Délices de boulangerie frais du four et du jour

Food & Beverage
La boulangerie Hiestand Suisse SA présente quelques innovations:
Délices de boulangerie frais
du four et du jour
La boulangerie Hiestand Suisse SA poursuit l'élargissement de son assortiment très complet de pains et
de produits de boulangerie frais et surgelés. Le client peut librement choisir entre du pain et des produits
de boulangerie frais du jour livrés quotidiennement jusqu'à Bâle, Berne, Lucerne et Frauenfeld et les pains et
produits de boulangerie surgelés qui sont distribués quotidiennement dans toute la Suisse. Ce concept
de livraison double est unique en Suisse. Il permet de libérer le client du fardeau du choix puisqu'il peut
également combiner librement les deux types de produits en fonction de ses propres besoins!
Texte: Daniela Dambach, photo: Rolf Neeser
La boulangerie Hiestand Suisse SA est
l'un des producteurs leaders suisses de
produits de boulangerie frais et surgelés
de toute première qualité. La recette de
son succès: des processus de cuisson
traditionnels ayant fait leurs preuves mais
néanmoins rationnels, des ingrédients
soigneusement sélectionnés et provenant
de l'agriculture suisse, une capacité
d'identifier les besoins tant des restaurateurs que de leurs clients ainsi qu'un
assortiment très riche de prestations de
services.
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La boulangerie Hiestand réalise plus de
90 pour cent de son chiffre d'affaires
avec des produits de boulangerie préparés
dans ses trois fabriques à Schlieren (ZH),
Lupfig (AG) et Dagmersellen (LU). Depuis
la fondation de l'entreprise en 1967, la
boulangerie Hiestand suit très attentivement l'évolution du marché – ce qui lui a
permis de réunir une grande expérience
et un très large savoir-faire qui sont
directement intégrés dans le développement de produits existants et dans la
création de nouveaux produits.
Deux modèles
de livraison différents
Cette boulangerie suisse de longue tradition propose un assortiment très large
et profond de pains et de produits de
boulangerie. Elle se distingue de ses
partenaires sur le marché par le fait qu'elle
propose à ses clients deux modèles
d'approvisionnement différents: des pains
et produits de boulangerie frais du jour
et/ou des pains et produits de boulangerie
surgelés de toute première qualité.
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Les clients de la boulangerie Hiestand ont le choix entre des pains et des produits de boulangerie frais du jour amenés par le service de livraison
fraîcheur et des pains et produits de boulangerie surgelés – ils peuvent également combiner ces deux possibilités.
u
Le client de la boulangerie Hiestand
peut choisir parmi un assortiment de plus
de 500 pains et produits de boulangerie.
Un grand nombre de ces produits ont été
développés tout spécialement pour la
gastronomie (www.hiestand.ch).
u Le client de la boulangerie Hiestand
peut également choisir parmi un assortiment de produits frais qui comprend plus
de 400 produits de boulangerie frais du
jour (www.hiestand. frischdienst.ch).
Cornel Zimmermann, responsable marketing de la boulangerie Hiestand Suisse
SA, explique à Pot-au-feu: «Nous proposons deux modèles de livraison différents.
Notre secteur surgelés couvre toute la
Suisse pour la livraison de produits de
boulangerie surgelés. Quant à nos boulangers du service fraîcheur de notre
laboratoire de Schlieren, ils préparent plus
de 400 délicieux produits frais du jour.
Ce laboratoire artisanal à Schlieren
fonctionne comme n'importe quelle autre
boulangerie de quartier mais simplement
avec des quantités un peu plus importantes. Les régions d'approvisionnement
vont de Zurich à Berne, en passant par
Bâle, Lucerne et Frauenfeld. Les deux
concepts d'approvisionnement peuvent
également se combiner de manière optimale de manière à prendre en compte les
circonstances particulières du moment
ainsi que les besoins des divers établissements.»
snacks ou d'autres produits «fingerfood»
à déguster avec les doigts – avec environ
500 produits surgelés et les plus de 400
produits de boulangerie produits frais du
jour, la boulangerie Hiestand propose aux
établissements de l'hôtellerie, de la
gastronomie et de la restauration collective
exactement ce qu'il leur faut pour leur
clientèle particulière. De nombreux produits ont été créés tout spécialement
pour répondre aux besoins de la gastronomie, de telle manière que chaque
établissement peut également se profiler
et se différencier dans le domaine des
pains et des produits de boulangerie.
