Carte Fêtes de fin d`année 2016

SUGGESTIONS DE MENUS
Menu « Boule de Noël »
à 29,80 €
Menu « Sapin de Noël »
à 33 €
Bûchette de langoustines
& crabe royal

Millefeuille de lieu jaune
sauce Biscayenne

Suprême de chapon contisé,
sa tuile, infusion de volaille
Pressé de légumes, crabe et St Jacques

Zarzuela de la mer en cocotte
(lotte, bar, St Jacques, crevettes sauvages)*

Filet de caille sur brioche de champignons
sauce Périgourdine
CARTE DES FÊTES DE FIN D’ANNÉE 2016
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR JACQUES
Pour un meilleur service, et une organisation optimale merci de :
-
Passer vos commandes en magasin avec le nombre exact de personnes
- Prévoir un horaire pour retirer votre commande
- Prévoir un acompte de 50% à la commande
- Vous munir de votre bon de commande pour le retrait des marchandises
- Les commandes prises dans un magasin seront retirées dans celui-ci
Les commandes seront prises jusqu’au Mercredi MIDI précédent le réveillon.
Passé cette date, vous aurez à disposition les produits de fêtes définis en magasin.
Fermeture des magasins les 24 et 31 décembre à 18h.
Document et photos non contractuelles.
Jacques Mallédan se réserve le droit de modifier ses produits et prix sans préavis.
Tous nos plats cuisinés, sauces, farces, viandes et volailles crues composés de foie gras
contiennent du foie gras de canard « maison ».
À LOUANNEC :
Gagnez du temps, commandez en ligne !
5% de remise sur vos commandes en ligne pour
les 23, 24, 30 et 31 décembre 2016
Remise applicable au retrait de la commande en magasin
www.bretagne-traiteur.com
Toute l’équipe de la Boucherie Jacques vous souhaite
De joyeuses Fêtes de fin d’année !
Et tous ses meilleurs vœux pour 2017 !
14 Rte de Tréguier à LOUANNEC Tél : 02.96.23.27.00
Place de l’église à TREBEURDEN Tél : 02.96.23.51.11
www.bretagne-traiteur.com
NOS VIANDES & VOLAILLES FRAÎCHES
NOS APÉRITIFS « MAISON »
 Pièces chaudes .. 0,95€ pièce
o Mini pizza
o Mini quiche
o Spirale au fromage
o Roulé saucisse
o Beignet gambas
 Verrines .......................... 1,90 € pièce
o Concassé de tomates, tapenade au thon
o Tombé de légumes, émiettés de crabe
o Pipérade, piment d’Espelette, et 2 saumons
o Foie gras de canard, chutney exotique, crème
de cassis
 Pièces froides
o Macaron de foie gras de canard, abricot confit............ 1,40 € pièce
o Financier au crabe ........................................................ 0,90 € pièce
o Briochine au crabe ........................................................ 1,40 € pièce
 Pains surprises (≈ 60 toasts) ............................ 38,00 € pièce
o Varié
o Charcuterie
NOS ENTRÉES FROIDES « MAISON »
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Pressé de légumes, crabe et St Jacques ................................................................. 5,90 € pièce
Gourmandise de truite fumée................................................................................ 4,90 € pièce
Pyramide de homard en chaud froid sur financier aux algues .............................. 7,60 € pièce
Bûchette de langoustines et crabe royal................................................................ 5,70 € pièce
Araignée de mer, concassé de tomates confites, avocat émulsion de mangue .... 5,80 € pièce
Assiette Terre Mer
(Foie gras de canard, filet de porc fumé, tartare de St Jacques, saumon fumé) ... 13,20 € pièce
½ langouste bellevue.............................................................................................. 18,20 € pièce
L’entremet de confit de canard, foie gras de canard et figues .............................. 7,80 € pièce
Foie gras d’oie du Sud-Ouest ................................................................................. 176,80 € le kg
Foie gras de canard du Sud-Ouest.......................................................................... 128,60 € le kg
