Carte d`hiver 2013 du Restaurant La Vieille braise

Chaleur & Saveur au Restaurant « La Vieille Braise »…
À Lanvallay, le Lundi 23 Septembre 2013
Chère Madame, Cher Monsieur,
Vous avez choisi notre Restaurant traditionnel « La Vieille Braise » pour célébrer un
évènement important de votre Vie ou passer un agréable moment avec votre famille et/ou vos
amis, et nous vous en remercions.
Pour répondre à votre demande, nous vous prions de bien vouloir trouver, ci-joint, une
documentation complète sur notre restaurant et sur nos différentes propositions de Menus.
Le Restaurant « La Vieille Braise » est un site de près de 2 hectares très « nature » au Pays
de la Rance, région particulièrement privilégiée tant d’un point de vue climatique que
culturel : Triangle historique Dinan/Léhon/Saint-Suliac, 20 kilomètres du Bord de Mer, Port
de Dinan à proximité, 20 kilomètres de Dinard, 26 kilomètres du Golf de Saint-Malo et 50
kilomètres du Mont Saint-Michel.
Nous sommes les Spécialistes des repas de groupes, déjeuners de famille, repas de
Baptême.… Notre établissement vous offre une salle de restaurant ambiance Chaleureuse
avec une Cheminée vue sur notre Jardin et peut accueillir jusqu'à 50 personnes.
Pour cette journée exceptionnelle, nous vous proposons une cuisine inventive aux saveurs
marines et du terroir.
Une équipe de professionnels vous assurera un service discret, efficace et convivial pour la
parfaite réussite de cette journée.
Votre Restaurant « La Vieille Braise », vos meilleurs souvenirs vous y attendent !... Quelque
soit la formule choisie, vous optez pour un repas en toute liberté.
T outes les prestations choisies sont notées sur un contrat.
Pour toute réservation nous demandons un versement d’acompte.
Nous restons à votre disposition pour d’éventuelles informations complémentaires et,
Dans l’attente du plaisir de pouvoir vous accueillir dans notre établissement, nous vous
prions de croire, Chère Madame, Cher Monsieur, à l’assurance de nos sincères salutations.
LA DIRECTION,
Mr et Mme Patrick LE COINTE
23, Rue de Re nne s - 22 100 LAN V ALLAY
Té l. : 02.
0 2. 96. 39. 40. 50 - Fax : 02. 96. 39. 65. 70
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Courriel : [email protected] m
Visitez notre Site Internet : www.lavieillebraise.com
VOUS AVEZ DÉCIDÉ DE CÉLÉBRER :
UN DÉJEUNER OU DÎNER DE FAMILLE
UN REPAS D’ANNIVERSAIRE
UN BAPTÊME
UNE COMMUNION
UNE OCCASION PARTICULIÈRE…
Alors
BIENVENUE
au
RESTAURANT « La Vieille Braise » à LANVALLAY
Nous sommes à votre entière disposition pour étudier toutes vos
suggestions…
Tous nos plats étant réalisés le jour même et afin de procéder à une
bonne mise en marche, nous vous serions reconnaissants de bien
vouloir nous communiquer le choix de votre MENU Huit jours avant la
date prévue…
Merci de votre compréhension…
Madame et Monsieur Patrick Le Cointe
Restaurant « La Vieille Braise »
23, Rue de Rennes
2 2 100 L anvallay
Tél. : 02.96.39.40.50 - Fax : 02.96.39.65.70
Courriel : [email protected]
Visitez notre Site Internet : www.lavieillebraise.com
