le BriN d`Soleil - Mayenne Bio Soleil

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o
N
HIVER 2015-2016
le BriN d’Soleil
Mayenne Bio Soleil
3 magasins : 8 Rue Bir Hakeim à Laval
6 bd Anatole France à Mayenne
2 Rue des Aillères à Azé
http://mayennebiosoleil.biocoop.net
H
Edito d’hiver
Depuis qu'on en parle, nous y
sommes :
Du 30 novembre au 11 décembre 2015, la France accueille la 21ème
conférence internationale sur le climat (Cop 21).
Le réseau Biocoop et en particulier Mayenne Bio Soleil, est très actif dans
l'émergeance de cette nouvelle conscience. A vrai dire, ce chemin, nous
l'ouvrons depuis 30 ans.
La Cop 21, est un rassemblement qui va au delà de la France
et qui a un intérêt majeur pour la communauté humaine. Il
est temps de mettre la vie à la une ! A bord du vaisseau spatial
Terre, soyons les Ambassadeurs militants de cette transition
écologique et citoyenne ! Tous membres de l'équipage, nous
écrivons une nouvelle page.
C'est donc l'occasion de rappeler que Mayenne Bio Soleil,
par son projet coopératif ancré dans l'économie sociale
et solidaire, a pleinement sa place aux côtés des acteurs
du changement des climats. C'est collectivement que
nous démontrerons que nos Actions sont des solutions
pour bâtir un projet social cohérent.
Henri Bonafos,
membre du directoire
Directrice de publication: Josette Johan
Rédaction et mise en page : Hélène Lavoué
Illustrations : Maëlle Hameau
N° siren : 351247978 RCS Laval
Contact : [email protected]
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l
res
Tél: 02 43 66 98 88
Imp végéta clé
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Imprimerie Léridon à Craon
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en apier
Tirages à 2500 exemplaires
p
sur
2
Un brin d’causette /
Un brin d'produits locaux /
Un brin d’éxotisme /
L'agenda /
Un brin d’rencontre /
Un brin d’militantisme /
Un brin d'gourmandise /
Un brin d’lecture /
En bref................................................2
Le Haras d'Hélix..................................4
Le développement de l'AB en Equateur.6
............................................................8
Bio'nheur Gourmand.........................10
Vers la transition..............................12
Ambiance festive...............................14
Les Bio-livres....................................16
EN BREF
Faciles d’utilisation, les couches jetables TIDOO Night&Day
préserveront, de jour comme de nuit jusqu’à 12H, la sérénité de
bébé et la tranquillité de maman !
- Le coussin principal ou matelas se compose en majeure partie
de cellulose FSC® ou pulpe de bois, sans chlore, et issue de
sources responsables.
- la ouate utilisée pour le maintien du coussin principal lors de
la fabrication est biodégradable à 100%.
- le voile de surface est composé de cellulose blanchie à l’oxygène, 100% sans
chlore.
Sans chlore, sans parfum, sans latex, TIDOO Night&Day s’adapte aux peaux les
plus délicates et sensibles aux allergies.
A Laval : Départ en retraite de Michel, le boucher
Les p'tits nouveaux !
Comme vous avez pu le constater, il y a régulièrement des changements dans
l’équipe de Mayenne Bio Soleil. Vacances, grossesses, formations, accroissement
de l’activité… sont autant de raisons qui justifient ces mouvements. C’est pour
mieux vous servir que nous embauchons de nouvelles personnes…
Tout pour bébé !
Le rayon des produits infantiles s’agrandit. Retrouvez dans vos magasins
Mayenne Bio Soleil encore plus de choix pour chouchouter vos « petits bouts » :
couches, soins, jouets, bouillottes mais aussi des plats complets salés et des recettes
sucrées adaptés aux enfants de 4 à 15 mois.
