Tartare de saumon frais et carpaccio de Noix de st jacques Brick
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Tartare de saumon frais et carpaccio de Noix de st jacques Brick
Tartare de saumon frais et carpaccio de Noix de st jacques Brunoise de pommes « Grany smith », saveur fruits de la passion, et huile d’olive Brick croustillante au rocamadour aop, échalotes confites et miel lavande Bouquet de salades mélangées aux fruits du mendiant ( pistache, canneberge et raisins secs > > Filet de cabillaud planché , velouté de poisson au piment d’Espelette Julienne de légumes Ou Filet mignon de porc façon « Teriyaki » Filet mignon cuit à la sauteuse, sauce soja et graines de sésame torréfiées Topinambour braisé Tarte aux pommes tiède , feuilletée et flambée au calvados, Accompagnée de glace « pomme cidrée » Ou Sablé breton et sa glace vanille, Nappé dans un velouté tiède au caramel beurre salé