !
PS: J'utilise Henry dans mon appart effectivement même si dans un sens je le
trouve assez flippant...
Coralie Baraer
Westbury Mayfair — LONDRES
Quelle grande bouffée d air frais que d’être à Londres!
Londres, cette ville magique et cosmopolitaine, avec une
dimension culturelle monstre et des palaces plus magnifiques les uns que les autres. Au milieu de cette immensité
je me situe dans un hôtel 5 étoiles appelé le WestBury
Mayfair. Il s agit d un hôtel comptant dans les 250
chambres, 3 restaurants et un club. Je vagabonde entre le
room service, le sushi bar, leur restaurant étoilé Michelin
en tant qu’hôtesse d accueil, les ressources humaines, la
conciergerie et je passe aussi beaucoup de temps avec le
butler. Je me suis très bien intégrée au sein de ces différentes équipes, mes managers me font confiance et me
donnent des responsabilités, ce qui ne
rend mes missions que plus intéressantes! Quant au côté non professionnel, il est aussi bien mouvementé ce qui
aide à la réussite de ce stage et à mes
progrès en anglais!
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Newsletter n°1—Avril 2012
CEUX QUI
SONT PARTIS
AUX QUATRE
COINS DU MONDE
Carole Hayek
Almyra Hotel—CHYPRE
Salut tout le monde, je suis actuellement en stage dans
le sud de Chypre, dans une ville touristique nommée
Paphos. Je fais mon stage dans un hôtel 5* nommé
Almyra en Réception et tout se passe bien , le staff est très accueillant et agréable. Je me débrouille plutôt bien maintenant
(malgré le fait que tout le monde me croie grecque et vienne me
parler en grec ! ). Sinon à part ça je suis nourrie et logée à l’intérieur de l'hôtel donc je n'ai pas à me plaindre! A très bientôt dans
mon Saviland qui me manque terriblement. Bisouus
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Newsletter n°1—Avril 2012
Sara Peaucellier
Cap Est Lagoon Resort & Spa, 5* Relais & Château—Baie du
François — MARTINIQUE
Voici des petites news en live du Cap Est Lagoon
Resort & Spa, 5* Relais & Château, qui se situe dans
la baie du François en Martinique.
Je suis donc dans le département Spa de l’hôtel, qui est un spa
en partenariat avec la marque Guerlain. Plusieurs « missions »
m’ont été confiées telles que la mise en place et le développement d’un « Programme Privilège », la confection d’une base de
données clients… Cela en plus de tâches habituelles propres au
Spa : prise de rdv, accueil et suivi des clients, vente de produits
(solaires, soins, maquillages… Guerlain !)…
En ce qui concerne la vie ici, c’est un peu particulier car l'hôtel est loin de
tout donc le staff y est enfermé. Les jours de repos, il nous faut louer une
voiture pour pouvoir se déplacer et ça coûte très cher. Sinon, il y a des paysages magnifiques bien que l'île soit très pauvre. Nous (ah oui j’ai 3 collocs
très sympas aussi… bon pas autant que celles/ceux du 34 évidemment !) avons vue sur le lagon de notre
balcon. L’île se visite assez vite, ce sont principalement des plages et des gorges à voir. Le nord est très
vert, les plages sont de sable noir tandis que le sud se caractérise par des plages de carte postale !
Pensées Savignacoises,
Sara Peaucellier, BAE3
Ps : je n’ai pas la chance de connaître Henry et le Rhum est une religion ici !
Clément Ségura
Mercure — Munich
J’effectue mon stage à l’hôtel mercure de Munich.
C'est un hôtel 4 étoiles de 245 chambres. Le bâtiment est typique munichois puisqu'il n'est fait que de briques rouges sur toute la hauteur. C'est
vraiment gigantesque, et pas spécialement joli. Le staff est principalement
composé d'étrangers et de jeunes stagiaires. Ça c'est un bon point, les rencontres se font plus facilement. Certains des gens avec qui j'ai sympathisé
devraient d'ailleurs venir rendre une visite aux Savignacois !
