Specialminceu

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Specialminceu

04/10 AVR 11
Hebdomadaire Paris
OJD : 3523471
Surface approx. (cm²) : 8855
149/151 RUE ANATOLE-FRANCE
92534 LEVALLOIS PERRET CEDEX
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Dossier
Special minceu
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•
V
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LES RÉGIMES RESTRICTIFS SONT POINTÉS DU DOIGT. ALORS, COMMENT
PERDRE DU POIDS DURABLEMENT? EN DIMINUANT SES APPORTS
CALORIQUES SANS BOULEVERSER SES HABITUDES ALIMENTAIRES...
^
ET SURTOUT EN N'AFFRONTANT PAS SEULE SON ASSIETTE ! PARCE
QUE MAIGRIR À PLUSIEURS, C'EST PLUS MOTIVANT.
Dossier réalisé par Christine Vilnet «t laurent Peral
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Eléments de recherche : KITCHEN DIET ou KITCHENDIET : marque de produits alimentaires et de programmes diététiques, toutes citations
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Avec mon chéri
je maigris complice
QUAND ON S'ATTjLÉ À PERDRE DU POIDS EN COUPLE, ON PEUT S'ÉPAULER MUTUELLEMENT AVEC,
EN PRIME, UN BENEFICE MAJEUR: CELUI DE SE RAPPROCHER GRÂCE A CET OBJECTIF COMMUN.
P
as facile de se lancer dans un régime quand on est seule
à le pratiquer. Outre qu'il faut prévoir et préparer deux
menus différents, on se lasse vite de voir l'autre savourer
de bons petits plats mitonnes alors qu'on doit se contenter d un
steak grille-salade D'où l'intérêt de suivre un régime ensemble
Pourquoi ça booste ?
Parce que, sur le plan pratique, lavie quotidienne est facilitée
et que, sur le plan psychologique, les hommes sont a même
de redonner confiance aux femmes En effet selon un récent
sondage1, seuls 22 % d'entre eux estiment qu'il est difficile de
modifier ses habitudes alimentaires, contre 40 % des femmes
Plus optimistes, ces messieurs nous stimulent ' Enfin, confrontes
a des inquiétudes différentes, homme et femme peuvent se rassurer mutuellement En effet, leurs motivations pour maignr ne
sont pas les mêmes L'homme a une priorité santé « C'est souvent
avec une lettre du cardiologue en poche qu'il vient consulter,
son tour de taille peut le mettre en danger du fait de la graisse
autour de l'abdomen », rappelle le D* Arnaud CocauP, medecin
nutritionniste a Paris La femme, elle, cherche avant tout a ne
plus étre « boudinée » dans ses vêtements (79 %) et a se sentir bien
dans sa peau (80%) De même l'homme va maigrir plus vite car
son metabolisme consomme plus d'énergie, alors que la femme,
qui souvent n'en est pas a sa premiere tentative, va mettre plus de
temps pour parvenir au même resultat L'occasion pour lui de
l'épauler, tandis qu'elle le fera bénéficier de son experience
La strategie a adopter
L'objectif du couple doit être d'alléger ses repas Nous avons
demande a trois chefs, Mauro Colagreco3, Laurence Salomon4
et Christian Etchebest5, des conseils pour perdre du poids
grace a une cuisine simple et gourmande
RÈGLE N°1 S'impliquer
Avant de démarrer, il faut se préparer a l'idée qu'un effort est
necessau-e (reprendre le sport, reduire les quantités, se priver un
peu et s'organiser autrement) et d'en parler aussi ensemble « On
doit être prêt dans sa tête a maigrir », affirme Christian Etchebest
En France, ce sont généralement les femmes qui font la cuisine
même si les hommes s'y mettent de plus en plus N'empêche i quand
on veut mincir, c'est le moment pour monsieur de s impliquer dans
la cuisine ou dans les courses, ou dans les deux « Savoir ce qu'on
mange car on a choisi les produits et qu on les a prépares aide a
se rassasier affirme Laurence Salomon En maîtrisant sa cuisine,
on mange moins et mieux qu'en consommant du tout-prêt » Maîs
pour reussir, pas de précipitation m d'ambition démesurée
les recettes choisies ne doivent pas prendre plus de 30 min en
cuisine et rester dans les mêmes goûts alimentaires
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RÈGLE N°2 Prendre de bonnes habitudes culinaires
« Même si le resultat doit être savoureux, rappelle Mauro Colagreco,
la règle d'or reste plus le produit est naturel, moins il est calorique » On mange environ trois fois par semaine viande et poisson
pour leur apport en protéines A la poêle, finis le beurre ou l'huile,
