SIAL 2010 / Paris Nord Villepinte Rapport de foire

SIAL 2010 / Paris Nord Villepinte
Rapport de foire
Rédigé par:
Swiss Business Hub France
Paris, Janvier 2011
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1. Généralités
Manifestation
Salon international de l’Agroalimentaire.
Lieu
Parc des Expositions de Paris-nord Villepinte
(plan : www.sial.fr)
Dates
du 17 au 21 octobre 2010
Organisateur
Comexposium
SIAL
Immeuble le Wilson
70, avenue du Général de Gaulle
92058 Paris la Défense cédex
Tél : +33 1 76.77.11.11
Email : [email protected]
Site web : www.comexposium.com
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Périodicité
Biennale.
Date de la prochaine foire
Du 21 au 25 octobre 2012 – Parc des Expositions de Paris-nord Villepinte
Type de foire
Tous les 2 ans, le SIAL présente 19 secteurs et filières alimentaires ainsi que les pavillons de plus de 101
pays et régions du monde. Deux clés d’entrée pour découvrir l’offre alimentaire mondiale.
Produits exposés
Le SIAL est le salon alimentaire généraliste qui propose l'offre de produits alimentaires la plus exhaustive.
Salon multi-spécialiste, le SIAL fédère ainsi toutes les filières alimentaires réparties en secteurs produits clairement identifiés. Cette sectorisation spécifique au salon facilite les visites des clients et prospects.
Les secteurs produits les plus présents ont été les produits laitiers, les viandes, les produits sucrés,
l’épicerie fine et les produits surgelés. De leur côté, volailles et gibiers frais, conserves, produits alimentaires
intermédiaires, biologiques et épicerie ont montré les plus fortes progressions en terme de participation. On
notera également un retour à la croissance pour le secteur des fruits & légumes.
Nombre d’exposants, segmentation
Côté exposants, le SIAL a accueilli 5 700 exposants venus de 106 pays, dont 12 nouveaux venus
d’Amérique, d’Afrique et du Moyen-Orient. On retrouve parmi le Top 10 des pays étrangers, les grands pays
émergents dont les industriels sont en passe de devenir des acteurs de poids. La Chine figure désormais en
ème
ème
ème
3
position, le Brésil en 10
position sans oublier la Turquie, en 6
position des pays exposants. La
er
France demeure le 1 pays exposant avec 20 % de la surface du salon occupée, 1 000 exposants et 22 régions et Dom-Tom.
Secteurs d’activité représentés au SIAL 2010
Boissons
- Plus de 400 exposants présentent des boissons non alcoolisées ou alcoolisées
(hors Vins) au SIAL 2008
- 72% d'exposants internationaux
- Près de 30 000 visiteurs déclarent un intérêt pour les boissons alcoolisées et non
alcoolisées. C'est l'un des secteurs du SIAL les plus demandés par les visiteurs.
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Charcuteries & salaisons
230 exposants présentent des produits de Charcuteries et salaisons.
- Une forte participation internationale (70% des exposants) avec une large offre
européenne
- Plus de 18 000 visiteurs du SIAL déclarent un intérêt pour des produits de
Charcuteries et salaisons.
Conserves
- Plus de 600 exposants présentent des produits appertisés au SIAL 2008
- 70% d'entreprises internationales, avec 25 pays représentés et la France, Italie
et Grèce comme premiers pays exposants
- 18 000 visiteurs du monde entier déclarent un intérêt pour les Conserves
Epicerie
- Plus de 1000 exposants présentent des produits d'épicerie au SIAL
- L'Italie et la France présentent la plus belle offre, mais également une offre très internationale
avec le Brésil, la Pologne, les Pays Bas et le Japon dans le Top 5.
- Près de 20 000 visiteurs déclarent un intérêt pour les produits d'épicerie.
Epicerie fine
Le secteur Epicerie Fine du SIAL s'adresse à des fabricants, revendeurs et importateurs de produits qualitatifs alimentaires et non alimentaires à destination
des épiceries fines, cavistes, corners épicerie fine en GMS, en restauration,
centrales d'achat, import/export, circuits alternatifs ...
