Les petits plats

DEC. 2015
LA CUISINE
2, rue Michel Neuville
60150 - THOUROTTE
Le second mardi du mois dès 14h Monique, Dominique, et leurs amies se réunissent pour partager
leur passion : La cuisine.
LA CUISINE. La
cuisine est l'ensemble des techniques de préparation des aliments en vue de leur consommation par des
êtres humains. Elle est diverse à travers le monde, fruit des ressources naturelles locales, mais aussi de la culture et des
croyances. Elle permet de préparer des mets à base de viande, de poissons, de légumes, de fruits, de céréales, etc. ou de
mélanges de ces aliments. Certaines préparations sont crues, d'autres sont cuites. Certaines sont salées, d'autres sucrées,
d'autres encore sucrées-salées. Elles peuvent être solides, liquides, mousseuses, crémeuses. Certaines se mangent froides,
d'autres tièdes et d'autres chaudes.
La cuisine est à l'origine une nécessité naturelle dans la mesure où, depuis la préhistoire, l'être humain se nourrit
d'une part d’aliments à l'état brut (graines, fruits), mais aussi d'autre part, d'aliments indigestes sans transformation préalable
(viandes, tubercules), qu'il faut cuisiner pour les rendre comestibles.
La cuisine contribue à façonner l'image d'un pays, sa culture, voire son attrait touristique. Elle est ainsi un facteur
d'identité nationale et un élément de notre patrimoine culturel. Elle est pratiquée avant tout au sein du foyer et a longtemps paru
être un phénomène strictement privé. Le succès du thème de la « bonne cuisine » en France dans les années 2000 s’est forgé à la
suite de crises alimentaires très médiatisées (crise de la vache folle, etc.), à travers des émissions de radio et télévision
(incarnées par des personnalités telle que Jean-Pierre Coffe), des ouvrages, des cours de cuisine, etc., La cuisine est devenue à la
fin du XXe siècle un enjeu de santé publique qui met en cause la malbouffe, la restauration rapide, l’obésité. Elle peut être
traditionnelle, gastronomique, etc.)
Ici, avec Monique et Dominiqiue, on est en cuisine traditionnelle celle des ménages. Elle consiste à mettre en
préparation des produits alimentaires du terroir et de saison correspondant à des recettes plus ou moins complexes (ex : une
forêt noire, la ratatouille en été, la quiche aux poireaux, etc.) Cuisiner implique, quelquefois voire souvent, une cuisson (bouillir,
papillote, vapeur, frire, braiser, mijoter, rôtir, etc.)
Monique, Dominique et leurs amies aiment se retrouver et partager leur passion. Le plus important c’
est de choisr la recette du jour. A ce sujet nos deux bénévoles aimeraient avoir des suggestions des participants .
Comme Elles me l’ont dit : «Toutes les idées sont à saisir ce qui permettrait de réaliser des plats de toutes
les régions de France voire du monde». En alternance –de préférence- ce sera sucré ou salé. Que ce soit pour une
entrée, pour un plat, pour un dessert : il faut décider.
La recette déterminée Nadine (secrétaire de l’association) la met en page et en imprime plusieurs
exemplaires qui seront distribués juste avant le cours. Alors, avec ce support, peut débuter la réalisation. Les
commentaires, parfois timides, se font rares. Puis petit à petit le fruit de leur travail se transforme, comme par
magie, en un produit qui donne « l’eau à la bouche ».
Parfois le mets préparé nécessite une cuisson qui peut s’avérer plus ou moins longue. Qu’importe, tout en
regardant d’un œil -parfois inquiet-, c’est l’instant de prendre une collation et faire un brin de vaisselle. La cuisson
terminée il faut s’assurer que cette recette est menée à bien. Alors, Monique, Dominique et leurs élèves
partagent leur réalisation. Leurs pupilles se dilatent et leurs papilles gustatives se délectent du résultat. Mais
comme disent Monique et Dominique tout ceci c’est « du pain sur la planche ».
S’échange une discussion, parfois animée, sur ce que chacune ressent par rapport à ce qu’elle attendait de
cette recette. Les idées sont, de_temps_à_autre, différentes et quelques astuces de « Grand-Mère » parfois
« croustillantes » ressurgissent pour améliorer tant soit peu la recette de base. Tout ceci accompagné d’un bon
café, ce petit plus, assurant une ambiance bien agréable à cette activité.
Monique, Dominique et ses amies voulaient, tout modestement, vous faire partager leur passion et
vous invitent à venir les rencontrer au local, 1er étage, le second mardi du mois de 14 à 17h Un suivi minutieux de
ces recettes est réalisé par Nadine en les classant. Une autre façon de laisser une empreinte de leur dynamisme.
C’est bien souvent lors de manifestations (assemblée générale ou de mi saison) que vous gouterez leurs bons
gâteaux.
Poussez la porte et venez discuter avec Elles. Leur expérience et leur écoute vous surprendront car Elles savent
« mettre les petits plats dans les grands «. La forêt noire était exquise (réalisation de Martine une adhérente)!!!.