Mise en page 1 - Le Jules Verne

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ENTRÉES / APPETIZERS
Un repas au Jules Verne est une expérience savoureuse.
De découvertes en surprises,
laissez-vous guider dans ce voyage en 5 ou 6 plats...
Foie gras de canard confit, condiment agrume, brioche toastée
Preserved duck foie gras, citrus condiment, toasted brioche
A meal at the Jules Verne is a tasty experience. From discoveries to surprises,
indulge yourself in this journey of 5 or 6 dishes...
ou/or
Délicat velouté Parmentier, truffe noire
/ / POUR PATIENTER //
Delicate Parmentier velouté, black truffle
Dorade marinée, radis noir et sésame
ou/or
Marinated sea bream, black radish and sesame
Bonite marinée, betterave et vinaigrette raifort
Marinated bonite fish, beetroot and horseradish vinaigrette
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Saint-Jacques dorée, délicate crème de laitue, caviar gold
Sautéed sea scallop, delicate lettuce velouté, gold caviar
PLATS / DISHES
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Saint-Jacques dorées, chou-fleur cuit et cru, sucs de cuisson
Pan-seared sea scallops, raw/cooked cauliflower, cooking jus
Foie gras de canard en cocotte, condiment de courge
ou/or
Duck foie gras cooked in a cocotte, pumpkin condiment
Noisettes de chevreuil en cocotte, légumes et fruits d'hiver, sauce grand veneur
Roasted medallions of venison cooked in a cocotte,
winter vegetables and fruit, grand veneur sauce
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ou/or
Filet de turbot au four, légumes d'hiver fondants, sucs aux agrumes
Côte de veau au sautoir, champignons de Paris et épinards
Oven-baked turbot, tender winter vegetables, citrus sauce
Pan-seared veal chop, Paris mushrooms and spinach leaves
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Volaille jaune des Landes en demi-deuil, sauce Albuféra
DESSERTS
Demi-deuil style jaune des Landes chicken, Albufera sauce
Vacherin contemporain coco-pamplemousse
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Coconut/grapefruit contemporary vacherin
ou/or
Mont Blanc à notre façon
Our way Mont Blanc
Coing et pamplemousse, sorbet Champagne
Grapefruit and quince, Champagne sorbet
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ou/or
L’écrou croustillant au chocolat de notre Manufacture à Paris
L’écrou croustillant au chocolat de notre Manufacture à Paris
Crispy ‘Tower nut’, chocolate from our Manufacture in Paris
Crispy ‘Tower nut’, chocolate from our Manufacture in Paris
105€*
1 ENTRÉE + 1 PLAT + 1 DESSERT
190€*
EXPERIENCE 5 PLATS / DISHES (POISSON OU VIANDE / FISH OR MEAT)
1 APPETIZER + 1 DISH + 1 DESSERT
230€*
EXPERIENCE 6 PLATS / DISHES
PRIX NETS EN EUROS, SERVICE COMPRIS / Selon les dispositions régies par le décret n°2002-1465
en date du 17/12/2002, le Jules Verne, ainsi que ses fournisseurs, s’engagent et garantissent
l’origine Européenne de toutes leurs viandes // Décembre 2016 / *boissons non comprises
NET PRICES IN EUROS, SERVICE INCLUDED / According to the legal requirement controls
by the decret dated 17/12/2002 n°2002-1465, the Jules Verne and its suppliers, engage and guarantee
the European origin of all their meats // December 2016 / *excluding drinks