Mercredi 30 septembre, l’équipe du magasin de Laval
s’est réunie autour de Michel Roger pour fêter son départ en
retraite. Une retraite bien méritée après 4 ans de service au
rayon de la boucherie/charcuterie « Au fil de l’herbe » présent
dans les locaux de Laval. « Ce fut une très belle expérience
humaine avec mes collègues, les salariés de la biocoop mais
aussi les clients. Certains sont même venus le jour de mon
départ juste pour me dire au revoir. C’est touchant » confit-il…
A son arrivée, Michel a mis en place les plats cuisinés (quiches,
lasagnes…). Il a laissé ses recettes à ses successeurs. C’est
donc grâce à lui que vous pouvez encore déguster aujourd’hui
de délicieuses quiches, lasagnes et autres plats préparés !
Michel Roger
A Azé : faites vos jus !
Jeunes/futurs parents, nous vous
offrons une trousse en coton bio contenant
des échantillons (couches, crèmes, gel
lavant, huile de massage…) et un guide
pratique « Parents natures et bébé bio »
pour vous guider dans vos choix de parents
bio et vous faire découvrir l’approche de
Biocoop. Demandez votre trousse au rayon bien-être et
cosmétiques de vos magasins. Dans les limites des stocks disponibles.
UN briN d’cauSette
uN briN d’cauSette
Sommaire
Vendredi 11 décembre de 16h à 17h, Marie Beaulieu (responsable du rayon
des fruits et légumes du magasin d’Azé) proposera une animation autour de
l’extracteur de jus vertical Greenis 9008. Venez tester cet extracteur et goûter
des jus frais et colorés ! Animation gratuite sur inscription au magasin d’Azé.
En décembre, retrouvez toutes les animations festives et
dégustations dans vos 3 magasins Mayenne Bio Soleil !
3
4
Nathalie Rossignol fait partie des 12 héliciculteurs français en
agriculture biologique. Installée à Meslay-du-Maine depuis 2014,
elle élève et transforme des escargots (Hélix aspersa maxima ou Grosgris) qu’elle commercialise au magasin de Laval.
L’élevage
Au Haras d' Hélix, le cycle d’élevage des escargots dure 6 mois : de mai
à octobre. C’est le temps nécessaire pour atteindre leur âge adulte et leur
maturité complète. Postés d’Ardèche, ils n’ont que 10 jours lorsqu’ils arrivent
en Mayenne. Ils sont déposés dans un parc
enherbé, entouré de clôtures électrifiées
pour ne pas qu’ils s’échappent. Des filets
les protègent des oiseaux, leurs principaux
prédateurs avec les rats. « Cette année, les
rats ont mangé la moitié de l’élevage » se
désole Nathalie. « Sur 80 000 escargots,
40 000 ont survécu ! Il faudrait dresser un
furet pour les chasser car en bio, il y a peu
d’alternatives. »
Dans un premier temps, les escargots se nourrissent de choux et de radis
fourragés plantés dans les parcs. Puis, l’éleveuse leur distribue un mélange
équilibré composé de farines biologiques, de minéraux et vitamines qui permet
d’optimiser l’engraissement. L’apport en minéral (calcium) contribue à la
constitution de la coquille. Des planches en bois de pin non traité servent de
refuge à nos gastéropodes. En effet, le jour, ils s’y cachent pour se protéger
de la chaleur et de la lumière. Une fois la nuit tombée, ils sortent pour profiter
de l’humidité maintenue par un système d’arrosage automatique (3 arrosages
par nuit). « L’élevage ne demande pas beaucoup de travail mais une présence
quotidienne est nécessaire pour nourrir les escargots. Le plus long, c’est
l’entretien des parcs qui sont labourés et
ressemés en mars » explique Nathalie.
En octobre, les escargots sont ramassés
et séchés pendant deux semaines. C’est
une période de jeûne qui permet de
les purger et de les faire rentrer dans
leur coquille. Ils sont ensuite stockés
en chambre froide (à 6°C) afin de
commencer la phase d’hibernation qui
peut durer jusqu'à 9 mois.