Ouvert de 11h30 à 16h00 - 19h30 à 23h00
(Fermeture Dimanche soir, Mardi Soir et Mercredi toute la journée sauf sur réservation de Groupes)
Carte des Cocktails
T e ntez une de nos spé cialité s…
Nos inspirations du Moment …
Cocktail de Bienvenue 12CL
Philtre d’Amour (Cocktail dédié à tous les Amoureux…)
Cocktail de la Bonne Humeur 12CL
Apéritif « La Vieille Braise » 12CL
8€60
8€60
8€60
6€00
12CL
Cocktails à Base de Rhum Blanc …
Panthère Rose
6€50
10CL
2 cl Rhu m Blanc, 2 cl Crè me d e Pêche, 2 c l Liqu eur d e Fr aise des Bois, 1 cl Ju s de Citron et 3cl Ju s d’An an as
Planteur’s Punch à la façon de Maryline Le Cointe
15CL
6€50
2 cl Rhu m Blanc, 2 cl Rhu m A mbré, 5 cl Ju s d’O r ange, 4 c l Ju s d’An an as et 2 cl Ju s de Citron
Sunny Boy
6€50
15CL
4 cl Rhu m Blanc, 4 cl Ju s d ’Anan as, 4 cl Ju s P amplemou sse et 3cl Limon ad e
Cocktails à Base de Gin …
Abricotier
6€50
10CL
3 cl Gin, 3 cl Lique ur d’abricots, 3 cl Jus d’Orange e t 1 cl Sirop de Fraise
Gin Tonic
5€50
12CL
4 cl Gin, 8 cl Schwe ppe s Indian Tonic, ½ tranche de Citron
Pomme d’Api
6€50
15CL
4 cl Gin, 5 cl Jus de Pomme s, 5 cl Limonade e t un trait de Gre nadine
Cocktails à Base de Vodka …
Play Boy
6€50
15CL
4 cl Vodka, 6 cl Schwe ppe s Indian Tonic e t 5 cl Jus de Pample mousse
Octobre Rouge
6€50
15CL
4 cl Vodka, 9 cl Schwe ppe s Indian Tonic e t 2 cl Crè me de Cassis
Orchidée
6€50
10CL
2 cl Vodka, 2 cl Crè me de Framboise , 3 cl Jus d’orange e t 3 cl Jus de Pample mousse
Cocktails à Base d’Alcool et à Base de Vin …
Américano « Maison »
12CL
5€60
2 cl Martini rouge, 2 cl Campari, 1 cl Gin, 7 cl Schwe ppe s Indian Tonic, ½ tranche d’orange, ½ tranche de Citron
Chamberry Fraises
12CL
6€50
4 cl Martini blanc, 2 cl Lique ur de Fraise de s Bois e t 6 cl Schwe ppe s Indian Tonic
Garibaldi
12CL
4 cl Campari, 8 cl Jus d’orange , ½ tranche d’orange
5€50
Les Cocktails traditionnels …
Fraise Royale (L ique ur de Fraise de s Bois e t Champagne ) 12CL
Royal Fantaisie à la Pêche (Lique ur de Pê che e t Champagne )
Kir Royal au Champagne 12CL
12CL
8€20
8€20
8€20
(Abricot, Cassis, Ce rise , Fraise de s Bois, Framboise, Mûre e t Pêche )
Kir Royal au Crémant d’Alsace
12CL
(Abricot, Cassis, Ce rise , Fraise de s Bois, Framboise, Mûre e t Pêche )
5€80
Kir Breton 12CL
Kir au Vin Blanc d’Alsace
2€80
2€50
12CL
(Abricot, Cassis, Ce rise , Fraise de s Bois, Framboise, Mûre e t Pêche )
Les Vins de Liqueur …
Pineau des Charentes « Claude THORIN » RUBIS 10CL
Pineau des Charentes « Claude THORIN » 10CL
Muscat de Rivesaltes « L es Vignerons de TRÉMOINE » 10CL
5€50
3€00
3€00
Les Cocktails sans Alcool …
Candy Limonade (Jus d’orange, Limonade e t Sirop Fraise Bonbon)
Biberon (Jus d’orange, Lait, ½ tranche d’orange ) 20CL
Pomme s d’Amour 20CL
20CL
2€90
2€90
4€60
Jus de Pomme s, Jus d’orange e t Sirop Fraise Bonbon
Virgin Punch
4€60
20CL
Jus d’orange , Jus d’ananas, Jus de Citron, Sirop de Gre nadine e t Morceaux de fruits
Les Cocktails des Petits Scouts …
L’Indien (Orangina ave c Sirop de Gre nadine ) 28CL