Avec 350 exposants, et une surface d’exposition multipliée par 5 par rapport à
ème
2008, l’épicerie fine est le 3
secteur le plus important du SIAL. Les 3 pays les
plus représentés sont : la France, l’Italie et l’Espagne.
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Fruits & Légumes
- Près de 400 exposants présentent des Fruits et légumes au SIAL 2010.
- Une offre très internationale avec l'Italie, la Belgique, les Pays Bas, l'Iran et
l'Espagne les plus représentés.
- Toujours un secteur très recherché par les visiteurs avec plus de 26 000
visiteurs déclarant un intérêt pour les Fruits et Légumes
IN-FOOD/ PAI, Ingrédients & solutions de sous-traitance
Une offre de Produits Alimentaires Intermédiaires, ingrédients, additifs et solutions de sous-traitance diversifiée et spécialisée :
• des PAI-service ( fruits transformés, ingrédients laitiers, farine, céréales, sucre,
produits de charcuterie, séchage)
• des PAI-gourmands (extrait de café, vanille, plantes aromatiques, condiments)
• des PAI avec des promesses de santé et ingrédients nutri-fonctionnels (fibres,
calcium, sucre sans calories, antioxydants, édulcorants naturels...)
• des ingrédients fonctionnels (liants pour sauce, colorants...)
• des solutions de sous-traitances, services, ingrédients à forte valeur ajoutée
(allégations santé, qualité organoleptiques, etc...). Le secteur a regroupé 110
exposants dont 54 % internationaux
Les produits BIO
Tous produits issus de l'agriculture biologique :
• Produits laitiers, viande, volaille, produits de la mer, fruits et légumes, produits
sucrés, épicerie, surgelés, boissons, ingrédients, compléments ...
Le secteur a regroupé 400 exposants dont 70 % internationaux et attiré
23 000 visiteurs.
Les Produits de la mer
Une gamme variée de produits de la mer :
• Poissons, mollusques, crustacés frais, conserves et semi-conserves, plats
cuisinés, surgelés, marinades, tartinables, rillettes, terrines, soupes....
• Des produits à forte valeur ajoutée et une offre Produits de la mer diversifiée :
surgelés, conserves, traiteur et frais.
Le secteur a regroupé 100 exposants dont 65 % internationaux et attiré 21 000
visiteurs
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Les Produits diététiques et compléments alimentaires
Produits minceurs, hyper protéinés, produits pour sportifs, alimentation infantile,
produits de phytothérapie, compléments alimentaires sous toutes ses formes
(gélules, poudre...), produits sans allergènes, produits diététiques divers...
Le secteur a regroupé 150 exposants et attiré 15 000 visiteurs.
Une segmentation à forte valeur ajoutée : le nombre d’entreprises qui se
positionnent spécifiquement dans le secteur Produits diététiques et compléments alimentaires a presque doublé par rapport à l’édition précédente
Les Produits laitiers
Une exposition optimale pour les produits laitiers:
Laits, fromages, beurres/margarines, crèmes, yaourts, desserts frais et œufs,
poudre de lait, ingrédients, produits intermédiaires laitiers...
Le secteur produits laitiers est le plus grand du SIAL et le plus visité avec 400
exposants et env. 31 000 visiteurs dont 58 % internationaux. 1/4 des exposants sont français.
• Les principaux pays exposants sont : l’Italie, l’Espagne, les Pays-Bas,
l’Allemagne, la Grèce et la Suisse.
Les Produits sucrés
Une gamme étendue de produits sucrés et de panification :
Sucre, Édulcorant de table, Confiserie, fruits confits, marrons glacés, Chocolaterie, Pâte à tartiner, Panification fine et biscotterie, Produits de boulangerie /
viennoiserie, Entremets, mousses et desserts, Biscuiterie, pâtisserie, Biscuits
salés pour apéritif, Produits divers, Miel / Gelée Royale...
Le secteur a regroupé 800 exposants dont 73 % internationaux et attiré environ
28 000 visiteurs.
