technologies douces pour la detoxication de mycotoxines
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technologies douces pour la detoxication de mycotoxines
CIDEFA SOMMAIRE CONFERENCES : TECHNOLOGIES DOUCES POUR LA DETOXICATION DE MYCOTOXINES : CAS DE LA PATULINE. VERIFICATION DE L'INNOCUITE DES PRODUITS FORMES S. COLLIN, E. BODART, S. NIZET, A. BOUSETA 1-7 CONTRIBUTIONS DE L’EMBALLAGE POUR DES TECHNOLOGIES PLUS DOUCES DE CONSERVATION DES PRODUITS A. FREIDINGER-LEGAY, L. THABET 8-18 LA TECHNOLOGIE ENZYMATIQUE APPLIQUEE A L’AGROALIMENTAIRE M. NASRI 19-30 PRODUCTION, CONSERVATION ET APPLICATIONS INDUSTRIELLES DES BACTERIES LACTIQUES L. BÂATI, M. HAMDI 31-37 COMMUNICATIONS ORALES : DESHYDRATATION OSMOTIQUE DE CAROTTES AMELIOREE PAR CHAMP ELECTRIQUE PULSE (CEP), CHAMP CENTRIFUGE ET SEL E. AMAMI, A. FERSI, E. VOROBIEV, N. KECHAOU 38-44 ETUDE DE L’EFFET DE LA VITESSE D’AGITATION EN TERME DE NOMBRE DE REYNOLDS SUR LA DESHYDRATATION OSMOTIQUE DES TISSUS DE POMMES, BANANES ET CAROTTES E. AMAMI , A. FERSI, L. KHEZAMI , E. VOROBIEV, N. KECHAOU 45-51 SALAGE DE LA SARDINE (Sardinella aurita) ET EFFET DU MODE DE SALAGE SUR LE SECHAGE S. BELLAGHA, A. SAHLI , N. KECHAOU 52-58 EXTRACTION DES LIPIDES PAR LE DIOXYDE DE CARBONE SUPERCRITIQUE: APPLICATION AU KARITE (Vitellaria paradoxa Gaertn.) ET A L’AIELE (Canarium Schweinfurthii Engl.) C. KAPSEU, G. B. NKOUAM, D. BARTH, M. DIRAND 59-64 DE LA REDACTION D’UN TEXTE SCIENTIFIQUE J. CROUZET 65-71 BIOTRANSFORMATION DE SUBSTRATS HYDROPHOBES EN MOLECULES D’AROMES PAR UNE LEVURE RECOMBINANTE : MISE AU POINT D’UN PROCEDE INNOVANT F. HUSSON, P. SANTIAGO-GOMEZ, J. M. BELIN 72-77 INNOVATIONS PEDAGOGIQUES ET UTILISATION DES NTIC DANS LE CADRE DE LA FORMULATION DES ALIMENTS COMPLETS K.P. MALUMBA, N.T. MASIMANGO 78-83 Séminaire d’Animation Régional 2006 ‘ Technologies douces et procédés de séparation au service de la qualité et de l'innocuité des aliments ’ INSAT – Tunis, Tunisie / 27 – 28 – 29 novembre 2006 CIDEFA VALORISATION ENZYMATIQUE ET MICROBIOLOGIQUE DES PRODUITS ET SOUS-PRODUITS DE LA PECHE A. BOUGATEF, N. SOUISSI, Y. TRIKI-ELLOUZ, M. NASRI 84-89 VALORISATION DES DECHETS DE CREVETTES : I. PREPARATION DE FARINE ET D’HYDROLYSATS PROTEIQUES II. RECUPERATION DE LA CHITINE L. MANNI, O. GHORBEL, Y.TRIKI-ELLOUZ, M. NASRI 90-96 UTILISATION D’ENZYMES ET QUALITE DE PRODUITS A BASE DE FRUITS M. SAKHO, D. CHASSAGNE, R. BOULANGER, J. CROUZET 97-102 OPTIMISATION DE L’ALIMENTATION EN GLUCOSE DE JUS DE Lactobacillus casei subsp. rhamnosus LORS DE LA FERMENTATION FEED BATCH A. NANCIB, N. NANCIB, J. BOUDRANT 103-108 MODELISATION DE QUELQUES PARAMETRES DE SECHAGE DE LA TOMATE DE TABLE A. REFFAK, C. SALLES, A. DJERRARI 109-117 LE FROMAGE TRADITIONNEL ALGERIEN "BOUHEZZA" O. AISSAOUI ZITOUN, M. N. ZIDOUNE 118-124 ETUDE DE LA PRODUCTION, LA LYOPHILISATION ET LA CONSERVATION D’UN STARTER LACTIQUE DU LBEN : LAIT TRADITIONNEL FERMENTE M. ZIADI, Y. TOUHAMI, M. ACHOUR, P. THONART, M. HAMDI 125-129 