Je travaille en service au restaurant de l'hôtel. C'est fatiguant, mais l’expérience ça se paye ... Je n'ai pas changé de service, sûrement que je devais être perfectible à mon poste.
Sinon, Munich est une ville fantastique qui se découvre autant le jour
que la nuit !
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Newsletter n°1—Avril 2012
Elisa Lecalier
Seashells Resort at Suncrest — MALTA
Mella ( mot maltais, traduction : Great ) et
Co ti yebe ( phrase slovaque, traduction :
Are you crazy ?! ) sont les principaux mots
que j’entends depuis début mars. Explication : je fais mon stage à Malte et la moitié
des employés sont slovaques. Suncrest est le nom de l’hôtel, un bel établissement honoré de quatre étoiles dont la
principale clientèle sont des étrangers qui recherchent
avant tout le soleil, le calme, un bon buffet et une piscine
en plein air : la base des vacances. Débarrasser les assiettes, faire la polish, prendre les commandes, amener les
boissons sont les tâches que je dois mener à bien chaque
jour. Je dis chaque jour mais je suis pas tout à fait dans le
vrai étant donné que j’ai trois jours de congés par semaine,
j’en profite donc pour visiter Malte, une magnifique île qui
regorge de villes plus belles les unes que les autres (Mdina,
Mosta, Valetta, Golden Bay…). Malta by night c’est
pas mal non plus ! Cependant, avec un seul autre
employé français dans l’hôtel il me tarde d’entendre le bon français de Savi avec ses chocolatines et ses poches poubelles.
Melissa Leroy — Camille Desforges - Astrid Laur
Palace Hotel — MALTA
De g à d. Melissa, Camille D. et Astrid
Embarcation destination Malte. Arrivee en
milieu d’apres-midi, Decouverte d’un pays qui
mixe de nombreuses cultures: un air d’Italie,
du Maghreb, d’Angleterre et d’Espagne, un
pays qui sait faire la fete. Une population nombreuse formee surtout d’etrangers. Les Maltais ont l’anglais comme langue officielle mais
parlent un dialecte qui melange a la fois l’italien, l’anglais et l’arabe (ce qui donne un drole
de melange je vous l’accorde).
Premier jour de travail aux cuisines du Palace
Hotel de Sliema un hotel qui fait partie d’une
petite chaîne local AX hotels. Astrid travaille
en tant que serveuse et Camille est en
housekeeping. Le staff y est tres sympathique
meme si rapidement on se rend compte que
les Maltais n’apprecient pas beaucoup se melanger aux etrangers.
De belles soirees suivies de
belles journees ensoleillees s’enchaînent. On y apprend, on y
decouvre, on s’y plaît et surtout
on s’y fait.
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Newsletter n°1—Avril 2012
Lucas Benreguig et Clément Girault— Novotel GENEVE aéroport
Arrivée à Genève, ville du chocolat, de l’horlogerie et paradis fiscal …
Il est 12h00, on croise un banquier avec une Rolex, mangeant du chocolat suisse Cailler, et chantant une tyrolienne, nous sommes en Suisse.
Arrivée au Novotel Genève aéroport, hôtel standardisé du
groupe Accor, 80 chambres, un restaurant, un bar, notre
maître de stage nous attribue une chambre client, la 145, de toute façon
ce sont toutes les mêmes !
9 mars 2012 : Lucas commence un mois de service avec un chef cuisinier
ressemblant plus à 50 cent qu’à Christopher Hache, un maitre d’hôtel professionnel spécialiste du bar ayant une descente qu’on n’aimerait pas remonter à vélo ! Néanmoins, dans ce petit hôtel, la polyvalence est de rigueur, entre le restaurant, le bar, les salons et le room service, on n’a pas
le temps de regarder sa montre, un comble quand on est en Suisse !
Clément commence en réception, check in, check out, mailing, phone et
résa, tel est son quotidien. Entouré d’une gente féminine et d’un souriant
réceptionniste, l’apprentissage et la maîtrise du front office se fait rapidement, hotix, tars et VG, les logiciels d’Accor n’ont plus de secrets pour lui.