Le Cow Boy (Orangina ave c Sirop de Me nthe ) 28CL
Rastaman (Orangina ave c Sirop de Mangue ) 28CL
L’Aristo (Orangina ave c Sirop de Cassis) 28CL
3€00
3€00
3€00
3€00
Un Verre de Vin Moelleux …
Verre de Pacherenc du Vic Bihl 12CL
Verre de Gewürztraminer 12CL
Coupe de Coteaux du Layon 12CL
6€80
5€80
4€00
Une Coupe de Mousseux …
Coupe de Champagne 12CL
Coupe de Crémant d’Alsace 12CL
Coupe de Pétillant rosé de Touraine
12CL
8€00
5€50
5€50
Notre sélection de Mousseux …
Bouteille
Bouteille
Bouteille
Bouteille
de
de
de
de
Champagne « Fernand LEMAIRE » Millésime 2002 75CL
Champagne « Fernand LEMAIRE » Carte Bleue 75CL
Crémant d’Alsace « HARTMANN André & Fils » 75CL
Pétillant rosé de Touraine « L’éclats de Rosé » 75CL
54€00
48€00
30€00
30€00
Plats à la Carte
Entr ées d u Ch ef…
Flambée de Noix de Saint-Jacques et Gamb as à la crème de Whisky
14€50
L’Étendue Craquante de la Mer ( Langoustines, Noix de Saint-Jacques et Saumon fumé « Maison »)
14€00
Petit Moelleux de Foie gras aux Pommes
13€80
Pressé de Petit salé au Foie Gras, Chutney d’Airelles
13€50
Queues de Langoustines en bisque, Fondant de Poireaux au Croqu ant de Blé Noir
13€00
Assiette de Saumon fumé « Maison »
11€00 12€50
C igares croustillants de Maquereaux au Parfum d’Anis & Fenouil
11€00 12€50
Rillettes de Sanglier sur T oast et Confit d’oignons
10€60 12€00
S ugges tio n d u P o is s o nnier …
B lanc de Saint-Pierre en Marinière de Coques
B rochette de Noix de Saint-Jacques et Gambas grillée à la Crème de Chorizo
Petit Curry de Lotte aux Légumes
Sébaste laqué au Miel, Citron sur un lit de Choucroute
13€70
17€00
16€30
15€90
15€50
É ta l d u B o uc h er …
Pavé de Cerf lardé en croûte de Chât aignes, Rôti à la n appe de Morilles
C œur de Rumsteck français en Brochette grillé à la Poivrade Auvergn ate
Souris d’Agneau confite au Cidre de Bret agne sur un écrasé de Pommes de T erre
Punta de Lomo, Cochon Noir d’Espagne, Sur Planch a à la Moutarde Violette...
15€50
17€90
17€50
16€50
16€00
Plateau du Maître Fromager…
C roustillant de Saint-Félicien et son bouquet de S al ade
C amembert C ampagnard de la Fer me des Aulnays sur nid de Salade
Assiette du Maître Fromag er
5€50
5€00
4€60
Délices du Pâtissier…
C rème brûlée aux Senteurs de Fleurs de Sureau
Façon « Cheesecake » au Chocolat sous sa Compotée de Mûres
Fine T arte aux Pommes à la Cannelle, Glace vanille ( À commander en début de repas)
N oug at glacé au Miel sur son Coulis de Framboises
Sablé de Sarrasin au Crémeux de caramel et sa Poire rôtie
Verrine de Fromage blanc au Cru mble de Spéculoos, Coulis de F ramboises
** Baisse intégrale de la T.V.A
Res t a u ra n t « L a V i ei l l e Bra i s e » - 23 Ru e d e Ren n es – 2210 0 L a n v a l l a y
T el 0 2 9 6 39 4 0 5 0
V i s i t ez n o t re s i t e i n t ern et w w w . l a v i ei l l eb ra i s e. c o m
4€90
5€50
5€50
5€50
5€50
5€50
4€50
5€00
4€90
4€90
4€90
4€90
Menu Daphné Bois Joli
36€
(Hors Boissons)
Menu à partir de 8 Personnes uniquement (Sauf pour les Fruits de Mer…)
Assiette de fruits de Mer
