pâtes courge, champignons, parmesan la recette

PÂTES COURGE, CHAMPIGNONS, PARMESAN
Un plat d’automne qui fait la part belle aux légumes. La
cuisson est un peu longue, mais laisse les mains libres pour
autre chose.
Recette de Keda Black
15 MINUTES
45 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 demi botte de persil plat
300 g de fusilli
500 g de champignons de paris
2 gousses d'ail
400 g de potimarron
Poivre
60 g de parmesan (non râpé)
400 g de tomates concassées en
Sel
60 ml de huile d'olive
boite
LA RECETTE
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 180°.
Bien nettoyer la courge ou le potimarron. Enlever les graines. Avec un gros couteau, la couper en cubes d’environ 3-4
cm de côté, sans éplucher. Mettre dans un plat à four, arroser d’une ou deux cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajouter
2 gousses d’ail écrasées au couteau (non épluchées), du sel et du poivre. Remuer soigneusement (le mieux, c’est
avec les mains). Enfourner pour 20 à 30 mn : la courge doit être tendre lorsque percée de la pointe d’un couteau.
ÉTAPE 2
Mixer la courge (ou la passer au moulin à légumes), avec la tomate, en éliminant les gousses d’ail (on peut en mettre
juste une, mais attention si on met tout le goût risque d’être trop fort). Ajouter un peu d’eau pour obtenir une
consistance coulante. Assaisonner si nécessaire.
ÉTAPE 3
Lancer l’eau pour les pâtes. Nettoyer les champignons – le mieux c’est de les brosser délicatement et d’éliminer les
parties abîmées ou un peu dures. Les couper en tranches (sauf s’ils sont tout petits).
Jeter les pâtes dans l’eau bouillante (le faire après la cuisson des champignons si ce sont des pâtes fraîches, car c’est
plus rapide). Mettre le minuteur.
ÉTAPE 4
Faire chauffer une cuillerée à soupe d’huile dans une poêle, sur un feu assez fort. Y saisir les champignons, avec une
pincée de sel, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 5 mn). Hacher le persil, râper finement
la gousse d’ail restante. Hors du feu, les ajouter aux champignons et bien remuer.
ÉTAPE 5
Égoutter les pâtes cuites, les servir surmontées de la sauce à la courge, les champignons et des copeaux de
parmesan.