Au bout d’un mois on switch de service.
La vie à Genève c’est : de magnifiques hôtels (Mandarin oriental, Four seasons, Bristol …) , des boutiques de luxe, le lac Léman et sa belle marina,
un jet d’eau de 140 mètres de haut...
Et nos sorties ce sont, le Mc Do en face de l’hôtel (ça c’est pour Lucas), la
bouteille de Jack Daniels à 115€ à l’Alexander (ça c’est pour Clément), le
bar Irlandais de Ferney pour la St-Patrick (ça c’est pour Clément et Lucas),
et aussi les balades en vélo, les kebabs au quartier des Paquis, un restaurant de fondu très convivial au bord du lac, les afterworks au bar avec le
staff…
De haut en bas, Lucas et Clément G.
Clémentine Merle et Arthur Begou
Mercure Brussels Center Louise — BRUXELLES
Nous sommes donc avec Arthur au Mercure Brussels Center Louise, à Bruxelles. On est dans différents services (ça dépend de nos horaires) : soit le
service petit déjeuner et le déjeuner, soit le dîner,
ou encore le 8e étage qui est consacré aux conférences et séminaires où l'on s'occupe de la mise en place.
L'ambiance est sympa, bien qu'un peu trop commère
(tout le monde sait tout, c'est un peu étouffant).
Sinon la ville est cool, on s'est un peu baladés malgré la pluie qui nous suit !! Hâte de rentrer!
Mathilde Jardin
Thon Hotel
Bristol Stéphanie —BRUXELLES
Je suis au Thon Hotel Bristol Stephanie à Bruxelles donc c'est
un hotel 4* de luxe (ancien 5*) du Group Thon hôtels qui est
norvégien. Je suis en évènementiel et je fais aussi le petit déjeuner. Le
staff est plutôt jeune dans l'ensemble. Bruxelles c'est une ville très sympa (qui ressemble beaucoup à Paris), il y a pleins de bars et de bières!
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Newsletter n°1—Avril 2012
CEUX QUI
ETAIENT TROP
BILINGUES POUR
PARTIR A L’ETRANGER
Violette Bonnassieux
Hôtel de Sers — PARIS
Je suis en stage à l’Hôtel de Sers (à côté du Georges V) en bar et
room service. Je fais aussi serveuse au restaurant et le service minibar, je n’ai pas le temps de m’ennuyer. L’équipe est super sympa et j’apprends plein de choses, même si je n’aime pas vraiment le service en salle.
La directrice ne m’aime pas du tout parce qu’elle n’aime pas les stagiaires.
Les clients sont très gentils, la plupart laissent des pourboires et il y a beaucoup de célébrités ; j’ai rencontré Lorie, M. Pokora, Corneille, Catherine
Deneuve, B.O.B. et Yannick Noah ! Je n’ai pas pris de photos, je
ne crois pas que j’ai le droit…
Xavier Bazetoux
Intercontinental Avenue Marceau—PARIS
Je suis à l'intercontinental Avenue Marceau de Paris. Notre belle capitale où il fait toujours si beau (enfin sauf qu'au moment où je vous
écris il pleut des trombes mais bon passons ce léger détail). Durant
mon stage j'ai fait un mois d'house-keeping où j'étais en gouvernance
donc je contrôlais les chambres, autant vous dire que j'appelle désormais
ça femme de chambre de luxe, eh oui être gouvernante consiste en fait à
passer derrière une femme de chambre et à nettoyer ce qu'elle a oublié...
Sauf dans certains cas où il faut rappeler cette femme de chambre pour
qu'elle recommence.... Et comment dire? Allez expliquer à une femme de 40
ans qu'elle ne sait pas faire son travail correctement... Bref c'était
assez drôle! Depuis début avril je suis en réception et je découvre un
staff beaucoup plus jeune, Ca fait du bien! J'ai failli oublier... Vous
me manquez tous et j'attends qu'une chose c'est de tous vous retrouver dans notre petit village préféré… Bisous à tous!
