pdf de la recette

Un œil au beurre noir
Sésame noir & Sauce soja
Recette de Sébastien Gaudard pour la collective des
Produits Laitiers
© TANIA ET VINCENT / CNIEL
Ingrédients
Beurre sésame noir
50 g de pâte de sésame noire
125 g de beurre à température ambiante
2 pincées de sel noir d’Hawaï (épicerie fine)
2 cuillérées à soupe de graines de sésame noir
Beurre sauce soja
25 g de sauce soja sucrée
125 g de beurre à température ambiante
Préparation
Beurre sésame noir
 Dans une poêle, faites toaster les graines de sésame noir à feu doux.
 Mélangez le beurre jusqu'à obtenir une texture de pommade.
 Ajoutez la pâte de sésame noir, le sel noir d’Hawaï et les graines de sésame
torréfiées.
Beurre sauce soja
 Mélangez le beurre jusqu'à obtenir une texture « pommade ».
 Ajoutez la sauce soja sucrée.
 Mélangez sommairement les 2 préparations quand leur texture est encore
souple.
Le conseil de Sébastien Gaudard : sur des pommes de terre rattes cuites à
l’eau, ouvrez-les en deux et déposez un œil de beurre… noir bien sûr !