Saint-Jean-Cap-Ferrat: un Jasmin qui donne faim | Restaurants

Le blog de Gilles Pudlowski
Les pieds dans le plat Saint-Jean-Cap-Ferrat: un Jasmin qui donne faim
Article du 18 avril 2016
Nouvelle donne gourmande au Royal Riviera, racontée par notre correspondant de la côte
Alain Angenost.
Bruno, Alain, Bruno et Eric © AA
Changement de style, de genre, d’enseigne au Royal Riviera. Après de gros travaux
d’embellissement, la Pergola est devenue le Jasmin Grill & Lounge. Tout a été repensé,
avec une nouvelle terrasse offrant vue mer, un four tandoori face au nouveau bar et toit
pour tous les temps. Bruno Mercadal, le directeur de l’hôtel, et Éric Perbet, en charge de
la restauration, ont demandé à Alain Parodi, chef consultant de mettre en place avec
Bruno Le Bolch, le chef résidant, une carte à la rencontre de la Méditerranée et des Indes
épicées.
Friture d’encornets © AA
Sardines © AA
Ils en ont concocté une carte à la fois pimentée et colorée, pour petites et grandes faims,
entre mer et piscine. Des exemples de ce qu’ils proposent? Salade niçoise à l’œuf bio
63°, thon premium, sardines vintage à l’huile et pain de campagne grillé, friture
d’encornets, sauce tartare, tandoori à partager accompagné d’un riz à l’indienne – torréfié,
parfumé au curcuma avec sa garniture de dés de tomates, noix de coco, pomme Granny
Smith, raisins blonds et bruns, petits pois frais, coriandre fraîche, râpée de citron vert et
cébettes -, scampis, gingembre, piment, curcuma, coco, citron vert, curry de volaille
fermière, tandoori tikka, ravissent les papilles.
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Curry de volaille et riz a l’indienne © AA
Jasmin de fruits © AA
Les volailles à la broche, comme les viandes et poissons à la plancha, les pâtes et les
burgers malins complètent une offre bien voyageuse dont un splendide plateau de fruits
servi pour deux ou quatre personnes. Au fil des années et avec ses équipes disponibles,
discrètes et aux petits soins, le Royal Riviera a su séduire une clientèle avide de
découvertes gustatives. Celle-là en est une tout neuve et toute fraîche.
Vue sur la piscine © AA
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Le Jasmin Grill & Lounge au Royal Riviera
3, avenue Jean Monnet
06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat
Tel : 04 93 76 31 00
Menu « Bistrot » 39 € ﴾déj. sauf dim. jusqu’au 30 juin﴿. 51 € ﴾Lunch « Made In France »
tous les dimanches, hors juillet-août﴿.
Carte : de 17 à 110€
Site : www.royal-riviera.com
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