Halle des producteurs, terres de provence: vente de fruits et

Halle des producteurs, terres de provence: vente de fruits et
légumes bios en demi-gros et circuit-court
Résumé : Dans le cadre de l’appel à projets européen Rururbal, le Pays d’Aix et huit partenaires européens ont mis en place en 2010 ce
point de vente de fruits et légumes en demi-gros. Son principal objectif est de soutenir l’agriculture biologique en réduisant l’impact
environnemental ainsi qu’en favorisant le lien social. Ce marché en circuit-court ouvert du mois d’avril à novembre rencontre un vif succès
auprès des consommateurs et des producteurs qui souhaitent que ce type de vente puisse être pérennisé.
AUTEUR(S)
PROGRAMME
ORGANISME(S)
Gregory GALTIER
Démarrage : 2010
Halle des producteurs, terres de
provence
Responsable du pôle
Valorisation et Diversification
Lieu de réalisation : Zone commerciale
de Plan de Campagne
Budget : 200000 €
g.galtier
@bouches-du-rhone.chambagri.fr Origine et spécificités du financement :
Communauté du Pays d'Aix (CPA),
Chambre d'agriculture, mise à disposition
d'agents et de matériels par les
communes de Cabriès et des Pennes
Fiche rédigée par :
Mirabeau
Flore Tissone
Avenue de Plan de Campagne
13170 Les Pennes Mirabeau
Salariés : N/C
Bénévoles : N/C
COMITE DE LECTURE
Date de lecture de la fiche : vendredi 30 septembre 2016
Appréciation(s) du comité : A généraliser !
Solution(s) : Agriculture et alimentation, Développement territorial, Environnement
Opérateur(s) : Particulier(s), Établissement Public
Pays : France, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Bénéficiaires : Universel, Professionnels, Agriculteurs
Envergure du programme : Locale
Domaine(s) : Environnement, Économie, Alimentation, Agriculture
Fiche collectée dans le cadre du programme RESOLIS « Alimentation responsable et durable » (PACA)
Copyright: Licence Creative Commons Attribution 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/)
Pour citer un texte publié par RESOLIS : GALTIER, « Halle des producteurs, terres de provence: vente de fruits et légumes bios en demi-gros
et circuit-court », **Journal RESOLIS** (2016)
ORIGINES ET CONTEXTE DU PROGRAMME
Face aux difficultés de commercialisation des fruits et des légumes que traversent les agriculteurs de la Région PACA (prix de vente inférieur
au coût de revient, concurrence internationale, etc.) la vente directe représente une solution alternative. Ils sont ainsi de plus en plus
nombreux à souhaiter orienter leurs productions vers les circuits locaux. En 2012, ils sont pourtant encore peu nombreux à le faire sur la
communauté d'agglomération du Pays d'Aix (CPA) puisque 44 agriculteurs sur 1200 pratiquent la vente directe. Il y a seulement trois marchés
paysans sur 64 marchés de plein vent au total. La CPA (qui dispose d'une charte agricole dont l'objectif n°3 est la « reconquête des marchés
locaux ») ainsi que la Chambre d'Agriculture des Bouches du Rhône ont travaillé à la mise en place de la « Halle des Producteurs » en 2010
grâce au financement obtenu dans le cadre du projet européen RURURBAL (Rural, Urbain, Alimentation).
OBJECTIFS DU PROGRAMME
-Valoriser l'agriculture périurbaine via un marché de demi gros pour proposer des produits attractifs en qualité et en prix.
-Mettre en relation directe les producteurs et les consommateurs.
-Éviter aux agriculteurs de changer fortement le conditionnement au travers de la vente en demi-gros (quantité de vente minimum par produit
sont définis).
-Adopter des horaires qui conviennent au plus grand nombre.
ACTIONS MISES EN OEUVRE
-Les organisateurs sont le conseil de territoire de la Communauté d'agglomération du Pays d'Aix (CPA) et la Chambre d'agriculture 13 (CA13)
qui ont passé une convention de partenariat. La CA13 vient en soutien technique et logistique via l'embauche d'un vacataire.
-La CPA, la CA13 et l'association UFC Que choisir ont travaillé sur un règlement intérieur et sur les critères de sélection des producteurs
(originaire de Provence, choix de produits variés, complémentarité de l'offre, etc.)
-Les horaires d'ouverture ont été discutés avec les agriculteurs en amont du projet. Les agriculteurs paient leur emplacement au tarif linéaire
d'environ 5 euros HT pour 3 mètre linéaires par jour.
-Toutes les études technico-économiques sur les prix pratiqués dans la région ont été consultées afin de garantir des prix de vente en dessus
des coûts de production. La Chambre a ainsi essayé de lisser les prix sur l'année par rapport aux cours du marché. Un comptage est effectué
par tranche de demi-heure.