ETUDE DE L’INFLUENCE GEOGRAPHIQUE DU BIGARADIER Citrus aurantium L. SUR LA QUALITE PHYSICO-CHIMIQUE ET ORGANOLEPTIQUE DES MARMELADES D’ORANGES AMERES I. ELLOUZE, H. GLIGUEM, C. DAMERJI, B. R’KIK, S. ABBOU, H. DEBBABI 130-135 CONTRIBUTION A LA MISE AU POINT DU PROCEDE DE CONGELATION PAR ASPERSION DE SAUMURE A LA SOCIETE AQUAMAS – SOALALA (MADAGASCAR) J. R. E. RASOARAHONA, A. R. P. RAMANOELINA, G. RAFOMANANA, A. RASOLONJATOVO, J. A. RANDRIANALIJAONA, G. BESNARDEAU 136-140 EFFET DES TRAITEMENTS THERMIQUES ET D’AUTRES PROCES SUR LA STABILITE DE LA RIBOFLAVINE DANS LE LAIT B. SAIDI, J.J. WARTHESEN 141-148 OLIVIER ET HUILE D’OLIVE : DIVERSITE GENETIQUE DE L’OLIVIER CORSE, CARACTERISATION VARIETALE DE SES HUILES ET BIOGENESE DES AROMES J. MAURY , V. BRUNINI, C. GAMBOTTI, J. GIANNETTINI, V. LORENZI, C. PALMIERI, L. BERTI 149-154 COMMUNICATIONS AFFICHEES : INFLUENCE DU SECHAGE PAR ENTRAINEMENT D’AIR SUR LES PROPRIETES TECHNO FONCTIONNELLES DU MAÏS GRAINS K.P. MALUMBA, N.T. MASIMANGO, C. DEROANNE, F. BÉRA 155-159 FORMULATION ET FABRICATION DE COUSCOUS A BASE DE RIZ ET DE LEGUMES SECS POUR MALADES COELIAQUES Le. BENATALLAH, M. N. ZIDOUNE, H. OULAMARA, A. AGLI 160-164 Séminaire d’Animation Régional 2006 ‘ Technologies douces et procédés de séparation au service de la qualité et de l'innocuité des aliments ’ INSAT – Tunis, Tunisie / 27 – 28 – 29 novembre 2006 CIDEFA ETUDE DES MIGRATIONS D’EAU ET DE CHLORURE DE SODIUM DANS LA CHAIR DE Sardinella aurita AU COURS DU SALAGE N. DJENDOUBI, N. BOUDHRIOUA, S. BELLAGHA, N. KECHAOU 165-169 COMPORTEMENT DE TROIS SOUCHES D’ Enterococcus faecalis EN FARINE LIQUIDE ET HYDROLYSE DU GLUTEN : IMPLICATION DANS LA MALADIE COELIAQUE S. M’HIR, J-M ALDRIC, M. PETTRE, DUROANNE, PORTETEL, J. DESTAIN, P. THONART, M. HAMDI 170-174 OPTIMISATION DES PARAMETRES PHYSIQUES INFLUENÇANT LES OPERATIONS DE DEGOMMAGE ET DE DECOLORATION DE L'HUILE DE SOJA N. FERSI, H. GLIGUEM, H. DEBBABI 175-179 ETUDE DES MECANISMES DE LA NUCLEATION SECONDAIRE DANS LES PROCEDES DE CRISTALLISATION DU SACCHAROSE S. OUIAZZANE, J. WOUTERS, B. MESSNAOUI, S. ABERAFI , T. BOUNAHMIDI, 180-183 LE COMPOSTAGE : UNE TECHNOLOGIE DOUCE DE VALORISATION DES DECHETS ET DES EFFLUENTS CAS DES CO-PRODUITS D’ACTIVITES AGRO-ALIMENTAIRES (HUILERIE ET CONFISERIE) F. SELLAMI BRINI, K. MEDHIOUB, E. AMMAR 184-187 ETUDE COMPARATIVE DE TROIS FORMULATIONS DE YAOURT ETUVE : ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUE ET SENSORIELLE N. BOUDHRIOUA , M. BEN MOALLEM, R. KESKES, , N. MAKNI 188-192 IMPACT DE L’ENROBAGE SUR LA QUALITE ET LA CONSERVATION DES DATTES K. HAJJI, N. BOUDHRIOUA, H. BOUABIDI 193-197 L'UTILISATION D'UN COURANT CONTINU DE FAIBLE INTENSITE COMME MOYEN DE STABILISATION MICROBIOLOGIQUE DE CIDRE G. RAPEANU, N. EL MURR, A. POULARD 198-201 Séminaire d’Animation Régional 2006 ‘ Technologies douces et procédés de séparation au service de la qualité et de l'innocuité des aliments ’ INSAT – Tunis, Tunisie / 27 – 28 – 29 novembre 2006