L’héliciculture est apparue dans les années 1980. Les français
consomment aujourd’hui près de 25 000 tonnes d’escargors par an pour
une production nationale très faible. Plus de 85 % de la consommation
française provient de l’importation. Si l’escargot de Bourgogne (Hélix
pomatia) occupe une place très importante dans les transactions
commerciales, son élevage est très difficile à maitriser. Il ne se reproduit
pas suffisamment en captivité et arrive à maturité en deux ans contre
seulement six mois pour le gris. Aujourd’hui, seuls les escargots « Petits
gris » et « Gros Gris » peuvent être élevés dans de bonnes conditions
techniques et surtout avec des perspectives économiques viables.
La transformation
Les escargots sont d’abord ébouillantés 10 minutes. A ce moment-là, ils
sont encore endormis. Il faut ensuite les décoquiller un par un : c’est l’étape
la plus longue. L’hépatopancréas* est retiré puis les escargots sont dégorgés
dans le sel pour éliminer la bave. Ils sont rincés plusieurs fois à l’eau pour
retirer toute trace de terre. Enfin, ils sont cuits au court-bouillon.
Nathalie propose différents produits : les escargotines en bocaux, nature
ou aux noisettes, les court-bouillonnés en bocaux ainsi que les beurrées en
coquilles au chèvre, au roquefort ou à la bourguignonne. Pour préparer les
escargotines, notre éleveuse mixe la chaire d’escargots avec du beurre, des
herbes aromatiques et d’autres ingrédients. Elle dépose le mélange dans
les coquilles préalablement lavées. C’est un travail long et minutieux ! Les
ingrédients sont bio et locaux (le beurre vient de la fromagerie de Montsûr, les
légumes du GAEC des Genêts et les autres ingrédients de Mayenne Bio Soleil).
Nathalie commercialise ses produits à la biocoop
de Laval mais aussi à la ferme, dans une épicerie
fine de Meslay-du-Maine, à la ferme des Epiés à
Bonchamp-les-Laval, aux marchés de ChâteauGontier le jeudi, Meslay-du-Maine le vendredi et
Laval le mardi.
Le Haras du Hélix
Les Friches
53170 Meslay-du-Maine
06 43 17 92 29
UN BRIN D’produitS locaux
UN BRIN D’produitS locaux
le haraS d'helix
Nathalie Rossignol derrière
ses escargotines
* L'hépatopancréas est un organe de l'appareil digestif des mollusques des arthropodes et des poissons. Il assure chez
ces animaux les fonctions qui sont assurées séparément chez les mammifères par le foie et le pancréas.
5
Céline Fournier et Maxime Leportier, nos deux jeunes apprentipaysans, ont quitté la Bolivie (cf brin n°28) pour réjoindre le Pérou
où ils ont passé 2 mois et demi. Ils sont actuellement en Equateur, au
contact de producteurs installés en agriculture biologique.
«
Nous sommes depuis le 15 octobre en Equateur à la rencontre des
petits paysans travaillant en vente directe. L’Equateur est un petit pays
de la côte pacifique de l’Amérique du Sud qui a 3 types de climats. La
côte (Costa) où l’on produit essentiellement des fruits tropicaux, la montagne
(Sierra) qui est une zone de production de légumes, quinoa, pomme de terre et
d’élevage, et enfin l’Amazonie (Selva) où sont produits cacao, café et manioc.
Marché de producteurs de
Carcélen à Quito
Le développement de l’agriculture biologique
y est assez lent. La certification par des
organismes
internationaux
comme
Ecocert ou Demeter coûte très chère
pour les petits paysans. Elle est donc
souvent réservée aux grandes cultures
d’exportation comme le cacao, la
banane ou le café.