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Newsletter n°1—Avril 2012
Anthony Ha
Hotel Martinez—CANNES
Voilà où je passe mon stage depuis
1 mois! Endroit paradisiaque entre
yachts et voitures de luxe, soirées
cannoises. J'ai intégré l'équipe de la
Palme d'Or deux macarons Michelin!
Tout se passe bien l'équipe est
sympa mais les journées sont rudes
(10 à 14h/ jour). Je ne compte pas
les heures je profite au maximum
de l'expérience que je passe en ce
moment. En attendant de vous revoir bientôt je vous enverrai
d'autres photos.
Savignaquement
Axel Doriat— Best Western Manoir de Beauvoir—BEAUVOIR
(près de Poitiers)
Bref. Mon nom à moi, c'est Axel Doriat,
et parmi tous les stages de fou que j'ai
pu faire depuis mon entrée à Savignac,
il y a eu le Manoir de Beauvoir. Au "Best
Western Manoir de Beauvoir" c'est très
simple: on travaille le matin en écoutant
"The Lazy Song" pour (tenter) de se réveiller, on fait la
plonge en écoutant "Highway to Hell", avec notre machine
automatisée
à
80
°C,
et enfin, on sert de gentils clients (ou pas) sur
"Someone Like you" (Si ils pouvaient tous être comme
e
u
x
)
.
.
.
Actuellement, je suis passé par tous les départements: service, stewarding, sécurité et maintenance
(pomper l'eau d'une innondation, avec la musique de
"Titanic" en fond sonore, changer des boulons etc...).
Le Manoir, c'est aussi, 5 réceptionistes souriants, 5
cuisiniers armés jusqu'au dents (mais très sympathiques) et enfin 3 serveurs dont le maître d'hôtel et
son assistant, disponibles à toute heure de la journée
afin de vous orienter, vers les diverses attractions de
la Vienne: Futuroscope, Vallée des Singes (Gorille,
Orang Outan... Bonobos !). Bref. Je m'appelle Axel Doriat, je suis en BAE 3, en stage au Manoir de Beauvoir,
et fier d'y être.
Cindy Mercier — Château d’Igé—IGE
( Bourgogne)
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Newsletter n°1—Avril 2012
Lea Mangel
Mariott Champs Elysées—PARIS
Je suis en stage sur Paris dans un Hôtel
5*, le Marriott Champs Elysées. L'établissement compte un peu moins de 200
chambres mais il y a pourtant énormément de staff. Pour ma part je suis en banquet, service
et room service. Les 3 secteurs me permettent d'avoir
un contact direct avec le client et d'essayer de rendre
leur séjour plus agréable. Le staff est vraiment sympa !
Je n'aurais vraiment pas pu tomber mieux : jeunes, dynamiques, pédagogues, drôles... Et surtout : ils aiment
les apéros après le service ! Sinon la vie parisienne est
magique entre les visites des monuments, les sorties, la
night life, les gens à rencontrer ou revoir autour d’un
petit café.. Bref, faire son stage au Marriott, c'est
bien ! Bises
Cyril Jeusset
Best-Western Pergolèse—PARIS
Je suis actuellement en stage de Réception - Réservation et Assistant Yield Manager à l'hôtel Best Western Premier Pergolèse, un
quatre étoiles indépendant de 40 chambres à deux pas de l'Arc de
Triomphe. Même loin de Savignac, je pratique mon Anglais mais surtout
mon Espagnol étant donné qu'il y a une forte clientèle hispanique avec qui
j'ai beaucoup d'affinités. Mes tâches quotidiennes sont des check-ins, des
check-outs, de la facturation et des réservations (téléphoniques et Internet). Ma tutrice étant la directrice des ventes, elle m'apprend à changer les
prix et je me charge de la modification sur les différents sites Internet. Enfin, ma mission principale au cours de ce deuxième mois sera de créer un
modèle de planification tarifaire pour 2014 et 2015 en recensant les
différents événements (salons, congrès...) qui se dérouleront sur
Paris. Je m'entends très bien avec le personnel, qui est à l'écoute et
grâce à qui j'apprends beaucoup.
