Ouverture d`un point de vente au lycée agricole d`Erstein

L’EST AGRICOLE ET VITICOLE
C H A M B R E
D ’ A G R I C U L T U R E
V1
- N° 52. VENDREDI 30 DÉCEMBRE 2011 . PAGE 6
&
Savoir-faire
Terroirs
@ Info en ligne
Nouveauté
sur le site internet
de la Chambre
L’Observatoire économique
régional (OER) du cheval vient
de publier les chiffres-clés 2010
de la filière. Il permet d’apporter
des données économiques,
sociales et environnementales
sur le poids de la filière équine
et de mesurer son impact sur le
territoire alsacien.
Accès par la page
d’accueil : www.bas-rhin.
chambagri.fr,
rubrique dossiers
thématiques, élevage,
puis filière cheval.
Circuits courts
Ouverture d’un point de vente
au lycée agricole d’Erstein
Baptisé “Juste à côté”, le magasin va ouvrir le 1er février 2012 au lycée agricole d’Erstein.
Dans le cadre de l’ouverture d’une
section vente en baccalauréat professionnel en trois ans à la rentrée 2011,
le lycée agricole d’Erstein a souhaité
ouvrir un atelier pédagogique afin de
former les élèves à la vente et à la gestion d’un point de vente. En plus de
la formation initiale, le lycée a également pour mission de participer à
l’animation du territoire et de valoriser
l’agriculture locale.
Un projet pédagogique
En savoir plus
Le service traitement de
l’information vous propose sa
sélection de textes hebdomadaire.
• VENTE DIRECTE
Circuits courts
Les circuits courts de
consommation connaissent un
fort développement sous des
formes multiples, avec pour
caractéristiques communes
d’améliorer la valeur ajoutée
dans les exploitations agricoles.
Complémentaires de la
distribution commerciale, ils
répondent à une forte demande
des consommateurs en produits
de terroir, en fraîcheur, en qualité
et en connaissance des produits.
Ils créent du lien social entre
producteurs et consommateurs.
Leur progression devrait se
poursuivre, notamment avec
internet et la structuration de
l’offre qui permettra de servir la
restauration collective.
(Info agricole, n°123, juin 2011,
p. 16-19)
• QUALITÉ DES PRODUITS
L’évolution
de la politique
européenne
Ce dossier présente les enjeux
de la réforme de la politique
européenne de qualité des
produits agricoles et alimentaires,
les propositions des Chambres
d’agriculture et l’état des
discussions au Parlement et au
Conseil. Les différents articles
montrent que la politique
européenne de qualité ne
concerne pas uniquement les
produits phares AOP et IGP,
mais bien l’ensemble des filières
et des productions et également
de nouveaux outils, tels que “les
mentions de qualité facultatives”
ainsi que le développement des
démarches de certification privée.
(Chambres d’agriculture, n°1006,
septembre-octobre 2011, p. 9-26)
Pour consulter ces documents,
contactez le service traitement
de l’information de la Chambre
d’agriculture du Bas-Rhin,
tél. 03 88 19 17 26 ou envoyez
un courriel à [email protected]
Le projet a démarré à la rentrée
2009 avec un groupe d’étudiants de
BTS en services en espace rural. Ce
groupe a travaillé à la conception
du projet et réalisé une étude de faisabilité. A la rentrée 2010, un nouveau groupe d’étudiants a poursuivi
leur travail et commencé à démarcher les producteurs du secteur. La
Chambre d’agriculture du Bas-Rhin
a apporté son appui au démarrage
du projet et pour la sollicitation des
producteurs.
La vente de produits locaux
Outre l’aspect pédagogique, l’objectif est de développer les circuits courts
et de valoriser l’agriculture locale en
proposant des produits fermiers. Les
habitants d’Erstein et des communes
proches ainsi que le personnel et les
familles des élèves du lycée constituent la cible du projet.
La gamme de produits sera diversifiée et complétée pendant l’année
2012 : fruits et légumes, viandes,
œufs, pâtes, fromages, escargots,
farine, huile, bières, vins… Les produits sous signes de qualité ont été
privilégiés : agriculture biologique,
AOC, label rouge… Treize producteurs approvisionneront le point de
vente au départ. Le vin viendra du
lycée agricole de Rouffach et la
viande du lycée d’Obernai.
Le lycée agricole et le logo
du point de vente.
