Carte traiteur - Morel Traiteur

LES ENTRÉES FROIDES
L'APÉRITIF
Panaché de canapés et verrines (24 pièces froides)
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navette foie gras et confit de figues (4)
tartare de saumon (4)
profiterole de roquefort aux noix (4)
assortiment de verrines cocktail (8)
mini clubs panachés (4)
Le plateau de 24 pièces (4 à 6 pers)…
23,80 €
Tartelette des Canuts (spécialité Morel)
3,20 €
Pressé foie gras au pain d'épices la part
6,70 €
Entremets de saumon fumé au mascarpone 4,80 €
Médaillon de saumon et cœur d’écrevisses 5,80 €
Aspic saumon crevettes homard
3,80 €
Accompagnement mesclun et vinaigrette
+1,50 €
Coquille saumon macédoine
4,50 €
Demi-queue de langouste belle grosseur
15,50 €
Saumon poché crevettes mayo
la part
6,80 €
Crevettes cuites + mayonnaise
la part
4,20 €
CARTE TRAITEUR
2016
Assortiment de salades pour buffet (liste annexe) 4,40 €
Foie gras de canard entier Maison
En terrine
la terrine 400g 48,00 €
En tranche de 60/70g
les 100g
12,80 €
Truffé
les 100g
16,80 €
Chutney de figues
le petit pot
1,80 €
Assortiment de 24 pièces à tiédir au four
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mini cheeseburgers (6)
mini tartelettes salées (6)
mini croque-monsieur (6)
mini muffins salés (6)
Le plateau de 24 pièces (4 à 6 pers)…
Feuilletés salés les 100g
23,50 €
2,80 €
Pain surprise campagnard
35,00 €
Pain surprise panaché (charcuterie saumon fromage) 42,00 €
Escargotine briochée
la pièce
Mini pâté en croûte entier (20 tranches env.)
1,20 €
12,00 €
Quiche ou pizza la plaque 48 morceaux
Quiche ou pizza la plaque 72 morceaux
Quiche ou pizza la plaque 96 morceaux
18,00 €
25,00 €
32,00 €
MOREL BOUCHERIE TRAITEUR
22 bd de Champaret
38300 Bourgoin Jallieu
Saumon fumé)
Saumon fumé écossais
Saumon fumé irlandais BIO
les 100g
les 100g
6,25 €
6,85 €
Sur plat +beurre+citron (mini 5 pers) par pers +1,00 €
Terrines
Terrine campagne (barquette bois)
Terrine de canard (barquette bois)
Canard confit au foie gras
Lapin moutarde à l’ancienne
Saumon à l’oseille
Légumes et coulis tomate basilic
pièce
pièce
la part
la part
la part
la part
8,50 €
6,50 €
5,40 €
4,20 €
4,50 €
2,80 €
Accompagnement mesclun et vinaigrette
+1,50 €
CONTACT ET INFOS
Tél. 04 74 93 28 49
e-mail : [email protected]
LES ENTRÉES CHAUDES
Coquille St Jacques à la Normande
Mini tourte de chevreuil aux trompettes
Petit saucisson brioché individuel
Saucisson brioché (moyen ou gros) le kg
Croustade de volaille aux morilles
Croustade d'écrevisses sauce champagne
Croustade à garnir (pur beurre)
Tatin de foie gras aux pommes
Petite brioche au foie gras
6,00 €
4,60 €
3,50 €
16,90 €
4,90 €
4,90 €
1,80 €
6,20 €
6,30 €
*Cassolette de ris de veau morilles
6,50 €
*Cassolette gambas rouget sauce homardine 6,30 €
*Cassolette de canard confit aux cèpes
6,40 €
* Consigne +1,50 €
CARTE TRAITEUR - TARIF SEPTEMBRE 2016
Délai de réservation : 8 jours minimum
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Plats uniques
LES VIANDES CUISINÉES
LES POISSONS
Gratin de fruits de mer et St Jacques
Gratin de lotte, saumon et crustacés
Saumon poché sauce vierge
Demi-queue de langouste à l'américaine
Filet de St Pierre aux langoustines
Omble chevalier aux petits légumes
6,50 €
9,95 €
5,80 €
19,50 €
11,80 €
7,40 €
Demi-coquelet à la crème et champignons
Poulet aux écrevisses
Coq au vin
Moelleux de poulet farce aux trompettes
6,20 €
7,40 €
6,50 €
6,50 €
Cuisse de canard confite
6,50 €
-(sauce à l’orange ou poivre vert)
Filet de canette aux cèpes
Caille désossée farce au foie gras
LÉGUMES CUISINÉS
Tomate à la provençale (2 demi portions)
Haricots verts étuvés nature
Ratatouille provençale
Tatin de légumes
Flan de courgettes au basilic
Flan de potiron aux châtaignes (selon saison)
Tian de légumes au four
2,40 €
2,50 €
2,60 €
2,60 €
1,80 €
2,20 €
3,50 €
Poêlée forestière aux fèves
Flan de pleurotes
4,60 €
2,20 €
Gratin dauphinois à la crème
Gratin dauphinois aux cèpes
Gratin de cardons
2,80 €
3,90 €
3,90 €
Pommes dauphine
Purée Grand-mère
Volailles
la part
Gnocchi au fromage
Timbale de polenta crémeuse au pistou
1,80 €
2,20 €
1,40 €
2,20 €
Rôti de dinde farci
Rôti de pintade farci
Rôti de canard farci
7,90 €
8,80 €
la part
la part
la part
Farces au choix : poivre vert - olive - orange - pruneau champignon - citron/gingembre…
Viandes
Jambon à l'os sauce champagne