Le sens de l'innovation des spécialistes
de la boulangerie Hiestand a pour conséquence qu'environ une centaine de nouveaux produits sont développés et commercialisés chaque année sur le terreau
fertile de l'innovation et du savoir-faire.
Nouveau: «Pain Cailler Lait-Noix»
Le «Pain Cailler Lait-Noix» de la boulangerie Hiestand pose de nouveaux jalons
en matière de finesse de la garniture. 33
grammes ou deux rangées complètes de
doux chocolat Cailler Lait-Noix à noisettes
entières, le tout entouré d'une légère pâte
feuilletée au levain et au beurre, tout cela
garantit une explosion des papilles. Cette
création la plus récente du laboratoire
Grand sens de l'innovation pour les spécialistes de la boulangerie Hiestand: de véritables
nouveautés sont régulièrement commercialisées.
Force d'innovation élevée
Qu'il s'agisse de pains ou de petits pains
croustillants, de délicieux croissants,
d'excellentes douceurs, de savoureux
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Hiestand constitue un complément optimal au «Croissant Branche Cailler»
existant — en duo, ces deux délices
charmeront encore plus de clients et de
consommateurs et seront une véritable
arme miraculeuse contre la mauvaise
humeur.
Le «Pain Cailler Lait-Noix» et ses 33
grammes de chocolat pur et doux
rendront effectivement plus douce la
journée des consommateurs. Il convient
dès lors de manière idéale aux «neuf
heures», aux «quatre heures» – ou simplement pour une petite faim entre deux
repas! Le responsable marketing de
Hiestand, Cornel Zimmermann, explique à
Pot-au-feu: «La réaction lors des essais
effectués préalablement avec des consommateurs, lors de la présentation interne
à l'entreprise était toujours la même:
unique en son genre, sensationnel – une
explosion des sens mais tout de même
différent que le grand frère Croissant
Branche Cailler. Personnellement, je n'ai
jamais mangé un produit de boulangerie
garni qui réunit de manière aussi authentique les arômes du chocolat au lait,
des noisettes croquantes et d'une pâte
aérienne.»
La préparation est tout aussi simple que
celle des croissants Hiestand prélevés:
cuire pendant 20 minutes à 185 degrés
Celsius dans le four – et c'est tout! Pour
que la cuisson réussisse à tous les coups,
les conseillers spécialisés Hiestand
restent à votre disposition — la plupart
d'entre eux bénéficient d'une longue
expérience professionnelle dans la gastronomie et savent quels sont les points
importants. Les unités de commande de
60 pièces par carton correspondent
Valeurs internes: 33 grammes de chocolat ultra-fin avec des noisettes entières – le nouveau
«Pain Cailler Lait-Noix». Il n'en faut pas plus à Cornel Zimmermann, responsable marketing de la
maison Hiestand Suisse SA, pour s'enthousiasmer: «Super doux, super croustillant, délicieux!»
exactement aux besoins. «Les ‘Pains Cailler
Lait-Noix’ partiront comme des petits
pains frais du four» prédit le responsable
marketing Cornel Zimmermann.
Compétences fondées
en matière de croissants,
de pains et de petits pains
Avec le «Croissant Parisien», la boulangerie Hiestand propose d'ailleurs le premier
véritable croissant au beurre français
mi-cuit sur le marché suisse qui soit prêt
à la consommation après seulement trois
minutes de cuisson. La grande variante
du croissant «à la française» correspond
Les nouveaux «croissants parisiens» sont les premiers véritables croissants au beurre
d'inspiration française mi-cuits de Suisse! Cuisson rapide, longue conservation.
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au besoins des clients et des consommateurs de déguster de grands croissants
frais non seulement pour le petit déjeuner
mais également pendant toute la journée.
Grâce à la recette très spéciale de la pâte,
le «Croissant Parisien» conserve sa
fraîcheur plus longtemps que les sortes
classiques. Comme toutes les variations
de croissants de la boulangerie Hiestand,
ces nouveaux produits sont également
préparés avec de la farine à 100 pour cent
IP-Suisse et du meilleur beurre suisse.
Comme si cela n'était pas encore le
«sommet des délices», la Boulangerie
Suisse présente finalement également de
nouvelles sortes de pains rustiques au
goût très prononcé telles que le pain
tessinois «Pane Maggia» — une spécialité
tessinoise qui enthousiasme par son
puissant goût de rôtissage et son apparence rustique. Une longue préparation
de la pâte garantit une longue durée de
conservation et un développement optimal de l'arôme. Les pains aromatiques
cuits au four à bois sont disponibles dans
les variations clair et foncé.