Une gestion assurée
par les étudiants
Des locaux disponibles d’une surface d’environ 60 m² ont été rénovés et aménagés dans l’enceinte
du lycée. Le magasin va ouvrir le
1er février 2012. Pour démarrer,
il sera ouvert le mercredi, jeudi
et vendredi après-midi de 14 h
à 19 h. Le magasin sera tenu
par les élèves de seconde vente,
par binôme changeant chaque
semaine. Au-delà de la vente, les
élèves devront s’occuper des achats,
de la gestion des stocks, de la comptabilité, de la mise en place et de la
décoration, voire de l’organisation
d’animations spéciales. Un groupe
d’étudiants de BTS se chargera de
la gestion et des aspects techniques
dans le cadre des cours sur la gestion
de projet.
Une association dénommée “Juste à
côté” a été créée pour la gestion du
point de vente. Un contrat de partenariat a été établi entre l’association et
le lycée agricole. Les producteurs fourniront leurs produits en dépôt-vente.
Une fois les produits vendus, ils récupèreront le chiffre d’affaires moins la
commission sur la vente à reverser à
l’association.
A moyen terme, une personne pourrait être embauchée pour la gestion
du point de vente.
Le projet a reçu le soutien de la Région
Alsace et de la mairie d’Erstein.
Jean-Michel Destouches,
BTSA SER LPA Erstein
tél. 03 88 59 87 67
[email protected]
Aude Forget,
service gestion du territoire
tél. 03 88 19 55 95
[email protected]
Le lait au fil des mois
Nombre d’étables contrôlées
Nombre de vaches traites
Nombre de vaches taries
Mois moyen de contrôle
Lait moyen
Pourcentage de baisse moyen
HAUT-RHIN
nov. 11
nov. 10
241
244
11 917 11 769
1 995
1 930
6,0 mois 5,9 mois
24,0 kg 23,6 kg
6,5 %
6,6 %
Les débuts des lactations :
Nombre de multipares au vêlage
924
Lait moyen des multipares au vêlage 32,9 kg
Nombre de primipares au vêlage
471
Lait moyen des primipares au vêlage 24,5 kg
956
32,3 kg
481
24,9 kg
BAS-RHIN
nov. 11 nov. 10
364
369
18 247 17 977
3 057
6,3 mois 6,4 mois
25,8 kg 25,2 kg
4,9 %
5,9 %
1 383
34,2 kg
796
26,8 kg
1 216
34,2 kg
705
26,3 kg
HAUT-RHIN
nov. 11 nov. 10
BAS-RHIN
nov. 11 nov. 10
La composition du lait :
T. B. moyen
T. P. moyen
41,2 °/°° 41,8 °/°° 41,8 °/°° 42,3 °/°°
33,2 °/°° 33,3 °/°° 33,5 °/°° 33,3 °/°°
Les concentrés :
Grammes par kg de lait
Coût € par tonne de lait
213 g/kg 217 g/kg 230 g/kg 237 g/kg
63 €/t
57 €/t
63 €/t
59 €/t
La qualité du lait :
Taux cellulaire moyen 1ères lactations
Taux cellulaire moyen autres lactations
Taux cellulaire moyen toutes lactations
204
316
280
180
321
280
163
307
256
Jean-François Strehler,
service productions animales
tél. 03 89 20 97 58
j.strehler@haut-rhin.
chambagri.fr
Adeline Toussaint,
service élevage
tél. 03 88 19 16 97
a.toussaint@bas-rhin.
chambagri.fr
185
318
270
Le coin du bio
Plein de BIOnnes choses dans
les cœurs et les assiettes
L’équipe de l’Opaba souhaite à tous les agriculteurs bio (ou non), tous les partenaires techniques
et financiers, tous les jeunes futurs agriculteurs et
tous les amis de la bio, de bonnes fêtes de fin d’année et une merveilleuse BIOnne année 2012.
Pour l’occasion, voici une petite recette
d’amuse- bouches bio au potimarron
et aux olives :
faire une pâte brisée à étaler (quantité d’un moule
de 25 cm de diamètre) et découper aux formes
souhaitées. • Etaler ensuite une fine couche la pâte
d’olives noires (35 g), puis recouvrir par le hachis
de légumes.
Pour faire le hachis : mixer sans excès (garder de petits morceaux) 300 g de chair
de potimarron cru bio, une échalote bio,
un bulbe de fenouil bio, saler légèrement
et laisser fondre à feu très doux dans une
sauteuse couverte 10 à 15 minutes avec
deux cuillères à soupe d’huile d’olive bio.
• Mettre les amuse-bouches au four chaud
pendant 25 minutes. • Les décorer avec
des morceaux d’olives noires avant de
servir.
La touche du chef pour une année 2012
croustillante, énergétique et excellente
pour le moral : ajouter des éclats de
noisette dans la pâte brisée… ou sinon
contacter l’équipe Opaba pour une conversion bio
de l’exploitation.
BIOn appétit !
L’équipe de l’Opaba,
tél. 03 88 19 17 91