Christian Constant parraine Tranche de Saveurs 2011

COMMUNIQUÉ DE PRESSE
Novembre 2011
Christian Constant parraine Tranche de Saveurs 2011
Le label Esprit de Thiers®, partenaire incontournable de la gastronomie française,
lance sa deuxième édition de Tranche de Saveurs avec les plus grands chefs français.
Christian Constant, l’un des plus médiatiques d’entre eux sera le parrain de l’édition 2011.
Fort du formidable succès qui a couronné la première édition de l’opération « Tranche de
Saveurs » qui s’était déroulée l’an dernier dans les grands restaurants et brasseries parisiens,
Esprit de Thiers® « remet le couvert » dans ces mêmes restaurants et aussi pour la première fois
en Auvergne avec l’association des Toques d’Auvergne. En 2010, plus de 20 000 personnes ont
participé à l’opération, montrant ainsi leur intérêt pour les produits de qualité.
Surfant sur cette vague de renouveau des Arts de la Table, Tranche de Saveurs 2011 s’impose
peu à peu comme une nouvelle fête de la gastronomie, du savoir-vivre et de la convivialité.
Après le Beaujolais Nouveau, la Bière de Mars ou la Fête de la Cuisine, Tranche de Saveurs veut
viser une renommée nationale et s’imposer chaque année comme étant la fête du couteau de
qualité.
Le célèbre Chef Christian Constant, séduit par l’opération, a compris le message lancé par les
couteliers thiernois. Il a décidé de s’associer à eux dans leur démarche pour le bon goût et le
respect des traditions. La création d’un couteau « Nature » qui portera son nom, symbolise bien
l’association de deux savoir-faire, celui du chef et celui du coutelier.
Ce test imaginé l’an dernier auprès des chefs a conquis le public par sa générosité et son aspect
« on ne vous cache rien, à vous de juger nos produits ». L’opération vérité est un pari osé que les
18 couteliers adhérents à Esprit de Thiers® ont voulu rééditer cette année. En offrant à chaque
chef sélectionné et à sa brigade un ensemble de couteaux de table pour la salle et professionnels
pour la cuisine, ils démontrent ainsi la qualité contrôlée des produits labellisés Esprit de Thiers®.
Les clients, quant à eux, doivent pouvoir apprécier le design des séries de couteaux dressés sur
les tables et mieux comprendre pourquoi le couteau fait partie intégrante de la gastronomie.
Un beau et un bon couteau sublime les produits qui composent un plat. Il récompense le travail
du chef qui élabore sa cuisine avec toute sa créativité, son expérience, sa sensibilité.
« Tranche de Saveurs » 2011 est une opération de communication en direction des clients
des restaurants. Ainsi chaque jour, dans chaque restaurant participant, un couteau « Nature »
numéroté et signé Christian Constant sera à gagner lors d’un tirage au sort.
Autre nouveauté de cette édition, les consommateurs pourront retrouver les distributeurs des
produits Esprit de Thiers® situés dans le périmètre proche du restaurant grâce à la géolocalisation
et un flash code imprimé sur le porte couteau. En scannant le flash code avec leur portable, ils
auront accès à la liste des distributeurs.
Une vraie « opération séduction » et surtout un vrai bon plan à faire partager aux amateurs
de couteaux et aux fines bouches. En bref une opération faire valoir d’un savoir-faire
ancestral tourné vers l’avenir.
• Service lecteurs
www.espritdethiers.fr
• Contact Presse
Philippe LEJCZYK
06 81 51 73 87
[email protected]
• Fédération Française de la Coutellerie
44 rue des Docteurs Dumas
BP 123 - 63308 Thiers cedex
Tél : 04 73 53 91 78
E-mail : [email protected]
COMMUNIQUÉ DE PRESSE
Novembre 2011
Le couteau « Nature » : un concentré nature d’Esprit de Thiers®
Pour sa deuxième édition de Tranche de Saveurs, Esprit de Thiers® a créé en
collaboration avec le célèbre chef Christian Constant un couteau d’inspiration
protection de la nature : le couteau « Nature ».
Il représente à la fois un concentré de technologie poussée, de savoir-faire
et d’écologie responsable. Avec sa lame effilée et souple et son manche
type paperstone, il est à l’image du pays dont il est issu : Thiers. Un pays où
coule la Durolle, ce torrent à l’eau si claire. Un pays de montagne à quelques
lieues des volcans d’Auvergne. Un pays aux forêts mystérieuses. En bref un
pays de vrais couteliers fiers de leurs valeurs, qui vivent et travaillent en symbiose avec la nature,
l’eau, l’air et le feu. La rencontre entre ces couteliers et Christian Constant a abouti à la création
de ce couteau unique et original, symbole de respect de la nature et des produits que magnifie
le cuisinier.