Nous avons été à la rencontre du
directeur de l’association ProBio, qui a
mis en place il y a plus de 20 ans un
système de certification participatif sous
forme de SPG (Système Participatif de Garantie). Si un producteur souhaite
obtenir la certification et utiliser le logo ProBio, il doit répondre à un cahier des
charges et passer devant un comité d’éthique. Celui-ci a l’avantage de rassembler
un grand nombre d’acteurs : société civile, élus locaux, agriculteurs du réseau,
universitaires et représentants du ministère de l’agriculture. Aujourd’hui, environ
40 fermes sont dans ce réseau. Ce système participatif se rapproche du système
français "Nature et Progrès" qui défend une vision plus globale de l’exploitation
biologique et ne s’intéresse pas uniquement à la production mais aussi à la
gestion de l’eau, au traitement des déchets, à la biodiversité…
De nombreux producteurs équatoriens sont en transition et quittent le modèle
conventionnel pour se tourner vers la production agro-écologique et biologique.
Il n’y a actuellement pas de certification agro-écologique proprement dite, car il
6
Crédits photo : M. Leportier et C. Fournier
Nous sommes un jeune couple dynamique et passionné d’agriculture
(26 ans) avec une formation d’ingénieur agricole. Nous recherchons
pour 2016, 7ha de foncier avec habitation (dont 4ha attenant). Nous
souhaitons mettre en place un verger diversifié (3ha), un élevage de
poules pondeuses, des petits fruits et une activité d’accueil sous forme
d’un camping à la ferme, le tout en AB. Nous envisageons soit une
reprise soit une création, en achat ou en location. N'hésitez pas à nous
contacter par mail : [email protected]
existe de nombreuses définitions de ce concept selon les organismes. Chaque
année de nouveaux paysans adhèrent dans cette démarche agro-écologique
et utilisent de nouveaux moyens de lutte naturels contre les maladies et
ravageurs pour protéger leurs cultures. Cependant, la grande difficulté de
ces producteurs en transition vers l'agro-écologie est l’écoulement de leur
production.
La grande majorité des consommateurs n’est pas encore sensible à ce
mode de production plus respectueux de l’environnement et de leur santé.
De nombreuses associations comme AVSF* accompagnent localement les
producteurs en transition pour mettre en place des nouveaux circuits de
commercialisation adaptés à leurs volumes et diversités de production. Ainsi
de nombreux marchés de producteurs, des magasins et systèmes de ventes
en paniers ont été mis en place. Ces nouveaux modes de commercialisation
directement du producteur au consommateur
Livraisons de paniers
ont de nombreux impacts positifs sur la vie de
ces paysans équatoriens (niveau et qualité de aux fonctionnaires des
ministères à Quito
vie améliorés, nouvelles compétences, meilleure
estime de soi, reconnaissance du travail de paysan
et travail en collectif…).
Toutes ces initiatives que nous avons rencontrées
sont très intéressantes. Néanmoins, il manque un
projet politique global pour les accompagner sur
le long terme et enclencher un réel changement
dans les modes de consommation de la société
civile. Il existe à ce jour peu de promotion de cette
agriculture paysanne et locale qui se veut plus
respectueuse de l’environnement et plus proche
des consommateurs.