(Supplément de 2€ par Personne)
Pressé de Petit Salé au
Foie gras,
Chutney d’Airelles
L’Émincé
craquante de la Mer
(Langoustines, Noix de Saint-Jacques et Saumon fumé « Maison »)
C roustillant de Fruits de Mer à l’Armoricaine
C œur de Rumsteck
français en Brochette grillé à la Poivrade Auvergnate
Souris d’Agneau
C amembert
confite au Cidre de Bretagne
Campagnard de « La Ferme des Aulnays » et son bouquet de Salade
C rème Brûlée aux
Façon
senteurs de Fleurs de Sureau
« Cheesecake » au Chocolat sous sa compotée de Mûres
Fine Tarte aux
Pommes à la Cannelle,
Glace vanille sur coulis de framboises
N ougat
glacé au Miel Sur son coulis de Framboises
Sablé de Sarrasin
Verrine de Fromage
au Crémeux de Caramel et, sa Poire rôtie
blanc au Crumble de Spéculoos, Coulis de Framboises
Possibilité de confectionner un gâteau à partir de 8 personnes :
Calypso et sa crème anglaise
Charlotte aux Fruits exotiques sur son coulis
Douceur chocolatée aux deux couleurs sur un lit de crème anglaise
Fondant de Chocolat au Cœur de Fraises, Coulis de Fraises
Nocturne aux Framboises et son Coulis
Omelette Norvégienne sur un Lit de Framboises
Res t a u ra n t « L a V i ei l l e Bra i s e » - 23 Ru e d e Ren n es – 2210 0 L a n v a l l a y
T el 0 2 9 6 39 4 0 5 0
V i s i t ez n o t re s i t e i n t ern et w w w . l a v i ei l l eb ra i s e. c o m
Menu Camélia
32€
(Hors Boissons)
L’Émincé
craquante de la Mer
(Langoustines, Noix de Saint-Jacques et Saumon fumé « Maison »)
Petit Moelleux de Foie gras aux
B lanc de Saint-Pierre
Pavé
Pommes
en Marinière de Coques
de cerf lardé en croûte de Châtaignes
Rôti à la Nappe de Morilles
C roustillant de Saint-Félicien
& Salade
Ou
C amembert
Campagnard de « La Ferme des Aulnays » et son bouquet de Salade
C rème Brûlée aux
Façon
senteurs de Fleurs de Sureau
« Cheesecake » au Chocolat sous sa compotée de Mûres
Fine Tarte aux
Pommes à la Cannelle,
Glace vanille sur coulis de framboises
N ougat
glacé au Miel Sur son coulis de Framboises
Sablé de Sarrasin
Verrine de Fromage
au Crémeux de Caramel et, sa Poire rôtie
blanc au Crumble de Spéculoos, Coulis de Framboises
Possibilité de confectionner un gâteau à partir de 8 personnes :
Calypso et sa crème anglaise
Charlotte aux Fruits exotiques sur son coulis
Douceur chocolatée aux deux couleurs sur un lit de crème anglaise
Fondant de Chocolat au Cœur de Fraises, Coulis de Fraises
Nocturne aux Framboises et son Coulis
Omelette Norvégienne sur un Lit de Framboises
Res t a u ra n t « L a V i ei l l e Bra i s e » - 23 Ru e d e Ren n es – 2210 0 L a n v a l l a y
T el 0 2 9 6 39 4 0 5 0
V i s i t ez n o t re s i t e i n t ern et w w w . l a v i ei l l eb ra i s e. c o m
Menu Millepertuis
27€
(Hors Boissons)
Méli-Mélo de Saumon
fumé & Magret de Canard fumé
À la Réduction Balsamique
Pressé de Petit Salé au
Foie gras, Chutney d’Airelles
Queues de Langoustines en bisque,
Fondant de Poireaux au Croquant de Blé Noir
Cœur de Rumsteck français en Brochette grillé à la Poivrade Auvergnate
Souris d’Agneau confite au Cidre de Bretagne