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Les Produits surgelés
Une gamme étendue de produits surgelés :
Fruits (coulis, fruits, jus), tous types de légumes surgelés, pommes de terre,
herbes aromatiques, plats cuisinés, viande, volaille, produits de la mer, panification et viennoiseries, pâtisseries et desserts, glaces...
Le secteur a regroupé 650 exposants (le 3ème secteur le plus important sur le
SIAL et toujours en croissance) dont 75 % internationaux et attiré plus de
24000 visiteurs spécifiques.
Les Produits traiteurs
Une offre de tous produits réfrigérés :
• Entrées charcutières froides et chaudes, crêpes, galettes, pizzas, salades
fraîches, repas salades fraîcheur, produits à tartiner (tapenades, anchoïades...), poissons marinés et légumes à l'huile, plats cuisinés (à base de
légumes, viandes, poissons), sauces, pâtes fraîches farcies et non farcies,
snacking, pains garnies, sandwiches...
Le secteur a regroupé 290 exposants dont 65 % internationaux et attiré plus de
26 000 visiteurs.
Les produits carnés
Produits présentés au SIAL :
Viandes fraîches en carcasse, viandes et muscles frais sous vide, viandes
fraîches conditionnées en portion, viandes hachées fraîches, triperies et abats
frais.
Il s’agit du 2ème secteur du salon avec 350 exposants dont 73 % internationaux
et près de 30 000 visiteurs. Une belle vitrine de l’offre internationale en viande
avec une forte présence des pays d’Amérique latine.
Un secteur représentatif du marché mondial de la volaille, avec la présence des
3 principaux exportateurs mondiaux (USA, Brésil et Union Européenne)
Les vins
Un secteur animé par des sélections de produits, des concours, des stands et
des rendez-vous d'affaires spécialement dédiés à ce business.
Environ 200 exposants dont plus de la moitié internationaux.
Le visitorat de ce secteur est principalement constitué de commerce de détail,
dont cavistes et épiceries fines (23%), de restauration et intermédiaires de la
restauration (26%), de négoce, grossistes et agents (26%), et enfin d'import
export (17%). Ce secteur a attiré plus de 16 000 visiteurs (40 % de visiteurs
internationaux) principalement des importateurs distributeurs, d’acheteurs de la
GMS (magasins de grande et moyenne surface), de centrales d’achats,
d’acheteurs multi-produits et issus du commerce de détail.
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Répartition géographique des exposants étrangers
Zone géographique
%
Pays UE hors France
57
Asie
Moyen-Orient
Amérique du Sud
Afrique
Amérique du Nord
Océanie
14
9
8
7
5
0.2
Exposants suisses
Le SIAL 2010 a abrité 2 pavillons suisses, le « Swiss Pavilion » situé dans le Hall 2 et le
« Swiss Cheese Pavilion » situé dans le Hall 5b (dédié aux « produits laitiers ») ; il faut également ajouter
8 sociétés suisses hors pavillons. 51 sociétés suisses au total étaient présentes à ce rendez-vous 2010
du SIAL.
Exposants du « Swiss Pavilion » - Hall 2
10 sociétés exposantes
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Bio-familia AG
Flagfood AG
Florin AG
Haco AG
Hero AG
Kägi Söhne AG
Narimpex AG
Ramseier Suisse AG
Schildknecht Agro-Trade AG
Villars Maître Chocolatier SA
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CH – 6072 Sachseln
CH-6304 Zug
CH-4132 Muttenz
CH-3073 Gümligen
CH-5600 Lenzburg
CH-9620 Lichtensteig
CH-2501 Biel/Bienne
CH-6210 Sursee
CH-6276 Hohenrain
CH-1701 Fribourg
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Exposants du « Swiss Cheese Pavilion » - Hall 5b - 33 sociétés exposantes
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Switzerland Cheese Marketing AG
Emmi International Ltd.