»
UN briN d’exotiSme
UN BRIN D’exotiSme
Le dEveloppemeNt de l’agriculture biologique et Recherche de foncier pour devenir paysan en bio
agro-ecologique eN Equateur
( 73,74,38 et le nord du 05)
Céline et Maxime
*AVSF : Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières
7
DECEMBRE
Mardi 1er
(18h30-20h30)
Vendredi 4
(matin)
Vendredi 4
(après-midi)
Laval
Mayenne
Laval
JANVIER
Atelier aromathérapie : " Se soigner grâce aux
huiles essentielles " avec Sandrine Le Youdec,
naturopathe (10€ sur inscription)
Bio'nheur Gourmand : les biscuits bio et locaux
Samedi 5
Laval
Mardi 8
(18h45-21h45)
Vendredi 11
et samedi 12
Vendredi 11
(16h-17h)
Laval
Lioravi, fabriquant de pâtes fraiches dans le
Maine et Loire
Laval
Samuel Bernard, arboriculteur à Longuefuye
Samedi 23
Azé
Expo-vente de " Chouette et Nature " : vêtements
de la naissance à 10 ans et maternité en coton
bio certifiés par le label GOTS avec Michelle Josse
Jeudi 28
Laval
Conférence : " Quels liens entre l' intestin et le
cerveau ? " avec Sandrine Le Youdec, naturopathe
(5€ sur inscription)
(20h30-22h30)
Expo-vente " l'alchimie de la récup " : bijoux réalisés
à partir de CD et DVD avec Laurence Syllas
Vendredi 29
Laval
Azé
Démonstration - dégustation autour de
l'extracteur de jus Greenis 9008 avec Marie
Beaulieu, responsable du rayon fruits et légumes d'Azé
Gratuit - inscription souhaitée
Expo-vente de " Chouette et Nature " : vêtements
de la naissance à 10 ans et maternité en coton
bio certifiés par le label GOTS avec Michelle Josse
Samedi 30
Mayenne
Samedi 19
Azé
(10h-13h)
Mercredi 3
(18h45-20h)
Les coussins chauffants biologiques pour
enfants K'Liny avec Jirina Maliska
Venez goûter les recettes détox d'Anita,
Mayenne
responsable du rayon bien-être à Mayenne
Toute l’équipe de Mayenne Bio Soleil vous souhaite
un Joyeux Noël et une Bonne Année 2016 !
venez goûter les petits plats d'Anita !
(thème non défini)
FEVRIER
Baumôfleur avec Stéphane Frein du labioratoire
Florilayon
Fermeture exceptionnelle jeudi 24 et 31 décembre à 17h ainsi que
le lundi 11 janvier à Laval au matin pour inventaire.
8
Vendredi 22
Laval
Mayenne
(10h-13h)
Atelier cuisine : « Cuisiner avec les algues »
avec Sandrine Le Youdec(25€ sur inscription)
Animation Dr Hauschka
Samedi 19
Samedi 26
Laval
Laval
Laval
(14h-18h)
Mardi 19
(18h45-21h45)
Vendredi 29
Vendredi 18
(10h30-17h30)
(9h30-12h30)
Atelier cuisine : « Repas de fêtes » avec Sandrine
Le Youdec (25€ sur inscription)
Azé
(16h-19h)
Eautrement avec Eric Guineheux :
Venez faire analyser votre eau !
laval
Eautrement avec Eric Guineheux :
Venez faire analyser votre eau !
Laval
Vendredi 18
(10h-13h)
Samedi 9
Azé
l’AGENDA
l’AGENDA
(9h30-12h30)
Samedi 5
(14h-18)
(10h-13h)
Vendredi 4
(14h-18h)
Vendredi 8
Laval
Atelier diététique : " Comment assurer un apport
en protéines quand on est végétarien ? " avec
Aude Bazin, diététicienne (10€ sur inscription)
Laval
Eautrement avec Eric Guineheux :
Venez faire analyser votre eau !
Laval
Atelier cuisine : " Les graines oléagineuses
version salée et sucrée " avec Sandrine Le
Youdec (25€ sur inscription)
Vendredi 5
(14h-18h)
Samedi 6
(9h30-12h30)
Jeudi 25
(18h45-21h45)
Samedi 27
(10h-13h)
Mayenne
venez goûter les petits plats d'Anita !
(thème non défini)
9
10
De nouveaux petits gâteaux bio et locaux sont en vente depuis
quelques mois dans nos rayons. De quoi réjouir les gourmands !
Wilfried Madiot et Rudy Grimault, les deux jeunes biscuitiers de
Bio’nheur gourmand, nous ont ouvert la porte de leur atelier de
fabrication situé sur la route de la Coudray, à quelques kilomètres
de Château-Gontier.
Le lieu
« Ce local nous est prêté par des amis : Matthieu et Vincent Cornu du GAEC
de la Feuille de Chêne (maraîchers bio). C’est vraiment une chance pour débuter
notre activité sereinement ! » se réjouit Wilfried. Le lieu, aménagé d’une cuisine
et d’un bureau est actuellement trop petit pour stocker les matières premières
: « Nous espérons trouver un local plus grand à Château-Gontier et déménager
d’ici le début de l’année prochaine » précise Rudy.