opter pour une poêle qui n attache pas Pour donner de la saveur,
faire revenir a feu doux le filet de poisson ou de viande « dans un
fond d'eau, avec une tomate ou un jus de citron, du thym, du launer, sel et poivre », suggère Christian Etchebest Pour les legumes,
I idéal est la cuisson vapeur, « maîs rien n'interdit d'ajouter un peu
d'huile d'ohve a la fin avec thym, ciboulette, sel et poivre », précise
Mauro Colagreco La difference calorique est importante entre
une assiette de légumes sautés dans un mélange huile et beurre
et une assiette de legumes vapeur aromatises, on gagne au moins
150 kcal Sans compter le benefice sante pour nos arteres '
RÈGLE N°3 Changer de sucres
Autant profiter de cette période pour se deshabituer des sucres dits
rapides parce qu ils sont instantanément absorbes par l'organisme
et provoquent une sécrétion d'insuline qui favorise le stockage de
gras Nouveau et stable a la cuisson, le sucre de bouleau (Vras) possède un pouvoir identique au saccharose avec 40 % de calories en
moins Pour vos boissons (café the), si vous n'êtes pas gênée par son
petit goût regusse, utilisez la stevia (Pure Via) edulcorant « vert » a
O kcal aujourd'hui disponible en morceaux Enfin, si vous aimez les
gâteaux, un conseil des Pâtisseries Plumes spécialisées dans les
desserts minceur utilisez du sirop d'érable II est deux fois plus
sucrant et deux fois moins calorique (260 kcal/100 g) que le sucre et
son arôme sera masque par les autres ingrédients de votre recette
RÈGLE N°4 Privilégier les sports à deux
• Sport mixte, le badminton permet de courir et de brûler au moins
400 kcal par heure II vous apporte tonicité et souplesse sans
traumatisme Brice Leverdez champion de France, vous conseille
« Frapper le volant toujours en avançant, jamais en reculant »
• Voici la perte calorique a l'heure calculée pour un homme de
80 kg et une femme de 60 kg pmg-pong, a peu près 350 kcal,
tennis env 500, et aviron, sport le plus complet, pres de I DOO
ILS TÉMOIGNENT
• A force d'enchaîner regime sur
régime, je ne mangeais plus avec
mon man En décidant de mincir
tous les deux, j'ai perdu moins cle
kilos... maîs nous nous sommes
retrouves! Laurence, 49 ans.
• Nous avons maign et nous
gardons la ligne car nous faisons
le maximum de trajets a pied :
travaillant dans le même queuter,
nous ne prenons plus la voiture
pour y alter. Je ne l'aurais jamais
fait sans elle Julien, 42 ans.
•A deux, l'effort se partage. c'est
moins dur et plus motivant de
faire un régime avec ma femme
que seul. Quand j'ai envie d'une
demi-baguette ou d'une bonne
bière, ça freine de savoir qu'elle
ne craque pas Marc, 49 ans.
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5 astuces
pour y arriver
Le plus raisonnable
des deux fait tes
courses. C'est parce
que tes femmes sont plus exposées a la nourriture (achat, cuisine, goûter des enfants) qu'elles
ont plus de mal a mincir
Contrôler chacun la
quantité accordée
f^J aux petits plaisirs de
l'autre : un carré de chocolat
pour madame si elle aime la
note sucrée un bout de cantal
pour monsieur s'il adore le
fromage La frustration mène
a I echec et un petit morceau
suffit pour avoir la sensation.
Gérer les creux. Si les
trois repas réguliers (et
suffisants) vous laissent
l'un ou l'autre un peu sur votre
faim, prévoyez des en-cas Au
choix 5 ou 6 amandes, 1 fruit
frais ou 1 barre de protéines
A prendre en fin de matinée,
d'après-midi ou de soirée,
en fonction de vos besoins
A Si vous n'avez pas le
/\ temps ou te courage
_L. de cuisiner en semaine,
des plats dietetiques frais
(Kitchendiet ou Le 500 Kcal) ou
sous vide (Jenny Craig), choisis
a la carte ou dans le cadre
d'un programme sur mesure,
peuvent vous être livres en
24 ou 48 h partout en France
Que celui qui a la main
la plus verte se mette
au jardinage... Les
aromates rehaussent le goût des
aliments en lieu et place des
matières grasses Si vous n'avez
pas de jardin, cultivez des herbes
sur votre balcon, de maniere
a en avoir toujours sous la main
Q
3
7 Etude tpsos-Am pour
GlaxoSmithKIine Sante Grand Public
2. Auteur du Guide pratique pour
maigrir au masculin avec Marie
Belouze, Marabout
3. Chef etoile du restaurant Mirazur
a Menton et de Kitchendiet (service
de plats frais minceur livres).