ELSA-MIFROMA
Alibona AG
Alp Senn AG
Association des Fabricants de Tête de Moine
Bodensee Käse AG
Coopérative des Producteurs de Fromages
d’Alpages »l’ETIVAZ » AOC
Emmentaler Switzerland
Fromage Gruyère SA
Fromagerie Le Maréchal SA
Fromalp AG
Geska AG Swiss Schabziger
Gourmino AG
InterCheese AG
Interprofession du Gruyère
Interprofession du Vacherin Fribourgeois
Interprofession du Vacherin Mont-d’Or
Interprofession Tomme Vaudoise
Lactalis Suisse SA
Lustenberger + Dürst SA
Margot Fromages SA
Raclette Suisse
Rutz Käse AG
Sbrinz Käse GmbH
SGWH – SPFM Société Coopérative suisse
des fabricants de fromage à pâte molle et mi-dure
SO Appenzeller Käse GmbH
SO Tilsiter Switzerland GmbH
Sortenorganisation Bündnerkäse
Strähl Käse AG
Val d’Arve SA
Von Mühlenen AG
Züger Frischkäse AG
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CH-3007 Bern
CH-6002 Luzern
CH-1470 Estavayer-le-Lac
CH-9314 Steinebrunn
CH-9243 Jonschwil
CH-2610 St-Imier
CH-8580 Amriswil
CH-1660 l’Etivaz
CH-3001 Bern
CH-1630 Bulle
CH-1523 Granges-Marnand
CH-3052 Zollikofen
CH-8750 Glarus
CH-8574 Illighausen
CH-6024 Hildisrieden
CH-1663 Gruyère-Pringy
CH-1630 Bulle 2
CH-1510 Moudon
CH-1211 Genève 26
CH-6403 Küssnacht
CH-6330 Cham 1
CH-1401 Yverdon-les-Bains
CH-3006 Bern
CH-9301 Wittenbach
CH-6210 Sursee
CH-6373 Ennetbürgen
CH-9050 Appenzell
CH-8570 Weinfelden
CH-7002 Chur
CH-8573 Siegershausen
CH-1211 Genève 26
CH-3186 Düdingen
CH-9245 Oberbüren
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Autres sociétés suisses présentes au SIAL 2010
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Cafés La Semeuse
Chiquita Brands International sarl
Exeq SA
Goodness Gracious Foods
Object Solutions
Pronatec AG
Rebootizer
SGF
Visite de la délégation suisse au SIAL
La délégation suisse conduite par Monsieur l’Ambassadeur de Suisse en France a visité le salon et été
à la rencontre des sociétés sur les 2 pavillons suisses ; les exposants ont présenté leurs nouveaux
produits et exprimé leurs attentes pour cette édition 2010 du SIAL.
Surface d’exposition en m2
Environ 50 000 m²
Participations collectives/pavillons nationaux
La France demeure le 1er pays exposant avec 20 % de la surface occupée avec 22 régions et Dom-Tom.
Participation internationale
L’Edition 2010 a consacré un SIAL toujours plus international, donc parfaitement en phase avec le
développement de la mondialisation du secteur : 106 pays – dont 12 nouveaux venus d’Amérique,
d’Afrique et du Moyen-Orient – étaient ainsi représentés. Les pays en forte croissance sont la Turquie, lsraël, l’Iran, la Chine, l’Inde, la Thaïlande, l’Egypte, le Maroc et la Tunisie.
Nombre de visiteurs
L’internationalisation du visitorat est le phénomène marquant du SIAL 2010, tendance observée également
chez les exposants. En effet, le pourcentage de visiteurs étrangers sur le nombre total de visiteurs (près de
136 500) est passé de 58 % pour l’édition 2008 à 62 % pour l’édition 2010. Le SIAL a ainsi accueilli des représentants de 200 pays, chiffre qui s’élevait à 185 en 2008. La vigoureuse croissance économique des pays
émergeants a en effet permis le développement de vastes classes moyennes très désireuses de consommer.
Si l’Europe (Union Européenne et hors Union) demeure en tête pour le nombre de visiteurs (voir répartition ciaprès), l’Asie, l’Afrique et le Moyen-Orient progressent : ces 3 régions totalisent 28 % du visitorat.