-Une fois par mois ont lieu des animations (un chef de cuisine vient présenter les nouveaux produits du marché et les sujets liés à la nutrition
et au gaspillage alimentaire sont régulièrement abordés ; le service « collecte sélective » de la Communauté du Pays d'Aix et Le Loubatas
viennent sensibiliser aux bons gestes et à la protection de l'environnement).
-Des associations viennent ponctuellement récupérer les produits hors vente d'un commun accord avec les agriculteurs juste avant
l'ouverture.
RESULTATS ET IMPACTS, QUANTITATIFS ET QUALITATIFS, DES ACTIONS
MISES EN OEUVRE
-Le marché ouvre pendant 2 heures (de 17 à 19 heures), 3 jours par semaine (lundi mercredi vendredi), sur une période de 6 mois (mai à
octobre).
-Une personne est embauchée sur 8 mois (d'avril à novembre) pour réaliser le suivi et le contrôle.
-Ce sont 33/34 agriculteurs qui viennent vendre leurs produits sur le marché. 4 à 5 d'entre eux sont en agriculture biologique. Les
exploitations des producteurs présents vont de 5 à 134 hectares.
-Les produits sont principalement des fruits et des légumes mais on retrouve également du pain, du fromage et la présence d'un ostréiculteur.
803 Tonnes de marchandises ont été écoulées en 2015 (587 Tonnes en 2014).
-La fréquentation a doublé en 5 ans passant de 50 000 visiteurs en 2010 à 100 768 visiteurs en 2015. « Les gens attendent à partir de 16:30
et en 2 heures ce sont 2000 personnes qui se rendent sur le marché ».
-Les consommateurs sont locaux et 66 % d'entre eux achètent toutes les semaines. Le prix du panier moyen de 17,4 kg (poids moyen) est de
35 euros en 2014. Les prix oscillent entre le prix de gros et ceux de la vente au détail.
-Les consommateurs apprécient à 96% la qualité, 88% la facilité d'accès, 94% la relation producteurs, 80% le prix satisfaisant. Ils sont
nombreux à vouloir garder cet emplacement et maintenir les agents de sécurité pour réguler les halles.
ORIGINALITE DU PROGRAMME
Il y a très peu de marchés en demi-gros à destination du grand public dans la Région. En outre, l'emplacement privilégié sur la zone de plan
de campagne (qui représente une zone de chalandise de 800 000 consommateurs) rend les potentiels de développement de ce marché très
prometteur. La plage d'ouverture de deux heures permet aux producteurs de ne pas être mobilisés longtemps pour poursuivre leurs
nombreuses autres activités.
PARTENARIAT(S) DEVELOPPE(S) DANS LE CADRE DU PROGRAMME
UFC Que choisir, les commerçants de Barneoud, la chambre d’agriculture, la Communauté du Pays d'Aix.
RETOUR D’EXPERIENCE
Difficultes et/ou obstacles rencontres durant la mise en oeuvre du programme :
(1) Des quantités minimum par produit (principe de la vente en demi gros) ne sont pas toujours respectées par certains producteurs
(2) Il n'y a pas eu de forte campagne de communication
(3) Il y a eu des cas où le prix de vente est allé en dessous du prix de gros.
(4) Il y a eu des conflits
De plus, pendant les temps d'animation il est parfois difficile de pouvoir discuter avec les personnes qui viennent pour acheter et qui
repartent rapidement. Les différents agriculteurs ont du mal à avoir des prix identiques du fait qu'il y ait un mélange de grandes,
moyennes et petites exploitations.
Solutions adoptees pour repondre aux difficultes et/ou obstacles :
(1) Obligation de contrôler les quantités vendues, et les règles ont été assouplies au cas par cas (introduction d'une modularité des
quantités par exemple pour les fraises ou les pastèques).
(2) Il semble que le bouche à oreille et les panneaux d'affichage soient les plus efficaces.
(3) Un contrôle des prix est mis en place pour alerter la baisse ou la montée des prix.
(4) Quelques exclusions ont dû être réalisées. Et la présence du modérateur rassure les agriculteurs et les clients
Ameliorations futures possibles :
-Les consommateurs sont nombreux à exprimer leur désir de voir ouvrir la halle à l'année et d'avoir plus de produits biologiques et
62% demande une diversification en viande et volailles.
-Certains souhaiteraient obtenir plus de place handicapées, un marquage plus évident d'entrée et de sorties, et des emplacements
à l'ombre.
-Une campagne de communication pourrait être menée.
Presentation des facteurs de reussite et conseils pour une generalisation ou transposition du programme :
-Le partenariat privilégié avec un commerçant de Barneoud qui prête gracieusement le terrain sous l'impulsion de la Communauté
du Pays d'Aix.
-La forte volonté politique : sans laquelle le projet n'aurait pas pu voir le jour.
-La concertation avec les agriculteurs en amont pour définir les horaires d'ouverture : la plage de deux heures leur permet d'être
mobilisés sur une courte durée.