Pour terminer: une alimentation saine et
consciente est dans l'air du temps – en sa
qualité d'entreprise orientée à l'avenir, la
boulangerie Hiestand tient compte de
ce fait et propose des pains particulièrement favorables à la santé: le «Pain
eBalance», constitué à 100 pour cent de
farine complète, le «Cuorgusto», un pain
d'orge contenant du bêta-glucane, ainsi
que le pain protéiné avec moins d'hydrates
de carbone pour une alimentation insistant
sur les protéines.
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Chaque gastronome fera un carton auprès de ses clients avec les délicieuses pâtisseries «Coup de Pâtes» nous venant de France qui sont désormais
également disponibles auprès de la boulangerie Hiestand.
La boulangerie
prépare des petits pains sucrés
La boulangerie Hiestand est, elle aussi,
arrivée en plein dans l'automne doré:
grâce au chocolat et au sucre «Fairtrade»,
le très populaire «pain au chocolat» est
non seulement délicieux mais répond
désormais également aux règles du commerce équitable. Le nouveau «petit pain
aux fruits» et sa part de 20 pour cent de
fruits et de noix fait honneur à son nom.
La troisième nouveauté de la corbeille à
pain n'est autre que le «petit pain au
maïs» avec des raisins secs et son goût
très sobre et légèrement sucré.
D'autres innovations se trouvent dans
l'assortiment des pains sandwichs ainsi
que dans celui des sandwichs à la
saumure et des bretzels au beurre. Toutes
les sortes de croissants, de pains et de
petits pains sont par ailleurs fabriquées
qu'avec de la farine IP-Suisse.
Le clou avec «Coup de Pâtes»
L'assortiment de la boulangerie Hiestand
comprend désormais également les
délices surgelés de la marque française
de qualité «Coup de Pâtes» — les spécialistes de la boulangerie Hiestand ont
soigneusement sélectionné d'excellents
produits "fingerfood", des pâtisseries et
des desserts de choix, de merveilleuses
tartelettes et des produits semi-ouvrés
très pratiques. Ces produits garantissent
un plaisir gustatif intense: des petits fours
qui ressemblent à de petits chefs-d’œuvre,
des mini-macarons, aussi multicolores
que les feuilles mortes automnales, les
tartelettes au chocolat à cœur liquide et
quelques délices salés en guise de
Les clients de la boulangerie Hiestand sont certains de bénéficier de conseils compétents se
référant à la pratique – plus de 50 conseillers spécialisés dans cinq régions le garantissent.
moments forts pour n'importe quel buffet.
Il s'agit de véritables articles «must have»
pour tous les gastronomes qui entendent
se démarquer avec quelque chose de
vraiment spécial. «La fabrication de ces
délices exquis se fait à la main – on le
voit du premier coup en regardant les
produits ‘Coup de Pâtes’. Il s'agit d'un
assortiment supplémentaire intéressant
pour les établissements de la gastronomie» souligne le responsable marketing
Cornel Zimmermann. La boulangerie
Hiestand Suisse SA est ainsi devenue,
aux côtés de la société partenaire Marcel
Köpfli AG, le nouveau partenaire de distribution de la marque «Coup de Pâtes» en
Suisse.
Compétences éprouvées
Mais comment toutes ces nouveautés
trouvent-elles leur chemin vers les hôtels,
restaurants et établissements de la
restauration collective dans l'ensemble de
la Suisse? Rien de plus simple que cela:
la commande se fait en toute simplicité
par le bais du «call center» ou du magasin
en ligne. La boulangerie Hiestand livre
ses produits jusqu'à six fois par semaine
directement dans les congélateurs et les
présentoirs de ses clients. Cette entreprise suisse traditionnelle dispose en
effet d'un réseau de distribution fiable
comportant ses propres véhicules congelés
ou réfrigérés. Les gastronomes (et leurs
clients!) profitent ainsi des produits de
boulangerie Hiestand frais du four et
frais du jour et désormais également des
délices de toute première qualité de
«Coup de Pâtes» d'un seul et même
fournisseur.
halle 36, stand C35
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Hiestand Schweiz AG, Ifangstrasse 9, 8952 Schlieren, Tél. 044 738 43 43, [email protected], www.hiestand.ch
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