Le paperstone est un produit miracle. Composé de papiers recyclés saturés de résines
phénoliques contenant des ingrédients comme la noix de cajou en enveloppe liquide, les feuilles
sont fusionnées sous pression et à la chaleur pour donner un produit dense, homogène et non
poreux composite qui ne se délamine pas. Le papier ordinaire se transforme alors en un matériau
à la surface solide et durable avec une longévité
incroyable et une grande résistance à l’eau et à la
chaleur. Il a la force de l’acier et la beauté de la
pierre. Le couteau « Nature » est un produit vert, novateur, qui contribue à un style élégant et
responsable tout à fait inscrit dans l’esprit… d’Esprit de Thiers®, le premier label industriel de
terroir.
Esprit de Thiers® : première marque industrielle de terroir
Né il y a 5 ans sous l’impulsion des couteliers du bassin de Thiers (Auvergne), Esprit de Thiers®
a pour principal objectif de défendre les savoir-faire ancestraux et mettre en avant les derniers
développements technologiques de la coutellerie française. Esprit de Thiers® veut être le porte
drapeau de cette qualité « made in France » à l’international.
Loin du folklore réel ou inventé, les produits portant le label Esprit de Thiers® sont garants de
la volonté de qualité, de technologie et d’innovation qui anime les couteliers thiernois depuis 6
siècles.
Également gage de qualité pour les consommateurs, quête de sens pour les passionnés, les
critères de sélection pour obtenir le label Esprit de Thiers® sont très rigoureux :
• Appartenance au bassin thiernois
• Respect des étapes de transformation,
impérativement réalisées dans le bassin
de Thiers : la fabrication de la lame,
le meulage, le montage et la finition
• Respect de critères techniques :
- Résistance
- Rigidité
- Esthétisme
- Qualité de coupe
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Novembre 2011
Les bulletins sont disponibles à l’accueil de chacun des 44 restaurants
auvergnats suivants, selon leurs heures d’ouverture respectives :
Le 9/7 (03000), La Ferme Saint-Sébastien (03140), Le
Domaine de la Siarre (63120), La Belle Meunière (63130),
Château d’Ygrande (03160), Auberge des Ris (03190),
Le petit Bonneval (63170), L’Hostellerie Saint-Martin
La Table de Reugny (03190), Hôtel de France (03390),
(63170), Auberge du Coq (63210), Le Parc de Geoffroy
Hôtel Ander (15100), Le Nautilus (15100), Le Jarrousset
(63300), Castel-Hôtel-1904 (63390), Auberge du Pont
(15300), Restaurant L. B. Puech (15340), Le Bailliage
(63430), La Bergerie de Sarpoil (63490), Restaurant
(15410), Le Bel Horizon (15800), Restaurant François
Julien Chaput (63490), Vindrie (63560), Les Copains
Gagnaire (43000), Tournayre (43000), Le Poivrier (43000),
(63600), Le Lac Pavin (63610), Le Montrognon (63800),
La Terrasse (43170), Le Bourbon (43200), La Tour
L’Aubergade (63830), Auberge des Quatre Chemins
(43220), Vidal (43260), Restaurant Chatelard (43290),
(63920), Restaurant Les Chênes (63930), Le Restaurant
Restaurant Régis et Jacques Marcon (43290), Le Fort du
Gastronomique d’Application du Lycée des Métiers
Pré (43290), Le Haut-Allier (43580), La Table du Barret
de l’Hôtellerie, de la Restauration et du Tourisme de
(43590), Le Richelieu (63000), Au pied du Mur (63115),
Chamalières (63400).
et des 22 restaurants parisiens et dans les Yvelines suivants, selon leurs
heures d’ouverture respectives :
La Régalade Saint-Honoré (75001), La Ferrandaise
Frédéric Simonin (75017), La Fontaine Gaillon (75002),
(75006), Le Comptoir (75006), Chez les Anges (75007),
L’Écaille de la Fontaine (75002), Le Vieil Ami (75004),
Les Cocottes (75007), La Maison de l’Aubrac (75008),
Chez Thoumieux (75007), L’Affriole (75007), Le Bistro de
L’Abordage (75008), La Cantine du Troquet (75014),
Maëlle et Augustin (75007), Chez Michel (75010), Le Cou
Le Severo (75014), La Régalade (75014), L’Assiette
de la Girafe (75008), La Chaumière (78300).
