gratin de poireaux a l`orge perle

GRATIN DE POIREAUX A L’ORGE
PERLE
pour 4 personnes
3 poireaux
125 g d’orge perlé
4 fines tranches de jambon cru
60 g de comté
10 g de beurre
20 cl de crème liquide
sel, poivre, muscade, cannelle, fenouil en grains
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Nettoyer les poireaux, émincer les blancs en rondelles (garder les verts pour une
soupe). Faire fondre les blancs avec le beurre dans une poêle, sur feu doux,
pendant 15 mn.
Cuire l’orge perlé dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 mn.
Vérifier la cuisson et égoutter.
Mélanger l’orge perlé cuit avec la crème fraîche, la moitié du comté râpé, une
pincée de muscade, deux pincées de graines de fenouil, deux pincées de
cannelle, poivre.
Dans 4 moules individuels, étaler une couche de blancs de poireaux cuits, puis le
jambon coupé en lanières. Recouvrir du mélange à l’orge perlé, parsemer du
comté restant.
Faire gratiner au four th 7 (210°C) pendant 20 mn. Servir aussitôt.