Les protagonistes
Rudy Grimault est passionné de cuisine depuis
l’âge de 5 ans. « C’est ma grand-mère qui m’a
transmis cette passion » explique-t-il. Il entreprend
des études de cuisinier, travaille dans de grands
restaurants Mayennais où « l’on prépare des produits
frais et où tout est fait maison ». Cependant, au fil de
ses expériences, il constate que la pratique du métier
tend de plus en plus vers du « tout prêt », ce qui ne
lui convient plus. Et puis, le rythme soutenu imposé
par le métier est difficilement compatible avec une
vie de famille. Ces différents constats l’amènent à
réfléchir à d’autres projets… et plus particulièrement,
à une biscuiterie biologique. « Le bio n’était pas une évidence pour moi avant
la naissance de ma fille. Je me suis rendu compte de l’importance de lui donner
des produits sains et de lui transmettre des valeurs pour l’avenir » raconte-t-il. Il
recontacte donc un ami de collège, Wilfried Madiot. « A l’époque, nous pensions
déjà à faire quelque chose ensemble » se souviennent-ils. Les deux amis se
lancent alors dans l’aventure et démarrent leur activité avec Codémarrage (voir
encadré) en décembre 2014 et une aide financière de la cigale Entr’apprendre
(cf brin d’soleil n°25) pour le matériel de cuisine. Rudy est à la production,
Wilfried au démarchage et aux livraisons.
La production
La mise au point des recettes de base a été longue : un an pour tester,
faire goûter, modifier. « Je suis parti de recettes traditionnelles que j’ai adapté
à l’utilisation d’ingrédients biologiques. La quantité de sucre a par exemple
été un peu diminué. » Rudy commence la production le matin entre 4h et 7h.
« Cela dépend du type de pâtes à réaliser mais aussi du temps car nous
sommes tributaires de la météo. C’est comme le boulanger et son levain : la
pâte peut être plus ou moins facile à travailler » explique-t-il. Il prépare les
pâtes à gâteaux (un type par jour), les laisse reposer si besoin, façonne puis
enfourne. Les biscuits sont prêts dans l’après-midi. Tout est fait à la main,
il n’y a pas de pétrin. Cependant, un laminoir permet d’étaler la pâte plus
rapidement. « On y passe beaucoup de temps mais c’est la garantie d’un
produit frais et de qualité ! Nous avons peu de stocks, nous préparons à la
commande et nous avons choisi la Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO)
de 4 mois en fonction de tests que nous avons effectué sur les produits »
précisent-ils. Les ingrédients de base viennent de la Mayenne, les autres
sont fournis par Actibio et Rapunzel, deux grossistes en bio. Aujourd’hui, 6
variétés de mignardises sucrées sont proposées : cœur de palmier, cookie aux
pépites de chocolat, langue de chat, palet, rocher à la noix de coco et tulipe.
Depuis peu, la gamme s’est même élargie avec des biscuits salés : les Badines
(piment-paprika / Herbes de Provence / Colombo-sésame / Sésame-Pavot).
Retrouvez toute la gamme des biscuits Bio’nheur gourmand
dans nos rayons en paquets de 65 g et 130 g.
Retrouvez Wilfried Madiot et Rudy Grimault vendredi 4 décembre
à Mayenne (le matin) et à Laval (l’après-midi) pour découvrir
leurs mignardises bio et locales !
UN briN d'reNcoNtre
UN briN d'reNcoNtre
Bio'Nheur gourmaNd
Codémarrage 53 est une Société COopérative et Participative (SCOP)
créée en Mayenne en 2003. Elle a pour mission d’accompagner à la
création d’activités généralistes ou spécialisées.
