Mayonaise allégée

RECETTE MAYONAISE ALLĖGĖE
Mayonaise allégée
Ingrediënts:
• 1 jaune d'oeuf
• 15 g de moutarde
• 1 pointe de cayenne
• 3 g de sel
• 150 ml d'huile: d'olive, de colza, de soja, de maïs, de tournesol, ...
• 300 g de fromage blanc 0%
Préparation:
Mélangez le jaune d'oeuf à la moutarde, au Cayenne et au sel.
Mélangez en ajoutant de l'huile d'olive.
Ceci est la base de votre mayonaise.
Ajoutez à votre base les 300g de fromage blanc 0%.
Votre mayonaise allégée est prête.
Les différentes sortes de mayonnaises allégées
• Sauce à l'ail : mayonnaise allégée + 2g de sambal, 1 g de poudre d'ail
• Sauce cocktail : mayonnaise allégée + 30g de ketchup
• Sauce béarnaise : mayonnaise allégée + 7,5g d'estragon, 20ml de vinaigrette, 1 capsule de
safran
• Sauce tartare : mayonnaise allégée + 1 cornichon, de la ciboulette, 20ml de vinaigrette
Toegelaten hoeveelheid:
Max. 1 soeplepel per dag ter vervanging van een soeplepel olijfolie.
Vinaigrette allégée 500g
Préparation
Faites bouillir 150ml d'eau avec ½ cube de bouillon de poulet (6g) et laissez refroidir.
Prenez 350g de mayonnaise allégée, ajoutez-y 20ml de vinaigrette et mélangez en ajoutant
progressivement le bouillon de poulet
Les différentes sortes de vinaigrettes allégées
A l'estragon : 10 ml de vinaigrette, 7,5g d'estragon (frais, séché ou surgélé)
Provençale : origan, poivrons hachés, ciboulette