Fenêtre sur Baie à Saint-Valery-sur-Somme
Transcription
Fenêtre sur Baie à Saint-Valery-sur-Somme
LITTORAL NORMAND-PICARD photo : Les pilotes Fenêtre sur Baie à Saint-Valery-sur-Somme Pour découvrir l’atout du nouvel hôtel restaurant “Les Pilotes”, LOVXIÀWGHSRXVVHUODSRUWH s’installer dans le bar, déguster une assiette d’huîtres, et se laisser porter loin, très loin, entre ciel et mer, dans l’une des plus belles baies du monde. Il aura fallu toute l’audace de Laurence Gautier, directrice de l’établissement, pour réaliser ce projet risqué et le faire ainsi aboutir. Un cadre de vie en osmose avec la nature pour séminaires, séjours ou simples pauses-dégustation dans une ambiance rétro-chic avec vue panoramique sur la Baie de Somme. L’ancien établissement entièrement repensé et transformé dispose de 25 chambres sur deux étages avec ascenseur, une salle de séminaire, un bar dégustation ouvert au public. Son bistrot, en contrebas, sur le quai Blavet, sert 70 couverts en salle et 30 en terrasse. Les 5 associés de la SAS “Les Pilotes” y ont investi 1 500 000 € de travaux et visent un classement 4 étoiles. Joyeusement atypique. Ambiance feutrée dans un décor vintage inspiré des années 60, Laurence Gautier a imprimé sa marque. « Ici aucune austérité. La décoration de chaque chambre est unique, dans des tonalités joyeuses et variées. L’ensemble du projet a été motivé par la recherche d’un art de vivre qui ne peut se délocaliser », explique-t-elle. Dans les chambres de l’hôtel, les pas s’enfoncent dans l’épaisseur des moquettes sur fond de galets, de bois de chêne, ou de tissu écossais. Sur les murs, alternent imprimés acidulés et douceur teintée nature. En surplomb, les larges fenêtres ouvrent sans frontière sur la Baie, face au Crotoy. Business class. Air France, Nestlé, BNP Paribas l’ont déjà choisi et l’ont apprécié pour la qualité des prestations, son offre d’activités sorties-nature. Bien loin des hôtels aseptisés. « Notre objectif est de développer l’accueil de séminaires pour permettre un lissage d’activités sur l’année afin de privilégier la création d’emplois en CDI. Avec 11 salariés à plein temps, nous espérons d’ici 3 ans créer 6 emplois supplémentaires. Nous venons d’être admis au réseau “Châteaux & Hôtels Collection”, une référence qui va nous permettre de conquérir de nouveaux marchés. » Fourchette. Le “Bistrot des Pilotes” propose une carte dictée par les arrivages de produits de saison fournis par les maraîchers et les pêcheurs locaux. « Ce partipris correspond à nos valeurs. Nous proposons l’ardoise du jour, uniquement des produits frais, de saison » confie Laurence Gautier. Un gage de qualité qui leur a permis d’obtenir rapidement une fourchette au Michelin. Myriam Tellier Hôtel Restaurant Les Pilotes Bistrot des Pilotes 62 rue de la Ferté 80230 Saint Valery sur Somme 03 22 60 80 39 Labels “Clef Verte” et “Tourisme & Handicap” en cours.