4. Chef ba, dirige le restaurant
Nature & Saveur è Annecy
et le site coachminceurbio.
& Ancien du Miramar Biarritz
et actuel chef de La Cantine
du Troquet (Paris W).
I
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Avec ma copine
je me motive
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ENTRE FEMMES, ON SE CONNAÎT ET ON A COMPRIS QUE, POUR MAIGRIR,
IL FAUT DE LA JOIE! ALORS, PLACE AUX EFFORTS FAITS ENSEMBLE...
uoi de plus déprimant que de se retrouver dans un open
I
I space déserté, avec une salade de tomates pour tout
^O£r déjeuner ? N'hésitez plus ! Pour réussir votre projet minceur, choisissez-vous une complice, de préférence dynamique et
gaie, avec laquelle vous ferez front commun contre les diverses
tentations (pot d'anniversaire, chocolats fourrés, croissants
surprises...) qui jalonnent la vie de bureau.
Pourquoi ça booste ?
Avec une copine, on peut plus facilement résoudre la problématique de la minceur définie par le If Sylvie Rouer-Saporta,
psychiatre : « Se contrôler et avoir du plaisir. » Le plaisir de la
convivialité parce qu'on déjeune ensemble régulièrement. Et si
aller à la gym semble ennuyeux seule, on peut y prendre goût et
ne plus s'en passer si l'on y va à deux. Le contrôle car si l'on est en
passe de craquer pour une barre chocolatée, on se parle en direct,
par mail ou par SMS : pas besoin d'attendre un rendez-vous avec
un nutritionniste, une oreille amie est là. Complicité de la relation
et partage des émotions vont ainsi favoriser l'amincissement.
La strategie a adopter
S l * .
Comme chez un nutritionniste, commencez par noter précisément
ce que vous mangez et buvez dans la journée et pendant les repas
lors des deux semaines précédant le démarrage du régime.
Une première réunion brainstorming permettra d'envisager, en
analysant le carnet alimentaire de chacune, ce qu'elle peut réduire,
supprimer ou augmenter. Les femmes ne mangent pas assez de
protéines animales (la viande les écœure facilement). « Elles sont
pourtant essentielles pour activer le métabolisme et déstocker les
graisses. De plus, elles coupent l'appétit », nous confie le Tf Pierre
Azam, nutritionniste et fondateur de l'Obobs1, qui recommande
d'augmenter leur part mais « sans excès, car à prendre trop de
protéines, on risque des effets néfastes sur les reins ». S'il faut
réduire les graisses pour que le corps puise dans ses réserves et
obtenir une fonte des kilos, il faut aussi conserver les bons acides
gras (poisson, huile d'olive, de colza...). Ne pas exclure non plus les
sucres lents (pâtes, riz) qui rassasient, mais limiter les sucreries.
Une autre réunion programmation prévoira l'agenda des menus
pour le mois en respectant les goûts de chacune. François Pelletier,
chef à L'Atelier des chefs, conseille d'élaborer un tableau pour
mieux visualiser et varier les menus. Les idées viennent au fur et
à mesure. Les tâches sont partagées : courses ou cuisine chacune
son tour. Les plats peuvent être préparés et congelés le week-end
pour la semaine. On peut aussi utiliser réfrigérateur et microondes du coin cuisine du bureau pour réaliser rapidement un plat
délicieux et volumineux. Par exemple, au micro-ondes : placez du
blanc de volaille entre deux assiettes (avec filet d'huile d'olive et
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5 astuces
pour y arriver
I
2
Rester côte à côte au
déjeuner : si vous
mangez en groupe,
c'est une bonne manière
de vous serrer les coudes...
L'atmosphère au
bureau est déshydratante : chauffage, climatisation.. . Veiller à ce que chacune boive, de préférence avant
le repas. Bonne nouvelle : selon
une étude américaine publiée
en 2010, après trois mois de
régime hypocalorique, il y avait
un écart de 2 kg entre celles qui
buvaient de l'eau avant les repas
et les autres. La raison ? En
faisant gonfler l'estomac, l'eau
renforce la sensation de satiété.
g~*l Puisque nous, les filles,
manquons de protéines, glisser dans le
plat commun deux ou trois
dosettes (11 g chacune) de poudre de protéines de lait neutre
avec effet rassasiant (Milical
Ingrédient Minceur P.U.R.
