Avocat au saumon et à l`oeuf mollet

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Bonjour à tous,
Allez, on démarre la semaine par un fruit énergétique et
savoureux... Aujourd’hui, j’ai décidé de prendre un avocat !
Bon, d’accord, le jeu de mot est facile, je vous l’accorde...
Oublions un instant le traditionnel avocat coupé en deux et
baigné de vinaigrette, voici une recette originale et assez sympa
à présenter, que vous pourrez préparez pour le repas de ce
soir.
Bon appétit !
Emmanuelle
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Avocat au saumon et à l’oeuf mollet
Pour 6 personnes
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Ingrédients :
6 pavés de saumon de 100 g
3 avocats
6 oeufs extra frais
2 c. à café de graines de coriandre
2 c. à café de graines de fenouil
2 c. à café de baies roses
1 bouquet d’aneth
le jus d’1 citron
1 baguette de pain
2 c. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel, poivre du moulin
Préparation : 30 min
Repos : 1 heure
Cuisson : 11 min
Préparation :
Sortez les oeufs à température ambiante 1 heure avant de les faire cuire.
Écrasez grossièrement les graines et les baies, mettez-les dans une assiette
creuse.
Lavez, séchez et ciselez la moitié du bouquet d’aneth. Ajoutez au mélange de
graines et donnez 7 tours de moulin à poivre. Passez les pavés de saumon dans
ce mélange, enveloppez-les séparément de film alimentaire et réservez au
réfrigérateur.
Coupez les avocats en 2, retirez les noyaux et la peau, émincez-les en fines
tranches que vous arroserez immédiatement de jus de citron. Salez de fleur de sel,
poivrez et réservez au compartiment le moins froid du réfrigérateur.
Coupez 12 belles tranches de baguette dans la longueur, faites-les griller sous le
gril du four au dernier moment.
Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole, plongez-y délicatement les
oeufs avec une cuillère, assez rapidement cependant pour qu’ils aient tous à peu
près la même cuisson.
Comptez 6 min avant de les plonger immédiatement dans un saladier d’eau glacée
pour stopper la cuisson.
En même temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et
saisissez les pavés de saumon 2 bonnes min de chaque côté, salez de fleur de sel
puis couvrez et réservez dans la sauteuse, hors du feu. Écalez délicatement les
oeufs.
Sur de belles assiettes, répartissez quelques tranches d’avocat sur lesquelles vous
poserez un pavé de saumon bien chaud et enfin l’oeuf mollet. Poivrez, ajoutez
quelques brins d’aneth et les tartines chaudes.
Fendez l’oeuf au dernier moment.
Source : www.CuisineAZ.com | Contact | Forum de discussion
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