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Newsletter n°1—Avril 2012
CEUX QUI
ONT ECHOUÉ
JUSQUE JERSEY
Lauriane Dubos et Alexandre Simon— Hôtel de France—St-Hélier
"Après une arrivée mouvementée en ferry, les joies de la conduite à gauche et la découverte de la Capitale de Jersey, notre chère
St Hélier, me voici, accompagnée de mon collègue Alexandre devant
la belle façade de l'Hôtel de France. Etablissement de luxe 4 étoiles,
dans lequel nous effectuerons deux mois de stage en F&B trainee. A
l'heure d'aujourd'hui, le retour à Savignac se rapproche à grands
pas, quels mots utiliserai-je afin de résumer cet internship? Volonté
et humilité! Un stage très formateur, plus psychologiquement que
dans la technique! Anyway, disent-ils, le travail en gastro et l'apprentissage près du maître d'hôtel sont mes attraits principaux! Ceci
dit,
de
bons
souvenirs
seront
à
l'ordre
du
jour!
Jersey, "Island of love" comme l'a qualifié notre cher David Potter...En poussant un peu plus loin que les rues de la capitale,
agréables certes mais restreintes, nous pouvons apprécier de MAGNIFIQUES paysages, des baies le l'Ouest, au phare de la Corbière, en
passant par les plages désertiques de Saint Brelade et les bords de
mer rocailleux de St Catherine Bay, les ports et bien entendu le
charme
des célèbres forts de l'île. Programme pour ces deux dernières semaines? Zoo, plages du Nord et Jardins! Pour la vie festive? Accompagnés d'un natif Jersien, aucun doute vous apprécierez! Dans
le cas contraire, à nous de nous adapter aux heures et traditions Anglaises! Don't worry, tout le monde adore les Français...
Enfin presque! Enjoy!
Mélanie Lemaitre (AP25) est également à l’Hôtel de France pour
son stage de 6 mois.
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Newsletter n°1—Avril 2012
Sarah Perrin et Noémie Protano — Hotel Savoy– St-Hélier
Je suis actuellement en stage en Réception au
De g à d Sarah P. et
Noémie
Savoy Hôtel à St Hélier (Jersey). Je traite les
réservations, je réponds au téléphone, je fais
les check-in et les check-out, je réponds aux demandes des clients par email… Bonne ambiance de
travail avec une équipe très sympa. Je suis logée
dans une chambre d’hôtel; j’ai un jour de repos
par semaine pour profiter du soleil
et visiter l’île. Noémie est en F&B.
« Hey la miss, c’est de l’arrivage! »
Roxane Guilbot—Tiphanie Rivet et Mélanie Callies
L’Horizon Hotel — St-Brelade
Ce 4 mars 2012, nous sommes tous arrivés à bon
port… celui de l’île de Jersey, petit morceau de terre
perdu entre la France et l’Angleterre… Pour être
honnêtes, on a du mal à reconnaître le French side
de cet endroit et le passage de l’euro au pounds jersiais nous
a parfois fait perdre la tête... Nos chambres de 6m² ne donnent pas sur la mer mais la salle de réception (petit déjeuner
– restaurant – mariage – congrès) offre, elle, un panorama
incroyable sur l’une des plus belles baies de l’île… Après un
mois et demi en F&B, Tiphanie est passée en housekeeping
et compte maintenant le temps qui passe en nombre de
chambres… Roxane est restée en service tandis que j’ai joué
le commis au starter pendant une semaine. Pour notre dernière semaine, je retrouverai les joies du service avec deux
nouvelles recrues roumaines… impossible d’imaginer que
quelqu’un puisse mettre autant de temps pour faire un café ;) !
