Rosbeef et Yorkshire pudding

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Rosbeef et Yorkshire pudding
La recette préférée des Britanniques
DANS LA CUISINE
Préparez le Yorkshire pudding :
Tamisez la farine dans un bol.
Ajoutez et battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ensuite le lait progressivement et continuez à mélanger jusqu’à disparition
totale des grumeaux. Ajoutez l’eau pétillante, puis ajoutez le sel et 1 cuillère à soupe
d’huile de tournesol. Versez la pâte dans un récipient et laissez reposer au
réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant la cuisson.
Badigeonnez le bœuf avec un peu d’huile de tournesol, puis assaisonnez avec du sel,
du poivre et du thym.
AU BARBECUE
Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte, à 200 °C. Faites rôtir le bœuf à
chaleur moyenne indirecte pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu’à obtenir une
température de 58 °C à cœur (cuisson entre à point et saignante). Laissez reposer avant de
servir.
Ajoutez un peu d’huile de tournesol dans chaque moule à pudding en aluminium et préchauffez
sur une zone de chaleur directe. Pour un meilleur résultat, placez les récipients en aluminium
dans un panier à légumes afin de les déplacer plus facilement.
Quand l’huile commence à fumer, répartissez la pâte à pudding dans les moules individuels.
Faites cuire les puddings à chaleur indirecte et à couvert pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils
soient dorés et croustillants. Veillez à ne pas soulever le couvercle avant la fin de la cuisson.
Servez accompagné de choucroute aux champignons et aux pommes séchées.
SOMMAIRE
Équipement: Panier à légumes, thermomètre digital
25 min
1h20min
Préparation
Cuisson à 200°C
+1h de repos pour la pâte
Méthode de cuisson:
Niveau de difficulté :
Chaleur indirecte
Facile
6 pers.
INGRÉDIENTS
1,5 kg de gîte de bœuf de bonne qualité
4 cuillères à café de poivre noir concassé
1 bonne pincée de sel
1 poignée de thym émincé
POUR LE YORKSHIRE PUDDING
140 g de farine de blé
4 œufs
200 ml de lait
Sel, à votre convenance
100 ml d’eau pétillante
Huile de tournesol