Protéines Goût Neutre, 19,80 €
les 400 g, en pharmacies).
Aller en marche rapide
à votre cours de gym :
comme toute activité
physique régulière, la marche à
un bon rythme contribue à
l'augmentation de la sérotonine,
neurotransmetteur de la bonne
humeur. De plus, cet échauffement avant votre cours vous
évitera les courbatures et vous
permettra de papoter en chemin.
Décider ensemble
du jour de la semaine
où vous vous pesez et
informer l'autre du résultat, en
sachant qu'il n'est pas question
de la décevoir!
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épices colombo), faites cuire de I à 2 min. Mettez des épinards
frais équeutés dans un bol avec un peu d'eau, recouvrez de film
plastique et laissez cuire 3 min. Ajoutez du beurre ou de la crème
allégés. Au printemps, concoctez des salades riches en protéines,
en légumes et, en vedette, l'assaisonnement : I cuil. à café d'huile
de noix, I autre d'olive et I de citron vert ; ajoutez du poivre, du
sésame grille ou des nuisettes torréfiées pour rehausser le goût.
Objectif : développer sa créativité pour s'étonner l'une l'autre.
Vive la gym ensemble !
Une technique de pro
Pour éliminer les calories, rien de mieux que réchauffement des
boxeurs, revu et atténué par une chorégraphie fitness ; le Jump
Fit propose d'enchaîner corde à sauter (huit rounds de 3 min),
légers temps de récupération et mouvements fitness mimant la
boxe • frappes dans l'air et simulations de combat. Jambes, bras,
abdos, tout le corps est sollicité. En sortant, vous serez rouges et
en sueur, mais tellement plus légères : car en 45 min de cours, on
peut brûler jusqu'à 400 kcal (clubmedgym.com). H ne vous
restera plus qu'à vous entraîner à des minicombats en face à face.
Pas de salle de gym à proximité ou envie d'un résultat plus rapide?
Pourquoi ne pas essayer et comparer l'une de ces machines
minceur, totalement indolores, proposées par les médecins ?
• Le laser De faible intensité, k chaleur, diffusée par 4 plaques munies
de 8 faisceaux posées sur la peau, rend la membrane des cellules graisseuses poreuse. Les graisses sont libérées, tandis que deux autres
plaques améliorent leur drainage par la circulation. 40 min la séance.
En pratique Lapex Bcs Pro : 3 séances/semaine sur 3 semaines.
De 100 à 150€/séance. Résultats2 : de 2,8 à 3,5 cm pour le ventre.
Rens. au 09 52 52 4511 ou sur lapexbcspro.com.
• Les ondes On s'allonge dans une combinaison qui fonctionne à la
manière de bottes de pressothérapie. Tandis que des champs magnétiques basse frequence stimulent la fonte des graisses, des micropressions sur la peau contribuent à les éliminer. Détente durant 30 min.
En pratique Redustim, 12 séances à raison dè 2/semaine, 70 €la
séance Résultats2:6, i cm de tour de taille en moins. Rens. au
OI 4715 25 25 ou sur redustim.com.
• Le froid Les cellules graisseuses se cristallisent et s'autodétruisent,
c'est la lipocryolyse. La zone, après avoir été « saisie », va être peu à peu
refroidie jusqu'à 3 °C. Sensation supportable. 25 à 35 min la séance.
En pratique LipoCryo, de I à 3 séances, 200 €/séance. Résultats8 :
une perte de 2 cm en 2 à 6 semaines. Rens. sur lipocryo.com. C. V,
1. Obobs : Observatoire de l'obésité, www.obobs.net. Z. Tous les résultats donnés
sont des moyennes et ont été fournis par les fabricants ou les distributeurs.
ELLES TEMOIGNENTp
• Le vendredi soir, on s'accordait
sur les petits plats minceur à
préparer le week-end pour la
semaine suivante, on les
décongelait la veille et on les
apportait au bureau dans un sac
isotherme; on n'avait pas
l'impression d'être au regime.
• Anne-Lise et moi avons été
pendant trois mois, l'une pour
l'autre, coach sportif, diététiKITCHEN3
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cienne et psy ; c'était génial.
Maintenant, on se relâche un peu
car elle est amoureuse et moins
motivée. Margaux, 31 ans.
• Nous sommes une trentaine
dans un open space. Cela a été
très difficile de ne pas grignoter
des cochonneries ou d'être
sobres pendant les pots. Mais le
regard de mon amie était là et ça
fait vraiment du bien d'avoir perdu
4 kg chacune. Comite, 43 ans.
