Préparation du biscuit - Pierre et ses recettes

Pierre et ses recettes...
Le Gâteau d'anniversaire léger, rapide et délicieux....
1ère étape: le Biscuit, 2ème étape la mousse au kirsch,
3ème étape la mise en œuvre....
Ingrédients: entre 12 et 16 personnes.
le gâteau fini......
Préparation du biscuit....
Biscuit:
•
•
•
10 jaunes + 10 blancs d'œufs, 150gr de sucre, une pincée de sel
300gr de farine
Pour le sirop: ½ l d'eau + 500 gr de sucre à faire en avance cuisez doucement et mettez en bouteille
Vous pouvez aussi aromatiser vos sirops....
La mousse au Kirsch ou sans kirsch
•
•
•
•
D'abord faites une crème pâtissière cuite
80gr de poudre à crème pâtissière, 250gr de sucre, 1 l de lait, 3 œufs entiers
Du kirsch ou pas... 1 bocal de griotte ou de cerises.
1 l de crème à monter en chantilly non sucrée
Préparation du biscuit:
1.
2.
3.
4.
5.
Faites « mousser » les jaunes avec le sucre au batteur ou au fouet …
Montez les blancs en neige avec le sel
Incorporez délicatement les blancs dans le mélange jaunes/sucre
et ajoutez très doucement je dis bien très doucement la farine et délicatement au fouet...
Mettez le biscuits dans des moules à bord haut farinés et beurrés... Cuire environ 30mn à 175° (6/7)
Préparation de la mousse au Kirsch
Faites une crème pâtissière cuite...
1.
2.
3.
4.
Mettez le lait à bouillir gardez juste un verre environ
Dans un cul de poule ou 1 récipient, versez la poudre, les œufs, le sucre et le verre de lait. Mélanger
versez sur la poudre une bonne louche de lait bouillit...
Mélanger bien, puis versez le tout dans le lait bouillit Portez à ébullition en remuant au fouet retirez du
feu. Laissez refroidir.
On transforme la crème pâtissière en mousse au Kirsch....
1. Montez la crème en chantilly sans sucre...
2. Ajoutez le kirsch ou pas, les griottes ou les cerises égouttées OU mettez les cerises après sur, ou entre
chaque couche de gâteau...
3. Ajoutez la chantilly Votre mousse est prête....
Préparation du gâteau:
1. Démoulez les biscuits, coupez les dans le sens de la hauteur et sur toute la surface d'environ 2 à
3 cm d'épaisseur
2. Votre doigt sur le goulot de la bouteille de sirop maison, Retournez la, secouez et versez le sirop
sur chaque partie des biscuits afin de les imbiber (mais pas de les noyer de sirop.....)
3. Étalez sur chaque biscuit une couche de Mousse au kirsch et griottes
4. posez les biscuits les un sur les autres avec la mousse sans presser!
5. Ensuite terminer par une couche de mousse et faites pareil sur le tour du gâteau
6. Et décorez selon votre choix …
Ici nous avons fait des copeaux de chocolat et des petits cochons, des bougies en pête d'amandes avec
une amande pour faire la flamme... mais vous pouvez tout aussi bien mettre du vermicelle de couleur sur
tout le gâteau ou des amandes grillées.... la décoration est un choix personnel ce qui en fait votre
signature... Alors inventez... Osez... lancez vous!
Des liens utiles....
@: Pierreetsesrecettes@orange,fr
http:www.gites63.com 2 gites Kitty 2 pers + 1 enfant en mezzanine 43 m²
& Sécotine pavillon indépendant 48 m² 4 pers + 1 bébé avec équipement , tout confort en Auvergne.
Sur place: pêche, pétanque et badminton … Dans un parc de 4000m²...
Une idée originale achetez vos vacances sous forme de chèques cadeaux...
0473520063
[email protected]
À 500m du plan d'eau, plages, VTT, randonnées, Tennis, pêche, pédalos... 6 km de la vallée de la Sioule et son
rafting... Nombreuses activités non sportives également.