Mémoires lactées / Bibliographie

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Mémoires lactées
Bibliographie
En complément de l'article de
B. Laurioux, « Du rejet à
l'intégration »
________________________
Nicolas Andry, Traité des alimens de
Caresme, t. II, Paris, 1713
César, Guerre des Gaules, Les
Belles Lettres, Paris
Hérodote, Histoires, Les Belles
Lettres Paris
Art. « Lait », dans Encyclopédie
ou Dictionnaire raisonné des
sciences, des arts et des métiers, t.
IX, Neufchâtel, 1765.
Louis Lemery, Traité des alimens, 3e
édit., t. II, Durand, Paris, 1755.
Menagier de Paris, éd. G.-E.
Brereton et J.-M. Ferrier,
Oxford, 1981.
Pantaleone da’Confienza, Summa
lacticiniorum, éd. Irma NASO,
Formaggi del Midioevo, Il
Segnalibro, Torino, 1990.
Pline l’Ancien Histoire naturelle,
Livre XI, Les Belles Lettres,
Paris.
Jean-Jacques Rousseau, Les
Confessions, t. I, Folio, Paris, 1973.
Tacite, La Germanie, Les Belles
Lettres, Paris.
Le Thrésor de santé, Huguetan,
Lyon, 1607
Études :
Jean-Louis Flandrin, Chronique de
Platine. Pour une gastronomie
historique, Odile Jacob, Paris,
1992.
Histoire et géographie des fromages,
Publié sous la direction de Pierre
Brunet, Université de Caen, 1987.
Bruno Laurioux, Le Moyen Âge à
table, Adam Biro, Paris,
Manger et Boire au Moyen Âge, 2
vol., Les Belles Lettres, Paris,
1984.
Pratiques et discours alimentaires à la
Renaissance, publié sous la
direction de J.-C. Margolin et R.
Sauzet, Maisonneuve et Larose,
Paris, 1982.
Odile Redon, Françoise Sabban,
Silvano Serventi, La Gastronomie
Moyen Âge. 150 recettes de France et
d'Italie, Stock, Paris, 1991.
En complément de l'article de D.
Chouchan et P. Blasco, « Mission de
santé publique ?
_________________________
Thierry Damerval et Eric
Labouze, « L'allégement lipidique :
ou santé », Biofutur, n° 99, p. 21,
mars 91.
lemangeur-ocha.com - Gillet, Philippe (sous la direction de). Mémoires lactées. Blanc, bu,
biblique : le lait du monde. Autrement, Coll. Mutations/Mangeurs N°143, Paris, 1994, 222 p.,
bibliogr.
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Bibliographie
Dr Chen Jushi, Dr Campbell, Dr
Petot et al., Science, vol. 248
p. 553, 4 mai 1990.
Nicolas Le Berre, Le lait, une sacrée
vacherie ?, Éditions Équilibres
aujourd'hui, Fiers (61), 1991.
Service 36.15 Suvimax.
Revue laitière française, éditée par la
Société des éditions laitières
françaises
__________________________
En complément de l'article de P.
Morel, « Lait des faibles et lait des
forts »
Marguerite Lamy, Pour bien faire
son marché, Dunod, 1934.
Le Livre de l'échelle de Mahomet,
Livre de Poche, coll. « Lettres
gothiques », 1991.
En ce qui concerne les traditions
françaises mœurs alimentaires,
une mention spéciale doit être
faite de l'ouvrage de Peter Farb et
George Armelagos, Anthropologie
des coutumes alimentaires, Denoël,
1985.
Sur les mythes et symboles, L’eau
et les Rêves de Gaston Bachelard
(une étude particulièrement
intéressante des métaphores
lactées)
A titre d'exemple, on se reportera
chapitre intitulé « La mer de lait »
dans La Mer de Michelet.
Rappelons également que le
premier Évangile d'Emile Zola,
Fécondité (1899), est une charge
violente contre la dénatalité et
l’ allaitement mercenaire.
Concernant l'époque contemporaine, le numéro 24 de Sciences
Humaines (janv. 93, « Les mythes
contemporains ») fournira des
références bibliographiques plus
complètes.
En complément de l'article de A.
Fine, « Le lait "contrarié" »
__________________________
Sur les théories des anciennes humeurs,
voir :
Nouvelle Revue de psychanalyse,
n°32, 1985, « L'humeur et son
changement », en particulier
l'article F. Héritier-Augé, « Le
sperme et le sang ».
Cahiers de littérature orale, n° 18,
1985, «Les substances
symboliques».
Sur l'allaitement aux XIXe et XXe
siècles, voir :
G. Delaisi de Parseval et S.
Lallemand, L'art d'accommoder
les bébés, 100 ans de recettes
françaises de puériculture. Seuil,
Paris, 1980.
F. Fay-Sallois, Les Nourrices à Paris
au XIXe siècle, Paris, Payot, 1980.
J. Gélis, M. Laget, M.-F. Morel,
Entrer dans la vie. Naissances et
enfances dans la France
traditionnelle, coll. « Archives »,
Paris, Julliard-Gallimard.
Y. Knibielher et C. Fouquet, La
femme et les Médecins, Paris, 1983.
C. Rollet-Échalier, La Politique à
l'égard de la petite enfance sous la
IIIe République, INED, Paris,
PUF, 1990
F. Thébaud, Quand nos grandsmères donnaient la vie, Lyon,
PUL, 1986.
lemangeur-ocha.com - Gillet, Philippe (sous la direction de). Mémoires lactées. Blanc, bu,
biblique : le lait du monde. Autrement, Coll. Mutations/Mangeurs N°143, Paris, 1994, 222 p.,
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lemangeur-ocha.com - Gillet, Philippe (sous la direction de). Mémoires lactées. Blanc, bu,
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bibliogr.