Parmi les 19 secteurs du SIAL, les secteurs des viandes et volailles, confiserie, produits sucrés, biscuiterie et
produits laitiers représentent les 3 premiers centres d’intérêt des visiteurs, sans compter les secteurs des fruits
et légumes, boulangerie/panification et épicerie (dont épicerie fine) qui restent majeurs pour les visiteurs en
2010.
L’innovation, l’exhaustivité et la mise en relation ont à nouveau séduit les professionnels du secteur
Pour 70 % des visiteurs du SIAL (contre 63 % en 2008), sans distinction de région et pays, c’est la recherche
de nouveaux produits ou de nouveaux fournisseurs qui motivent le déplacement au SIAL.
Répartition géographique & profil des visiteurs
Répartition géographique des visiteurs
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profil des visiteurs
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• 49 % Union Européenne
• 11 % Asie/Océanie
• 9 % Europe (hors UE)
• 9 % Moyen-Orient
• 8 % Afrique
• 7 % Amérique Latine
• 7 % Amérique du Nord
• 49 % Distribution
• 28 % IAA
• 17 % Restauration
• 6 % Services
L’Innovation à l’honneur de cette édition 2010 du SIAL
Nouvelles postures et attentes des consommateurs, conquêtes de nouveaux marchés, évolution des réglementations nationales : l’innovation est plus que jamais le moteur du secteur agro-alimentaire.
Parmi les 250 événements et conférences qui se sont tenus sur les thèmes de la nutrition, le design, la distribution, la restauration et les ingrédients, l’innovation reste l’axe majeur du SIAL sur l’Observatoire « Tendances & Innovations », lieu de rendez-vous et d’affluence des grands industriels, de la distribution et de la
presse – à travers les « Sial d’Or » et chez de nombreux exposants.
 985 produits présentés
 400 innovations sélectionnées
- 60 dédiées à la RHD
- 15 Grands Prix « tendances & innovations » dont 9 produits français et 6 étrangers
 39 « Sial d’Or »
Des entreprises française, espagnole, italienne, néerlandaise, autrichienne, belge et slovaque ont été ainsi
récompensées.
Les temps forts du salon
Espace « La cuisine » du SIAL
Sur un espace de 380 m2 dédié à l’expertise et la créativité, de grands chefs internationaux ont fait exploser
les saveurs. Ce lieu de rencontre privilégié des acteurs de la restauration a de nouveau rencontré un vif succès
avec la venue de plus de 20 000 visiteurs durant le salon.
Espace dédié « In-Food »
Visitorat de plus de 35 000 professionnels pour cet espace regroupant 113 exposants venus de 20 pays. S’y
ajoute un programme de 20 conférences spécialisées portant par exemple sur les ingrédients pour les produits
santé ou encore les produits naturels, les produits sans gluten, sans allergène, sans huile.
Les enquêtes menées par le SIAL ont montré que 94 % des visiteurs sont satisfaits de leur visite d’IN FOOD,
93 % de la qualité des exposants. 97 % des visiteurs pensent que c’est une offre qualitative.
Village « nutrition/santé »
Lieu de rencontre privilégié avec les exposants concernés et d’échanges lors du cycle de 35 conférences organisées autour de 4 thèmes : évolution des offres de santé et bien-être, préservation de la diversité culturelle,
système alimentaire raisonné et durable et accessibilité à l’information.
96 % des visiteurs interrogés se sont déclarés satisfaits de la qualité des intervenants, 98 % de l’intérêt des
thèmes abordés.
Le monde du vin à l’honneur
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L’édition 2010 du SIAL a réuni 218 exposants « vins » dont 70 % d’internationaux venus de 32 pays. Les
grandes nations viticoles telles que l’Afrique du Sud, l’Espagne, les Etats-Unis ou l’Italie ont répondu présent.
La France était le premier pays exposant avec 65 participants.
 Espace « Best Buy » : sélection de vins des exposants offrant le meilleur rapport qualité/prix récompensés par un jury de professionnels. 148 vins de 15 pays étaient en compétition. 29 vins de 10 pays
ont été primés.