Mélanie
Comment résumer deux mois en quelques phrases ? Au-delà d’une
expérience professionnelle, nous découvrons chaque jour que le métier que nous avons choisi nous permet aussi de vivre une réelle expérience humaine. Entre le F&B manager allemand, le deputy manager irlandais qui après quelques service nous a finalement complètement adoptées dans l’équipe et veut qu’on revienne cet été, les
supervisors tchèques et portugais, les serveurs roumains, le head
chef écossais qui répète à tout bout de champ dans le pire accent
possible «Do you know what I mean ? », nous repartirons dans notre
petit village la tête pleine de souvenirs et d’anecdotes à raconter
avec l’assurance que nous n’avons pas choisi cette voie pour rien. Et
si la fatigue due à plus de 10 heures de travail par jour nous a fait
parfois dire que nous n’avions qu’une envie c’était de rentrer, je suis
aujourd’hui persuadée que toutes les personnes rencontrées ici vont
nous manquer et que nous serons un jour nostalgique de cet
endroit ! Et si l’on nous pose la question que nous connaissons tous si bien, « Was everything allright ? » je pense que
nous y répondrons avec le traditionnel « – It was lovely » !
De g à d. Tiphanie et Roxane.
Ps : Si l’un de vous veut un jour visiter Jersey, n’hésitez pas
à venir nous voir, nous avons pu faire le tour de l’île… et
des bons pubs ;)
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Newsletter n°1—Avril 2012
Marine Champaud– Charlotte Milliat et Arnaud Hénin
Beachcombers Hotel— Grouville
Tout se passe pour le mieux, nous avons 5heures de travail par jour.
Nous faisons Réception, Restaurant et Bar. Le début du stage a été assez
dur, car il n’y avait pas de clients, mais petit à petit l’hôtel se remplit et
nous avons de plus en plus de travail et de plus en plus de responsabilités.
Concernant l’entente avec le « staff
» , comme on est dans un petit hôtel ,
les employés sont très sympas et
nous laissent beaucoup de liberté.
Pour ce qui est des soirées, Jersey a
beau être une petite île, les soirées sont très
sympas et les anglais nous accueillent à bras
ouverts !
De g à d. Arnaud, Charlotte M.
et Marine.
Julien Boivert
et Caroline Le Flamanc
L’Atlantic Hotel— St-Brelade
Tout d'abord, il faut signaler que l'hotel est genial, a deux pas de la
plage, situe dans un environnement merveilleux et paisible, loin de
toute pollution ... et la vient le premier probleme ! Il n'y a rien autour, absolument rien !!! Le neant ! Un trou noir ! Les abysses les
plus profondes ! Bon je m'arrete la. Mais c'est vrai qu'on s'ennuie un
peu
ici.
Ensuite, venons en au stage en lui meme. C'est tres physique car
nous passons nos journees a porter des plateaux de plus en plus
lourds. Et nos horaires sont plutot insupportables. Mais le gros
avantage, c'est que sur un CV, ç'est super de pouvoir marquer qu'on
a travaille dans un restaurant etoile a l'etranger.
De plus, le logement est comparable a celui d'une prison, sauf que nos portes s'ouvrent. Certes elles s'ouvrent sur le neant, un trou noir, les abysses ! Mais elles s'ouvrent ! Nous devons partager nos chambres. Douches et toilettes en commun bien
evidemment, tres ecologiques. En effet, nos toilettes et douches sont munies d'une
charmante minuterie, qui permet de se retrouver dans le noir lorsque tu es sur le
trone, experience, ma foi, fort sympathique et agreable. Nous avons acces a internet sur notre parking. Et le mieux, c'est le staff meal, nous mangeons tous les jours
une nourriture saine et equilibree, elaboree par les plus brillants chefs de Jersey.
Pour vous donner une idee, laissez-moi vous presenter les menus des derniers
jours: Lundi midi frites et bacon, lundi soir frites et une viande non identifiee, mardi midi frites et reste du petit dejeuner des clients, mardi soir pates carbonara,
mercredi midi, et la je vais vous surprendre, frites avec du poulet ou une autre
viande de volaille, elle aussi non identifiee, mercredi soir beignets de poissons (ou
chats, on est pas vraiment sur de l'origine des composants des beignets) avec ......
roulement de tambours ....... DES FRITES! Voila qui illustre assez bien notre vie quotidienne. Mais j'ai personnellement beaucoup de chance car je partage ma chambre
avec un Allemand et on s'entend vraiment super bien, et ça, c'est super cool!
