programme des formations 2016

PROGRAMME DES
PROGRAMME DES
FORMATIONS
2016
Pôle d’Innovation de Mescoat 29800 LANDERNEAU
Tél.: 02.98.30.35.07
Email: [email protected]
Site : www.secali.com
SIRET 422 505 149 00019
N° déclaration existence: 53290630029
L ’ HYGIÈNE EN CRÈCHE
Objectifs pédagogiques
 Mettre en place et appliquer les protocoles « Hygiène »
Durée : 1 jour (7 heures)
Public : Éducatrice jeunes enfants, Auxiliaire,
puéricultrice, responsable technique, agent
d’entretien
Contenu
 L’hygiène du personnel
 La tenue
 L’hygiène des mains
 Les comportements
 L’entretien des locaux, du linge et des jouets
 Les produits, le matériel, les techniques
 Les fréquences
 Le plan de nettoyage
 L’hygiène autour du repas
 Les biberons
 Le temps du repas
 L’hygiène autour du change
 Comportements
 Précautions à prendre en cas d’épidémie
L E NETTOYAGE ÉCOLOGIQUE
EN CRÈCHE
Objectifs pédagogiques
 Connaitre les produits de bases
 Réaliser des produits d’entretien écologiques
 Mettre en place le plan de nettoyage
Durée : 1 jour(7 heures)
Public : la direction, les agents d’entretiens
Contenu
 La réglementation
 Pourquoi nettoyer autrement?
 Les signes à connaitre
 Fiches produits et usages
Le bicarbonate
Le savon de Marseille
Le vinaigre blanc
Acide citrique
Savon en paillettes
 Les écolabels
 Le matériel nécessaire
 Réalisation de quelques préparations
 L’entretien des surfaces, le plan de nettoyage de la
crèche
S ÉCURITÉ
SANITAIRE DES
ALIMENTS – méthode haccp
Objectifs pédagogiques
 Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire
 Connaître la méthode HACCP
 Maîtriser le plan de nettoyage
Durée : 3 jours (21 heures)
Public : Cuisinière, responsable technique, directeur
(trice), toute personne manipulant des denrées
alimentaires.
Contenu
 Quizz
Les risques alimentaires, rappels
La méthode HACCP
 Présentation générale de la méthode par un exemple concret, conseils pour la mise en place.
Les Bonnes Pratiques en cuisine de crèche
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



L’hygiène des manipulateurs
La réception des matières premières
Les préparations froides
La chaîne du froid et du chaud
Le refroidissement
Le service en différé pour les bébés
La gestion des stocks
Les déchets (préparation, service)
Les opérations spécifiques (déboîtage, décongélation, épluchage des légumes...)
 La gestion des températures
 Le plat témoin
 La Traçabilité
Les Bonnes Pratiques en Biberonnerie
E DUCATION
ALIMENTAIRE
NUTRITION CHEZ LES
A LLERGIES
0-3
ANS
ALIMENTAIRES
Objectifs pédagogiques
 Réactualiser les connaissances en nutrition
 Elaborer des menus conformes au GEMRCN
 Prévenir les allergies alimentaires chez le jeune enfant
Durée : 3 jours (21 heures)
Public : Cuisinier (ère), éducateur (trice) jeunes enfants,
puériculteur (trice) auxiliaire de puériculture,
Contenu
 Quizz
 Le lien alimentation - santé
 L’alimentation de l’enfant
- Les besoins physiologiques du nourrisson, de l’enfant
 le GEMRCN (Groupe d'Étude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition)
- Définition, intérêt et objectifs
- Outil d’amélioration au quotidien
- Les fréquences recommandées
 L’éducation alimentaire, pour atteindre un meilleur
équilibre nutritionnel
- Conseils Nutritionnels Généraux (les 7 groupes d’aliments)
- La composition des denrées alimentaires
 Technique des plans alimentaires
Le Plan de Maîtrise Sanitaire
 Réalisation de grilles de menus
Le plan de nettoyage et de désinfection
 Les allergies alimentaires
- Les principales allergies alimentaires : les aliments en
cause
- La diversification, comment prévenir les allergies
- Le Projet d’Accueil Individualisé
 Les produits
 Les règles d’efficacité et de sécurité
 L’établissement et le suivi des procédures
Documents fournis lors de chaque formation
La copie de l’intervention
Des plaquettes d’information
Prévoir une clé USB
MONTPELLIER
BULLETIN D’INSCRIPTION
Lieu : Espace Garosud 48 rue Claude
Horaires : 9h00-17h00
A retourner par courrier ou par mail
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Conditions générales de vente:
Balbastre 34070 Montpellier
Crèche : ……………………………………………
Nutrition chez les 0-3 ans
Rue : ………………...…………………..
12 au 14 octobre 2016
Tarif formation 1 jour: 155 euros nets de taxe par
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Tarif formation 3 jours: 465 euros nets de taxe par

Code postal : ……………
Ville : ………………………………………...……
personne (le repas est à la charge du participant).
personne (les repas sont à la charge du participant).
Courriel de l’établissement: : ………………….…
PARIS
Espace Hermès Joly - 10, cité Joly PARIS
Le centre de formation se réserve le droit d’annuler la
……………….......................................................
La Nutrition chez les 0-3 ans
La signature de ce bulletin d’inscription implique
Nom des personnes inscrites
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Du 15 au 17 novembre 2016
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l’acceptation des conditions de vente :
· Versement d’un acompte de 30% à la signature de la
Le nettoyage écologique en crèche
Le 18 novembre 2016
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session en cas d’inscriptions insuffisantes.
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convention de formation
· Pour toute inscription annulée moins de 48 heures
avant la date du stage, facturation intégrale.
· Pour chaque inscription, une convention de
SAINT ETIENNE
Hotel Austria La Terrasse 42000 St Etienne
LANDERNEAU
Pépinière d’entreprises 29800 Landerneau
Sécurité Sanitaire des Aliments
Du 23 au 25 novembre 2016
Le nettoyage écologique en crèche
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Nutrition chez les 0-3 ans
Nutrition chez les 0-3 ans
Du 7 au 9 novembre 2016
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Le 8 décembre 2016
Du 5 au 7 décembre 2016
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formation professionnelle, établie selon les textes en
vigueur, vous est adressée en 3 exemplaires dont un
est à nous retourner signé.
La facture est adressée à l’issue du stage accompagnée
de l’attestation de présence.
Fait à
LYON
Centre d’affaires G2C rue André Bollier
Le
TOULOUSE
Centre d’Affaires IXION bd Koenigs TOULOUSE
Nutrition chez les 0-3 ans
Nutrition chez les 0-3 ans
er
Du 29 novembre au 1 décembre 2016 
Du 17 au 19 octobre 2016
Le nettoyage écologique en crèche
Le nettoyage écologique en crèche
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Le 20 octobre 2016
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Le 2 décembre 2016
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Signature et cachet de l’établissement