 Espace « cépage » : découverte des vins par cépage.
 Wine Business Meetings : Rencontre d’affaires. Ce service de rendez-vous d’affaires est un gain de
temps et propose des rendez-vous bien ciblés.
Espace « Gourmet Experience, Fine & Selective Foods
Plus de 300 exposants ont présenté quelques 450 produits, soumis à l’analyse d’un jury d’experts qui en a
sélectionné 54, illustrant quatre grandes tendances de consommation : rare et confidentiel, insolite et imaginaire, excellence et savoir-faire, essentiel et mythique.
Espace « Sustainability in Food Business
Espace dédié au développement durable qui a accueilli un vaste programme de conférences qui ont permis
aux visiteurs de faire le point sur les problématiques de l’alimentation dans une perspective de responsabilité
sociale, sociétale et environnementale des entreprises : biodiversité, bilan carbone, éco-conception des produits et des emballages, affichage environnemental, produits bio.
Parmi les 259 industriels interrogés, 87 % déclarent avoir une action dans le domaine du développement durable et 98 % sont convaincus que c’est une source d’inspiration pour développer des produits nouveaux.
2. Evaluation / Impact de la foire
Impression générale sur la foire, les produits exposés
Des IAA (Industries Agroalimentaires) porteuses de compétitivité économique, des rencontres d'affaires gagnantes, et une mondialisation des échanges qui boostent la reprise internationale ; c'est le bilan qu'affiche le
SIAL 2010. Les secteurs produits les plus présents ont été les produits laitiers, les viandes, les produits sucrés,
l’épicerie fine et les produits surgelés. De leur côté, volailles et gibiers frais, conserves, produits alimentaires
intermédiaires, biologiques et épicerie, ont montré les plus fortes progressions en terme de participation. On
notera également un retour à la croissance pour le secteur des fruits & légumes.
Nouveaux contacts
La plupart des contacts reviennent bien évidemment aux sociétés que nous avons abritées sous notre stand
collectif. La plupart d’entre elles s’estiment satisfaites des contacts noués lors du salon.
Contrats conclus pendant la foire
Nous n’avons pas été informés de contrats spécifiques conclus mais nous pouvons espérer que les contacts
établis pendant le salon par les exposants des pavillons suisses aboutiront à la signature de contrats dans un
futur proche.
Objectifs atteints, du point de vue des exposants
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 85 % des exposants ont pour objectif prioritaire de développer leurs marchés à l’export.
 80 % sont satisfaits de la qualité des visiteurs internationaux.
 78 % présentent des nouveaux produits au SIAL
Les exposants du SIAL apprécient tout particulièrement la dimension internationale du salon et les opportunités de rencontres et d’affaires.
Degré de satisfaction et autres commentaires des exposants suisses
Les commentaires d’appréciation des exposants suisses sont disponibles auprès du département « foires » d e
l’Osec à l’adresse email suivante : [email protected]
Positionnement/cote de ou des branches représentées dans le pays hôte
Dans l’ensemble, les secteurs d’activité suisses ont été représentés de façon représentative du marché. Parmi
les 43 entreprises suisses présentes sur les 2 pavillons suisses, nous retrouvons la plupart des secteurs thématiques du salon enrichis de techniques innovantes spécifiques aux entreprises.
Evolution de la foire par rapport à l’édition précédente
Le SIAL 2010 a accueilli des représentants de 200 pays, chiffre qui s’élevait à 185 en 2008. Cela prouve la
place désormais occupée par le SIAL sur un échiquier de l’agro-alimentaire résolument mondial. La vigoureuse
croissance économique des pays émergents a en effet permis le développement de vastes classes moyennes
très désireuses de consommer. Le visitorat a progressé de 4 % par rapport à 2008. Le nombre d’exposants est
ère
passé en 2010 à 5 700 contre 5 500 en 2008. Parmi eux, 500 sociétés exposaient pour la 1 fois au SIAL,
preuve de l’attractivité du salon à travers le monde.
Date: janvier 2011
Auteur: Katia Le Breton – Swiss Business Hub France
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