11
VerS la TraNSitioN
La journée des Biotonomes
12
La journée de la Transition citoyenne
Six associations (Terre de Liens, Colibris 53, RACINES, le
Collectif Monnaie Mayenne, Artisans du Monde, Place au
vélo) ont participé à l’évènement en proposant des animations
illustrant les 7 principes du manifeste des Biotonomes
(consommer autrement, favoriser une agriculture bio et
paysanne, faire soi-même, diminuer son impact, privilégier
l’achat solidaire, économiser l’énergie, partager).
A l’appel de 10 mouvements et associations locales, un village
citoyen
s’est installé près du centre-ville sur la place du 18 juin 1940.
Mayenne Bio Soleil
Isabelle
Lecot
Les visiteurs ont pu déguster une biosoupe préparée sur place,
échanger avec les associations dans une ambiance musicale.
Flash info. Depuis 2012, le Collectif Monnaie Mayenne qui travaille à
la mise en œuvre d'une monnaie locale libre "le Sou", lance une collecte
de fonds pour financer le projet. Pour plus d’info, rendez-vous sur
http://www.ornicare.org/projet/LESOU.
Le vélo-smoothie a fonctionné tou
te la journée amusant
petits et grands. Chacun a pu réa
liser son smoothie bio
de façon totalement autonome.
L’association "Place au vélo" a proposé une
initiation à la réparation de vélo.
Le groupe de musique Mayennais Energy
men a contribué à
l’ambiance détendue de l'évènement grâce
à un répertoire de jazz.
UN briN d’militaNtiSme
UN briN d’militaNtiSme
Deux journées de mobilisation citoyenne ont animé le centre-ville
de Laval cet automne. Ce fut l'occasion pour Mayenne Bio Soleil de
réaffirmer son engagement pour la Transition. Retour en images...
13
ambiaNce feStive
UN BRIN D'gourmaNdiSe
14
Galette cocktail au sarrasin - Biobleud
Biobleud est une entreprise artisanale bretonne spécialisée dans la fabrication
de produits à base de farine : pâte à tarte, crêpes, galettes,
blinis. Ces mini galettes au blé noir (17 %), à
la texture moelleuse, peuvent être garnies de
préparations chaudes ou froides, réchauffées
au four, à la poêle ou au grille-pain. Elles sont
idéales pour l’apéritif mais aussi pour une entrée
froide ou chaude.
Les douceurs sucrées...
Bûche glacée aux 2 nougatines et à la frai
se
Les glaces du Perche Sarthois
Pour terminer vos repas de fêtes en beauté, pensez
aux bûches glacées ! Les glaces du Perche sont
élaborées dans une ferme biologique du département
voisin : la Sarthe. Le lait et la crème sont produits sur
place. Les fraises viennent du département. A retrouver
au rayon des produits surgelés !
Thé vert sortilège hivernal - Les jardin de Gaïa
Besoin de réconfort et de chaleur en cette saison froide ? Voici
un thé vert subtilement aromatisé aux épices et aux fruits (orange,
cannelle, pomme, cynorhodon, hibiscus, amande, gingembre,
girofle, cardamome, poivre) qui vous accompagnera tout l’hiver. Il
peut être consommé l’après-midi et en soirée car il est peu théiné.
Pour profiter pleinement des arômes délicats de ce thé, laissez
infuser 3 minutes dans une eau à 75°C.
Bernard Castelain a fondé sa chocolaterie en
1994 au cœur du vignoble de Châteauneuf-duPape dans le Vaucluse. Soucieuse de la qualité
de ses produits, la chocolaterie fabrique tous
les jours des chocolats haut de gamme, en
sélectionnant des matières premières de qualité
et en y ajoutant un savoir-faire traditionnel qui fait
honneur à la gastronomie française. Nous avons
sélectionné ce lot de 5 mini-tablettes (chocolat noir 85%, chocolat noir
70% à la fleur de sel, chocolat noir 70%, chocolat noir 56%, chocolat noir
56% aux éclats d'amandes) pour varier les plaisirs.