Brochette de Noix de Saint-Jacques et Gambas grillée
À la crème de Chorizo
Petit Curry de Lotte aux Légumes
C amembert
Campagnard de « La Ferme des Aulnays » et son bouquet de Salade
C rème Brûlée aux
Façon
senteurs de Fleurs de Sureau
« Cheesecake » au Chocolat sous sa compotée de Mûres
Fine Tarte aux
Pommes à la Cannelle,
Glace vanille sur coulis de framboises
N ougat
glacé au Miel Sur son coulis de Framboises
Sablé de Sarrasin
Verrine de Fromage
au Crémeux de Caramel et, sa Poire rôtie
blanc au Crumble de Spéculoos, Coulis de Framboises
Possibilité de confectionner un gâteau à partir de 8 personnes :
Calypso et sa crème anglaise
Charlotte aux Fruits exotiques sur son coulis
Douceur chocolatée aux deux couleurs sur un lit de crème anglaise
Fondant de Chocolat au Cœur de Fraises, Coulis de Fraises
Nocturne aux Framboises et son Coulis
Omelette Norvégienne sur un Lit de Framboises
Res t a u ra n t « L a V i ei l l e Bra i s e » - 23 Ru e d e Ren n es – 2210 0 L a n v a l l a y
T el 0 2 9 6 39 4 0 5 0
V i s i t ez n o t re s i t e i n t ern et w w w . l a v i ei l l eb ra i s e. c o m
Menu Crocus à Safran
20€
(Hors Boissons)
C igares croustillants
de Maquereaux
Au Parfum d’Anis & Fenouil
Rillettes de Sanglier sur Toast, Confit d’Oignons
Sébaste
laqué au Miel, Citron sur un lit de Choucroute
Punta de Lomo,
Cochon Noir d’Espagne,
Sur Plancha à la Moutarde Violette...
C rème Brûlée aux
Façon
senteurs de Fleurs de Sureau
« Cheesecake » au Chocolat sous sa compotée de Mûres
Fine Tarte aux
Pommes à la Cannelle,
Glace vanille sur coulis de framboises
N ougat
glacé au Miel Sur son coulis de Framboises
Sablé de Sarrasin
Verrine de Fromage
au Crémeux de Caramel et, sa Poire rôtie
blanc au Crumble de Spéculoos, Coulis de Framboises
Res t a u ra n t « L a V i ei l l e Bra i s e » - 23 Ru e d e Ren n es – 2210 0 L a n v a l l a y
T el 0 2 9 6 39 4 0 5 0
V i s i t ez n o t re s i t e i n t ern et w w w . l a v i ei l l eb ra i s e. c o m
Menu Petit Scout
Enfant de moins de 10ans
9€50
(Hors Boissons)
Assiette de Jambon
blanc
15€50
Jambon
(Hors Boissons)
blanc et Crudités
Ou
Salade
de tomates
B rochette de Bœuf avec
Frites & Ketchup
* Viande Bovine Française *
Jambon
blanc avec Frites & Ketchup
Ou
Steak
haché avec Frites & Ketchup
rDQ~{A
Glace « Enfant
»
Ou
Fromage blanc
Sur Coulis de Fruits rouges
P
C rème Brûlée à la saveur du Moment
C oupe de Glace au Choix
Avec Chantilly et chocolat chaud
Fine Tarte aux Pommes à la Cannelle,
Glace vanille sur Coulis de Framboises
Verrine de Fromage
blanc
Au Crumble de Spéculoos, Coulis de Framboises
our éviter que vos enfants trouvent le temps trop long au Restaurant, nous avons conçu un set de jeux
appelé « Croquastuces » (Composé de divers jeux tels que coloriages, point à relier, questions, devinettes etc.)
pour aider à les divertir le temps de savourer votre Repas…
Nous leur fournissons des crayons et feutres et, par beau temps, n’hésitez pas à nous demander les jeux à
utiliser sur notre jardin privé tels que Raquettes, pétanques, ballon….