-(sauce poivrade ou champagne)
Supplément mesclun et vinaigrette
5,60 €
6,50 €
7,30 €
7,50 €
7,60 €
7,80 €
7,80 €
9,20 €
+1,50 €
FROMAGES ET DESSERTS
Plateau de 7 fromages affinés (15 à 20 pers)
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St Marcellin Mère Richard, Roquefort,
Demi-Reblochon de Savoie, Brie de Meaux,
Selles-sur-Cher ou brique de chèvre, Bouchons
Gruyère de la Dent du Chat ou Comté Gd Jura
Le plateau…
28,00 €
la part 5,20 €
Noix de jambon en croûte (mini 6 pers) la part 7,20 €
-(sauce poivrade ou champagne)
Filet mignon de porc au poivre de Sichuan
Blanquette de veau à l’ancienne
Quasi de veau rôti au romarin (tranché)
Mignon de veau sauce aux morilles
CONTACT ET INFOS
Tél. 04 74 93 28 49
e-mail : [email protected]
Entremets…
la part
3,60 €
Au choix : chocolat, fraise, framboise, abricot
6,80 €
7,00 €
8,90 €
11,90 €
Bœuf bourguignon tradition
6,50 €
Pavé de bœuf charolais dans son jus
8,90 €
Filet de charolais en croûte (minimum 6 pers) 9,90 €
Gigot d’agneau rôti dans son jus
MOREL BOUCHERIE TRAITEUR
22 bd de Champaret
38300 Bourgoin Jallieu
5,90 €
6,80 €
7,20 €
Tartiflette
Lasagnes à la bolognaise
Choucroute garnie et pommes vapeur
Tajine de poulet aux olives
Parmentier de canard confit
Baeckeofe alsacien aux trois viandes
Paella / Couscous / Cassoulet
Tajine d’agneau aux fruits secs
Verrines sucrées…
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la pièce
1,40 €
Mousse chocolat façon forêt noire
Pannacotta passion
Tiramisu framboise, Tiramisu café
Crème brûlée et pipette de Gde Dauphine
Mousse citron-spéculoos
Nage de fruits rouge à l’anglaise
8,60 €
CARTE TRAITEUR - TARIF SEPTEMBRE 2016
Délai de réservation : 8 jours minimum
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LES BUFFETS FROIDS
(minimum 6 pers)
LE BUFFET N°1
Par pers…
9,80 €
Assortiment de salades au choix
LES SALADES AU CHOIX
(1 à 5 choix selon le nombre de convives) (liste ci-après)
Panaché de charcuteries
Jambon cru, jambon blanc, rosette, terrine rustique…
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Duo de viandes froides
Rôti de porc et manchons de poulet rôtis
LE BUFFET N°2
Par pers…
12,20 €
Macédoine
Carottes râpées
Céleri rémoulade
Lentilles aux lardons
Taboulé oriental au citron
Taboulé méridional à la tomate
Assortiment de salades au choix
(1 à 5 choix selon le nombre de convives) (liste ci-après)
Terrine de la mer
Terrine de saumon sauce aux herbes
Mix de trois viandes
Rosbif, rôti de porc, manchons de poulet rôtis
LE BUFFET N°3
Par pers…
14,60 €
Charcuterie en chiffonnade
Jambon cru de montagne et rosette
Poisson poché
Saumon poché et crevettes cuites
Mix de trois viandes
Rosbif, rôti de porc, manchons de poulet
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Taboulé Frutti
Piémontaise
Museau
Nordique
Coleslaw
Hawaïenne
Niçoise
Grecque
Savoyarde
Texane
Riz niçois
Gauloise
Carnaval
Lyonnaise
Indienne
Semoule, poivron rouge, raisins secs, orange, pamplemousse
Pomme de terre, tomate, dés de jambon, cornichons
Museau de bœuf émincé, ciboulette, vinaigrette
Tagliatelles fraiches, saumon poché, tomates cerise, aneth
Chou blanc émincé et carotte râpée, noix, raisin sec, Gouda
Pates, poulet, ananas, tomate, poivron
Haricot vert, pomme de terre, tomate, œuf, olive, anchois
Courgette émincée, tomate, Feta, olives noires
Crozets, Beaufort, tomate cerise, lardons fumés, persil, oignon
Pomme de terre, haricot rouge, poulet, maïs, poivron, épices chili, oignon
Riz, thon, tomate, maïs, poivron, œuf, olives noires
Pomme de terre, haricot vert, chou-fleur, carotte râpée, lardons fumés
Penne rigate, petits pois, haricot vert, tomate, maïs, olives noires, basilic
Lentilles, saucisson cuit, carotte cuite, petits oignons, ciboulette
Riz basmati, tomate cerise, poulet, raisins secs, oignon, persil, curry
Plateau fraicheur
Flan de courgettes et coulis de tomate basilic
ou
Tartelette aux légumes (ou éventuellement moitié flans et moitié tartelettes)
ou
Assortiment de salades au choix (1 à 3 choix selon le nombre de convives) (liste ci-après)
MOREL BOUCHERIE TRAITEUR
22 bd de Champaret
38300 Bourgoin Jallieu
CONTACT ET INFOS
Tél. 04 74 93 28 49
e-mail : [email protected]
CARTE TRAITEUR - TARIF SEPTEMBRE 2016
Délai de réservation : 8 jours minimum
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