Cas d`étude|Bilan eau du porc Étapes du projet Empreinte

Cas d’étude|Bilan eau du porc
Empreinte eau de la production de porc au Québec
L’eau devient un élément important de toute stratégie de
développement durable. Ayant déjà réalisé un bilan carbone en 2010,
la Fédération des producteurs de porcs du Québec (FPPQ) a
mandaté Quantis pour évaluer l’empreinte eau relative à la production
de porc au Québec afin de définir dans leur stratégie les risques et
opportunités liés à l’eau.
Étapes du projet
•
Évaluation de l’empreinte eau relative à la production de viande de
porc au Québec (utilisation de la base de donnée eau Quantis1).
•
Identification des principaux enjeux en termes de consommation
d’eau.
•
Analyse des problématiques relatives à la disponibilité de l’eau
(stress hydrique) et à sa pollution (eau grise).
•
Évaluation des dommages sur la qualité des écosystèmes liés à
l’utilisation et à la pollution de l’eau.
•
Réalisation d’un calculateur en ligne pour mesurer l’empreinte
carbone et l’empreinte eau.
© Quantis Septembre 2013
1 Pour
“La Fédération des producteurs de
porcs du Québec (FPPQ) a réalisé son
bilan eau avec le support de Quantis.
La FPPQ est très satisfaite du travail
accompli par Quantis et cet exercice
nous permettra d'évaluer les risques
associés à l'utilisation de l'eau en
production porcine et de mieux saisir
les opportunités d'affaire.”
Lien vers le communiqué de presse de la FPPQ
— Marc Trudelle
Directeur
Service de l’environnement
Fédération des producteurs de
porcs du Québec (FPPQ)
plus d’information sur la base de donnée eau Quantis : http://www.quantis-intl.com/fr/waterdatabase.php
1
Inventaire - Litre / kg de porc carcasse
Résultats
250
200
230 L
Abattage
Élevage
Alimentation animale
Eau turbinée consommée
Répartition des impacts liés à l’eau sur la
qualité des écosystèmes
Écotoxicité 1%
Eutrophisation
12%
Eau consommée
14%
82
150 L
150
51
100
145
50
Équivalent à la
quantité d’eau
nécessaire pour
15 minutes de
douche
77
0
Apprentissages clés
Eau Turbinée
73%
Eau prélevée Eau consommée
Commentaires sur les résultats
• La production de l’alimentation animale (moulée) est responsable d’environ
60% de la consommation d’eau, l’eau évaporée lors de l’épandage du lisier pour
25% (inclus dans l’étape d’élevage).
• L’utilisation de fertilisants pour la production de la moulée et l’épandage du lisier
sont les principales sources de pollution et donc de dommages sur la qualité des
écosystèmes (sans considérer l’eau turbinée). L’impact sur la qualité des
écosystèmes relatif à la production d’hydroélectricité (eau turbinée) est
majoritairement dû à la consommation d’électricité lors de l’étape d’élevage et
représente 59% de l’impact total sur la qualité des écosystèmes.
« 231 litres d'eau sont consommés par kg de viande de porc désossé2, soit
deux fois moins que la moyenne mondiale, qui s'élève à 462 litres (deuxième après
le Brésil) », extrait du communiqué de presse, FPPQ 21 novembre 2012
© Quantis Septembre 2013
2 En
considérant 1kg de porc carcasse = 0,65 kg de viande de porc désossé
• Importance de la chaine
d’approvisionnement notamment
du choix de la composition de la
moulée.
• Importance de la gestion de l’eau
lors des opérations à la ferme.
Bonnes pratiques à partager avec
les producteurs.
• Importance de la gestion de
l’utilisation des fertilisants pour
limiter les impacts sur la qualité des
écosystèmes que ce soit lors de la
production de la moulée consommée
par le porc ou lors de l’épandage du
lisier de porc.
2