Res t a u ra n t « L a V i ei l l e Bra i s e » - 23 Ru e d e Ren n es – 2210 0 L a n v a l l a y
T el 0 2 9 6 39 4 0 5 0
V i s i t ez n o t re s i t e i n t ern et w w w . l a v i e i l l eb ra i s e. c o m
V I N S B L A N C S ...
A.O .P A l sace
Riesling Bildstoecklé « HARTMANN André & Fils »
Muscat d’Alsace « HARTMANN André & Fils » Collection Armoirie
Gewürztraminer « HARTMANN André & Fils »
Riesling « HARTMANN André & Fils »
A.O .P Bourgogne
Chablis 1er Cru « Monts de Milieu » Domaine BARAT
Givry 1er Cru « Clos du Cras Long »
Chablis « Domaine BARAT »
75CL
27€80
27€00
26€00
17€80
37,5CL
6€00
5€80
34€50
29€30
26€80
22€90
29€90
26€30
25€50
11€90
16€90
5€50
15€90
9€50
39€60
15€80
6€80
4€00
12CL
12CL
14€80
Val de Loire
A.O.P Sancerre Blanc « Domaine DELAPORTE Vincent »
A.O.P Savennières « Clos de la Marche » GAEC Joseph RENOU
A.O.P Menetou Salon « La Tour Saint-Martin »
A.O.P Muscadet Sur Lie « Les trois versants » Vieilles vignes
12CL
Nos Sélections de Vin M oelleux …
A.O.P Pacherenc du Vic Bilh « Domaine du Moulié»
A.O.P Coteaux du Layon « Domaine de la Riffarderie »
V I N S R O S É S ...
Beaujolais
A.O.P Beaujolais rosé « Domaine Fabien DESVIGNES »
16€50
Provence
A.O.P Bandol « Château Romassan » DOMAINE OTT
A.O.P Côtes de Provence « Domaine de la Navarre »
38€50
14€90
21€50
11€00
Val de Loire
A.O.P Valençay Rosé « Le Clos DELORME»
A.O.P Saint-Nicolas-de-Bourgueil Rosé « Domaine de la Rodaie »
A.O.P Rosé de Loire « Domaine de la Riffarderie »
25€50
19€50
14€00
V I N S R O U G E S ...
A.O .P A l sace
Pinot Noir d’Alsace « HARTMANN André & Fils »
A.O .P Beauj ol ai s
Fleurie « Domaine BERROD & Fils » LES ROCHES DU VIVIER
Morgon « Domaine Fabien DESVIGNES » Côte de Py 2006
19€50
25€20
25€00
Bordeaux
A.O.P Blaye - Côte de Bordeaux « Château Vieux Planty »
62€50
59€70
55€80
38€50
29€60
18€00
15€00
A.O .P Bourgogne
Mercurey Rouge « Domaine DANJEAN-BERTHOUX »
Givry 1 er Cru « Clos du Cras Long » 2011
Bourgogne Rouge « Domaine DANJEAN-BERTHOUX »
31€00
29€30
19€90
A.O.P Pomerol « Château Bellegrave »
A.O.P Saint Estèphe « Château Tour des Termes » 1995
A.O.P Saint Émilion Grand Cru « Château Bellisle-Mondotte »
A.O.P Saint Émilion Grand Cru « Château DELACOUR »
A.O.P Graves Rouge « Château des Gravières » Élevé en Fûts de Chêne
A.O.P Côtes de Bourg « Château La Brunette »
29€80
19€90
16€50
14€00
Val de Loire
A.O.P Sancerre Rouge « Domaine DELAPORTE Vincent »
A.O.P Menetou Salon Rouge « La Tour Saint-Martin »
A.O.P Bourgueil « Domaine les Pins » Vieilles Vignes
A.O.P Saint-Nicolas-de-Bourgueil « Domaine de la Rodaie »
A.O.P Saumur Champigny « Domaine de la Guilloterie »
29€90
27€50
19€50
18€00
17€50
Vallée du Rhône
A.O.P Saint-Joseph « Cave de Tain L’Hermitage » Nobles rives
A.O.P Crozes-Hermitage « Cave de Tain L’Hermitage » Nobles rives
27€50
24€80
16€90
16€20
12€00
11€50
12CL
12CL