Propositions de cocktail

Propositions de cocktail
o Nos trois formules chaudes et froides
Le plateau 18 pièces 17.50 €
6 froides
6 chaudes
6 verrines
Le plateau de 24 pièces 23.50 €
8 froides
8 chaudes
8 verrines
Le plateau de 36 pièces 34.80 €
12 froides
12 chaudes
12 verrines
Caille farcie au foie gras de canard et champignons 9.80 € la portion
Poitrine de canette fourrée au foie gras et son jus au cidre 14.50 €
Tournedos de biche aux marrons sauce poivrade 13.50 € la portion
Compression de joue de bœuf et son filet cuit à juste température 16.00 € la portion
Petit gigot d’agneau rôti poêlée de grenailles au thym pour 2 personnes 39.00 €
Suprême de poularde et sa fine farce, jus à la crème de cèpe 13.50 € la portion
Tranche de magret de canard au cassis et marmelade de pommes 12.60 € la portion
Noix de ris de veau aux gambas et au Sauternes 16.50 € la portion
Filet mignon de porc roulé au jambon Bayonne et jus au banyuls 12.50 € la portion
Carré de cochon ibérique laqué au miel et sa cassolette de fruits d’hiver 14.50 € la
portion
Huître au champagne
Langoustine rôtie et purée de betterave
Saint jacques aux noix et crème de carotte
Crevettes et chipirons au colombo
Ris de veau au sauternes
Soupe de citrouille et escalope de foie gras
Poêlée d’escargot aux pleurotes
8 pièces 24.00 €
½ homard rôti au beurre et aux herbes les 300gr 27.00 € la portion
Navarin de homard aux morilles les 300gr 35.00 € la portion
Pavé de cabillaud, légumes du moment et jus aux herbes 9.80 € la portion
Quenelle de poisson et pic de saint jacques sauce normande 12.00 € la portion
Filet de turbot aux gambas 18.00 € la portion
Croustillant de saint pierre aux poireaux, jus au safran 18.00 € la portion
Filet de bar aux petits coquillages 15.00 € la portion
Cocotte de langoustines et saint jacques sauce tomate 14.00 € la portion
(minimum 2 personnes)
Pavé de lotte roulé au jambon de la manche sauce au cidre 17.00 € la portion
o Nos viandes cuisinées
Toutes nos viandes sont accompagnées de légumes
o Les minis cocottes chaudes
4 pièces 12.00 €
o Nos poissons et crustacés cuisinés
Tous nos poissons sont accompagnés de légumes
12 pièces 36.00 €
o Nos foies gras et boudin de noël
Boudin de noël nature 26.00 € le kg
Boudin de noël aux pommes et foie gras 26.50 € le kg
Boudin de noël truffé 44.00 € le kg
Foie gras de canard au naturel 8.10 € la portion
Foie gras de canard au gros sel 8.10 € la portion
Foie gras de canard au pain d’épices 8.10 € la portion
Foie gras de canard parfumé à la truffe 14.50 € la portion
Cube de foie gras au cassis 8.10 € la portion
o Nos entrées terre et mer
Huîtres chaudes au champagne les 6 pièces 9.00 €
Petits pots d’escargots à la provençale les 6 pièces 7.50 €
Escargots farcis 8.20 € la douzaine
Praires farcies 7.20 € la douzaine
Saumon fumé par nos soins et ses blinis 9.00 € la portion
Cocotte de coquillages au coulis de crustacés 7.80 € la portion
Tourte de langoustines champignons et marrons 12.00€
Croustillant de langoustines jus aux herbes 9.00 €
Cassolette de saint jacques et son risotto aux herbes 7.80 € la portion
Brochette de gambas aux épices 12.50 €
Tarte feuilleté aux langoustines et crevettes 9.00 €
½ homard mayonnaise 300gr 27.50 €
Nos feuilletés chauds 21.00 € les 30 pièces
o Les cagettes de charcuterie 12.50 € la pièce
Italienne
Speck
Culatello
Coppa
Jambon de parme
Espagnole
Lomo
Cécina
Jambon ibérique
Lomito ibérique
Lyonnaise
Rosette
Jésus
Saucisson lyonnais
Pain surprise à base de poisson et charcuterie 48 parts
La pièce 33.00 €
Mais aussi nos cakes au chorizo, au saumon, aux coquillages …
Nos tapenades, tomate confite, artichauts confits, brochette d’anchois et
olives, grignotons etc…..
o Nos fromages chauds et froids
Papillote de fromage façon tartiflette 4.80 € la portion
Pannequet au camembert et aux pommes 3.80 € la portion
Crottin de chavignol en feuillantine 4.95 € la portion
Le camembert mariné au calvados 6.95 € la pièce
o Nos desserts
Menus 2016
Fêtes de fin d’année
Nos bûches glacées 3.50 € la part minimum 4 personnes
Praliné vanille
Pèche de vigne et framboise
Citron framboise
Desserts individuels
Croquant au chocolat et sa brochette de guimauve 2.70 € la portion
La barre au trois chocolat 3.20 € la portion
La crème brulée aux fruits rouges 3.50 € la portion
Le baba revisité et sa crème légère 3.00 € la portion
Le dôme chocolat poire 3.00 € la portion
Le macaron framboise et sa crème parfumée à la fraise 3.50 € la portion
La verrine mangue framboise 4.00 € la portion
Demandez notre gamme de chocolats, de macarons, de guimauves, de marrons
glacés, de nougat, de pain d’épices
A découvrir dans la boutique
Nos vins blancs et rouges
Nos champagnes
Nos whiskys
Nos rhums…
8, rue Albert Mahieu
50100 Cherbourg
02.33.94.63.39
[email protected]
Menu à 29.00 €
Menu à 33.00 €
Menu à 41.00 €
Mise en bouche
*****
Tourte au saint jacques et petits
légumes
Ou
Déclinaison de foie gras de canard
*****
Brochette de poisson et gambas
Sauce au colombo
Ou
Suprême de poularde aux fruits
secs
Jus au porto
*****
Dessert à choisir dans la liste
Mise en bouche
*****
Mousseline de poisson et pic de
gambas crème d’araignée
Ou
Foie gras de canard au pain d’épice
en terrine
*****
Cassolette de coquilles et son risotto
aux herbes jus au safran
*****
Filet de faisan aux châtaignes et
aux pommes
*****
Dessert à choisir dans la liste
Mise en bouche
*****
Croustillant de saint jacques
Sauce aux petits coquillages
Ou
Foie gras de canard à la truffe et son
pain aux fruits
*****
Cassolette de homard et langoustines
sauce au corail d’oursin
*****
Filet de chapon et son gratin de patate
douce
Ou
Filet de bar à la plancha tomate et
légumes confits
*****
Dessert à choisir dans la liste