Saumon fumé sauvage ........................................................................................... 80,90 € le kg
Saumon fumé ficelle ............................................................................................... 66,60 € le kg
NOS ENTRÉES CHAUDES « MAISON »
Et leur risotto aux pois croquants, poivre Timut
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Millefeuille de lieu jaune sauce Biscayenne .......................................................... 10,90 € pièce
St Pierre sauce Bercy combava et citronnelle....................................................... 12,90 € pièce
Carta Fata de rouget, merlu, coquillages et légumes* .......................................... 10,40 € pièce
Zarzuela de la mer en cocotte (lotte, bar, St Jacques, crevettes sauvages)* ........ 16,00 € pièce
Lotte à l’Armoricaine.............................................................................................. 14,90 € pièce
Vol au vent de ris de veau* .................................................................................... 7,20 € pièce
Feuilleté de foie gras aux pommes* ...................................................................... 6,70 € pièce
*Garnitures comprises dans le plat
NOS VIANDES CHAUDES « MAISON »
Accompagnées d’un parfait de pommes de terre
& d’une timbale de légumes anciens
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Pavé de biche sauce miroir cassis.......................................................................... 13,90 € pièce
Suprême de chapon contisé, sa tuile, infusion de volaille .................................... 13,20 € pièce
Tournedos de canard au sirop d’érable................................................................. 13,80 € pièce
Dodine de pintade à notre façon........................................................................... 10,60 € pièce
Tonnelet de veau et son cylindre de ris de veau .................................................. 14,80 € pièce
Filet de caille sur brioche de champignons sauce Périgourdine ........................... 11,10 € pièce
NOS VOLAILLES FERMIÈRES ENTIÈRES OU DÉSOSSÉES
Dinde fermière nature ou farcie (6/8/10/12 pers.)
Chapon fermier nature ou farci (6/8/10/12 pers.)
Chapon de pintade nature ou farci (4/6 pers.)
Mini chapon nature ou farci (4/6 pers.)
Poularde nature ou farcie (4/6 pers.)
Pintade fermière nature ou farcie (4/6 pers.)
Canette nature ou farcie (4/6 pers.)
Canard nature (6/8 pers.)
Oie nature (8 pers.)
Pigeon nature ou farci (1/2 pers.)
Caille nature ou farcie (1 pers.)
NOS VOLAILLES DE BRESSE
NOS FARCES POUR VOLAILLES
Dinde de Bresse (8/10/12 pers.)
Chapon de Bresse effilé torchon (8/10 pers.)
Poularde de Bresse (6 pers.)
Poulet de Bresse (4/6 pers.)
Farce fine volaille nature
Farce fine volaille raisins marinés
Farce fine volaille foie gras et morillons
Farce fine volaille marrons
NOS SPÉCIALITÉS DE VOLAILLES
NOS GIBIERS
Suprême de chapon farci pommes, pain d’épices (4/5 pers.)
Suprême de chapon farci (3/4 pers)
Chapon désossé farci (8/10/12 pers.)
Canette désossée farcie pommes et foie gras de canard (6/8 pers.)
Pintade désossée farcie raisins (6/8 pers.)
Rôti de canette miel, pain d’épices (6/8 pers.)
Caille désossée foie gras de canard et morillons (1 pers.)
Caille désossée farcie raisins et morillons (1 pers.)
Cuissot de chevreuil
Rôti de biche
Pavé de biche
Rôti de sanglier
Faisan
Perdreaux
NOS DÉCOUPES DE VOLAILLES
Suprême de chapon (2/3 pers.)
Cuisse de chapon (2/3 pers.)
Filet de pintade
Cuisse de canard
Magret de canard IGP
Filet de canard des Landes
Foie gras de canard dénervé France
NOS SPÉCIALITÉS DE VIANDES CRUES
Rôti de veau Orloff
Côte de bœuf 6 semaines
Rôti de veau en deux cuissons
Faux filet façon tournedos
Le Basquitou (Bayonne, brebis)
Tournedos dans le filet
Filet mignon de porc Paysanne (pruneaux, abricots)
Filet de bœuf en croûte prêt à cuire
Filet mignon de porc Prestige (foie gras de canard, tomates confites)