Sinon l'île est plutot sympathique, il y a des coins superbes a visiter, et des bons
bars, a visiter aussi. Je pense que tout est dit. Ah non, j'oubliais le plus important:
Savignac
me
manque
!!!
Julien
De h en b. Caroline et Alexandra (AP25)
Alexandra (AP25) est également en stage à l’Atlantic pour 6 mois.
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Newsletter n°1—Avril 2012
Quentin Bonifassy-Pierre-Antoine Gasciolli et Philippine
Bonnardel — Pomme d’Or Hotel— St-Hélier
Article 1. De la constitution de notre Jersey nationale (Grouville exclu).
Nous voilà partis de Savignac, village d’irréductibles gaulois, en direction d’une ville pour
le moins pas bien plus connue nommée Jersey, habitée par une civilisation quelque peu étrange
nommée « l’Anglais ».
Le trajet maritime séparant la civilisation française et la décadence anglaise fut tumultueux. Malgré tout
nous sommes arrivés sains et saufs, pour la plupart.
A notre grand désespoir, nous avons pu constater que les mythes disaient vrai. L’Anglais parle Anglais.
Secoués, pour ainsi dire, autant par la mer que par le dépaysement, Pierre-Antoine, Philippine et Quentin
ont trouvé un refuge qui, à première vue, semblait avoir une consonance familière « Pomme d’Or », rien à
voir avec la campagne présidentielle de Jacques Chirac, mais un hôtel ayant une liaison étroite entre la
complicité Franco-Anglaise, qui, je tiens à préciser, n’est pas une légende. La légende ne s’applique qu’au
Rugby.
Personnellement avant même de venir à Jersey, je croyais que la seule liaison envisageable était la
« pinte » de la 3ème mi-temps. Celle-ci s’étant avérée vraie !
Ah ! J’allais oublier nous sommes quand même ici pour acquérir de l’expérience et des connaissances. Je
peux désormais confirmer que le déplacement n’en vaut pas le détour si vous voulez bien manger « Restez
chez vous ».
Trêve de plaisanterie. Un stage, qui dans sa globalité s’est, pour le moins, bien déroulé. Nous avons pu
combiner l’apprentissage de la langue en même temps que l’acquisition professionnelle ce qui n’est pas négligeable. Malgré l’aspect oppressant de cette île, nous garderons tous un souvenir positif de cette expérience.
Morale de l’histoire, après deux mois de stage nous ne sommes même pas capables de vous dire comment s’appellent les habitants de Jersey. Et non ce ne sont pas les « Jersiers » gardez votre libido culinaire pour
le cours de David !
Quentin & Pierre-Antoine. Translation Jersi… de Jersey : Q
‘N’Tine & Pieur
De g à d. Pierre-Antoine et Quentin
" Jersey pour moi fut écourté ! Je m'appelle Philippine et j'ai
effectué mon stage au Pomme d'Or Hotel. Bien que je sois
partie deux semaines avant la fin du stage pour raison de
santé, j'ai quand même eu le temps de travailler au sein de
deux restaurants: le café bar et le Harbour Room. Deux univers complètement différents: l'un plutôt décontracté et l'autre beaucoup plus classique. Vous aviez déjà vu vous des filles porter des cravates ?! Et oui ce
n'est pas la pointe de la mode mais c'est comme ça ! Bien qu'opposés
en tous points, ces deux restaurants avaient deux équipes très sympathiques avec qui on pouvait parfois bien rigoler! Pour finir, comme dirait un des clients qui m'a touchée pendant ce stage: La Pomme d'Or
c'est d'OR ! "
Bref, on vous embrasse tous et on vous dit à bientôt…
pour de nouvelles aventures savignaquoises… ! Le bde.
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