(75014), Café du Commerce (75015), Restaurant
LISTE DES 18 COUTELIERS ADHÉRENTS AU LABEL ESPRIT DE THIERS®
REPRÉSENTÉS PENDANT L’OPÉRATION :
Adiamas
Neptunia
Alain Saint-Joanis
Rimbert Steel
Arno
Robert David
Atelier Perceval
Roger Orfèvre
Au Nain Couteliers
Rousselon Dumas Sabatier
Déglon
SCIP
Claude Dozorme
SNES
Fischer-Bargoin
Thérias et l’Économe
Fontenille Pataud
Thiers-Issard
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Listing des couteliers adhérents Esprit de Thiers® 2011
ADIAMAS
Christophe CHERVIN
La Croix de l’Alizier
63 550 PALLADUC
Tél : 04 73 51 51 53
Fax : 04 73 51 52 80
www.adiamas.com
ALAIN SAINT-JOANIS
François SAINT-JOANIS
2 Rue du 11 Novembre
BP26 - 63 650 LA MONNERIE LE MONTEL
Tél : 04 73 51 42 97
Fax : 04 73 51 44 88
www.alain-saint-joanis.com
ARNO
Pascal JODAS
Les Ravaux
63 920 PESCHADOIRES
Tél : 04 73 80 20 69
Fax : 04 73 80 17 96
ATELIER PERCEVAL
Yves CHARLES
20 avenue des États-Unis
63 300 THIERS
Tél. : 04 73 80 19 19
Fax : 04 73 94 28 40
http://www.couteau.com/
AU NAIN COUTELIERS
Jean-Paul DUROUX
ZI le Plot
BP 8 - 63 550 SAINT REMY SUR DUROLLE
Tél : 04 73 94 30 07
Fax : 04 73 94 39 30
http://www.aunain.fr/
CLAUDE DOZORME
Claudine DOZORME
ZA Racine
63 650 LA MONNERIE LE MONTEL
Tél : 04 73 51 41 06
Fax : 04 73 51 48 51
www.dozorme-claude.fr
DEGLON
Thierry DEGLON
ZI du Felet
BP 64 - 63 307 THIERS CEDEX
Tél : 04 73 80 44 99
Fax : 04 73 51 09 38
www.deglon.com
FISCHER-BARGOIN
Lionel RAYNAUD
ZI du Breuil
63 307 THIERS CEDEX
Tél : 04 73 80 29 85
Fax : 04 73 51 33 70
http://fischer-bargoin.fr/fr
FONTENILLE PATAUD
Gilles STEINBERG
8 avenue Ernest Grange
63 300 THIERS
Tél : 04 73 80 18 34
Fax : 04 73 80 10 64
www.fontenille-pataud.com
NEPTUNIA
Thierry HENRIOT
15 rue des Bas Trévois
10 000 TROYES
Tél : 03 25 40 68 10
Fax : 03 25 73 45 92
http://www.neptunia.fr/
RIMBERT STEEL
Timothée AVOT
ZI Racine
63 550 PALLADUC
Tél : 04 73 94 38 38
Fax : 04 73 94 38 72
www.rimbertsteel.com
ROBERT DAVID
Caroline et Stéphane
BROSSARD
90-94 avenue des Etats-Unis
63 300 THIERS
Tél : 04 73 80 07 77
Fax : 04 73 51 36 90
http://www.robert-david.com/
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Crédits photo : F. Berrué, Stéphane de Bourgies, iStockphoto
Listing des couteliers adhérents Esprit de Thiers® 2011
ROGER ORFEVRE
Philippe SOZEDDE
Usine de la Plaine
63 300 ESCOUTOUX
Tél : 04 73 80 47 10
Fax : 04 73 51 31 81
www.roger-orfevre.com
ROUSSELON DUMAS
SABATIER
Lionel SOL
la Croix Blanche
BP 82 - 63 307 THIERS CEDEX
Tél : 04 73 80 46 22
Fax : 04 73 80 97 80
www.rousselon.fr
SCIP
BRUNO NAKACHE
ZI de la Varenne
23 rue du Torpilleur Sirocco
63 300 THIERS
Tél : 04 73 80 08 38
Fax : 04 73 51 33 65
www.scip.tm.fr
SNES
Denis CAMUS
Sandrine MADEORE
15 avenue de la Gare
63 550 SAINT REMY SUR DUROLLE
Tél : 04 73 51 51 77
Fax : 04 73 51 51 69
http://www.sauvagnat.biz/
THERIAS & L’ECONOME
Guillaume THERIAS
Le Besset
63 308 THIERS CEDEX
Tél : 04 73 80 41 76
Fax : 04 73 80 21 58
www.therias.com
THIERS ISSARD
Gilles REYNEWAETER
ZI de Felet
63 300 THIERS
Tél : 04 73 80 41 41
Fax : 04 73 51 09 39
http://www.thiers-issard-sabatier.com/