Idées cadeaux...
Vernis à ongles - Logona Naturkosmetik
Les premiers vernis certifiés sont disponibles ! Ils sont composés
d’ingrédients naturels comme la gomme-laque, une substance
résineuse trouvée sur les arbres, secrétée par la cochenille (insecte
parasite des plantes). Celle-ci est séparée du bois, broyée, lavée
puis séchée. La gomme-laque ainsi obtenue est ensuite mise sous
forme liquide et enfin employée comme agent filmogène dans les
vernis. Six couleurs sont proposées : rose / berry / red / pink /
blossom et taupe. Le dissolvant à base d’huile de ricin et d'alcool,
sans acétone a une odeur discrète.
Coffret eaux de parfum - Acorelle
Voici deux coffrets composés d’une eau de
parfum de 50 ml et de sa miniature de 15 ml
(offerte) qui pourra vous accompagner tout au
long de la journée ! L’infusion de Néroli est apaisante et favorise la détente.
Notes : Citron, menthe, cassis, muguet néroli, fleur d'oranger, rose, jasmin,
sauge, cèdre. La divine orchidée favorise le repos. Notes : Cardamome, fleur
de poirier, iris de Florence, aubépine, patchouli, vanille, framboise.
Pensez à commander vos produits frais pour les fêtes en vous
référant à la fiche jointe en page centrale !
UN BRIN D'gourmaNdiSe
En apéritif...
Lot de 5 mini-tablettes de chocolat - Bernard Castelain
15
LeS Bio livreS
UN BRIN d'lecture
Gâteaux chics et nature de Linda Louis - La plage
16
Linda Louis nous impressionne encore une fois avec ce
nouveau livre illustré de très jolies photos de gâteaux plus
alléchants les uns que les autres. Voici une occasion de vous
lancer dans la pâtisserie grâce aux pages techniques qui
répondent à des questions classiques comme : comment
faire de belles meringues ou une chantilly ? Comment créer
des colorants naturels ? Découvrez également comment
réaliser des blancs en neige sans œufs !
La cuisine bio des jours de fête de Marie Chioca - Terre vivante
An nouveau, Épiphanie, Saint-Valentin, Pâques, anniversaires, buffets et
apéros dans le jardin, festins d’automne, Noël... Toutes les occasions sont
bonnes et aucune n’est oubliée dans ce livre pour mettre les petits plats dans
les grands et régaler ses convives de mets traditionnels ou originaux, sains et
délicieux, élaborés à partir de produits de saison.
Le charme discret de l’intestin de Giulia Enders - Acte sud
Giulia Enders, jeune doctorante et nouvelle star allemande de
la médecine, rend ici compte des dernières découvertes sur un
organe sous-estimé : l'intestin. Elle explique le rôle que jouent
notre "deuxième cerveau" et son microbiote (l'ensemble des
organismes l'habitant) dans des problèmes tels que le surpoids, la
dépression, la maladie de Parkinson, les allergies... Illustré avec
beaucoup d'humour par la sœur de l'auteur, cet essai fait l'éloge
d'un organe relégué dans le coin tabou de notre conscience.
" De plus en plus de recherches étudient le lien entre l’état des intestins
et le cerveau. Il est assez commun d’entendre que « 80% de notre système
immunitaire siège dans les intestins ». Dans l’état idéal, les intestins sont
colonisés par des bactéries, des champignons ou encore des levures qui
s’autorégulent. Aucune espèce parmi ces micro-organismes ne peut prendre le
dessus et surpeupler les intestins. Pourtant, chez des personnes souffrant de
certaines maladies (la maladie cœliaque, la schizophrénie ou encore l’autisme),
des chercheurs ont découvert des anomalies à plusieurs niveaux, dont un
phénomène appelé dysbiose intestinale."
« Lien intestin-cerveau » : une conférence proposée par
Sandrine Le Youdec (naturopathe), jeudi 28 janvier à 20h30
au magasin de Laval (5€ sur inscription).