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Avec ma bande
je me sens soutenue
EN GROUPE, ON ÉCHANGE SANS CULPABILITÉ ET ON SE MOTIVE MUTUELLEMENT. WEIGHT
WATCHERS, CURE THERMALE OU COMMUNAUTÉ INTERNET, IL N'Y A QUE L'EMBARRAS DU CHOIX.
E
t vous, que faites-vous en cas de fringale ? Grâce aux
groupes de parole ou aux sites et forums sur Internet, celui
qui peine à pereire du poids ne se sent plus seul et trouve
conseils et réponses à ses doutes auprès de quelqu'un de concerné.
Le tout sous la supervision d'un expert en minceur (médecin
nutritionniste, diététicien, coach sportif, kiné...)-
Les réunions Weight Watchers
Pourquoi ca booste ? « Les personnes qui arrivent se sentent en
échec psychologique ; beaucoup pensent : si je ne parviens pas à
perdre du poids, c'est que je suis faible », explique Corinne Pollier,
vice-présidente de Weight Watchers France. Des réunions hebdomadaires permettent de se remonter le moral sous la vigilance
d'une animatrice formée à la méthode et à l'art de dédramatiser.
L'ambiance communautaire est à l'humour : on partage des petits
instants de bonheur (une fois le programme fini, on fête les kilos
perdus) ; on rit ensemble des tentations saisonnières (chocolats
ou galette) ; les plus gourmandes parlent avec délice des saveurs
qu'elles adorent. On peut venir aussi souvent que l'on veut, y
compris après avoir atteint son objectif, à condition de ne pas
reprendre plus de 3 kg (sinon, il faut ressortir son chéquier !).
Comment ca se passe ? Chaque participant s'implique dans
le groupe. Tout commence par la pesée et cette question rituelle
de l'animatrice : «Alors, comment s'est passée cette semaine?»
L'échange peut débuter, pour dire ses difficultés, mais aussi ses
trouvailles : « En ajoutant du boulghour dans la ratatouille, le plat
était beaucoup plus rassasiant », raconte l'une. « Et qu'avez-vous
fait pour augmenter vos dépenses ? », interroge l'animatrice. Une
jeune femme explique que, désonnais, elle fait « tout à vélo» ;
d'autres reconnaissent ne rien faire de spécial. Avec ou sans prise
de parole, ces rendez-vous réguliers sont indispensables pour
avoir des informations diététiques mais, surtout, pour faire
le point dans une ambiance décomplexée.
ELLES TEMOIGNENT
• A Brides, tout le monde est
• A n'importe quelle heure, je
retrouve mes copines sur le forum
gros et personne ne se regarde
cle travers, ça repose. On discute minceur : on se dit ce qu'on fait, ce
facilement, les gens sont ouverts qu'on va manger, on se fait du
et parlent facilement de leurs
bien mutuellement, je ne pourrais
problèmes. Maria, 30 ans.
pas m'en passer. MHena, 28 ans.
• Mon mari et ma sœur trouvent • Durant un mois, la lettre quoticela idiot, mais moi j'aime bien
dienne LeDiet que je recevais sur
aller en réunion Weight Watchers mon ordinateur m'a obligée à une
discipline. Cela m'a permis de
et m'entendre féliciter car j'ai
perdu 800 g dans la semaine!
perdre mes 3 kg, c'est parfait,
cela me suffit Flora, 35 ans.
EFrancine,44ans.
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Les nouveautés Un programme minceur « Démarrage express »
détaillé sur 4 semaines, pour simplifier l'accès à la méthode. Des
cours de cuisine « la tradition Weight Watchers » de 2 h (72 €) sur
un produit de saison dans l'un des quinze ateliers de L'Atelier des
chefs (atelierdeschefs.fr).
L'astuce à retenir Privilégier les aliments les plus rassasiants,
c'est-à-dire les plus riches en protéines (viandes et poissons maigres,
fromage blanc nature à O %) et en fibres (pain complet ou de seigle,
flocons d'avoine) tout en s'autorisant fruits et légumes à satiété.
Les forums sur Internet
Pourquoi ca booste ? Sur les forums minceur, 24 h sur 24, les
femmes (elles représentent 95 % des internautes) peuvent
rechercher des « partenaires de régime » et « papoter » sur leur
vécu. Elles se sont souvent attachées à un site et à sa communauté
après avoir posté des messages durant leur grossesse. Quand
elles veulent maigrir, elles choisissent l'une de ses dizaines de
sous-forums spécialisés, selon le nombre de kilos qu'elles veulent
perdre ou le programme proposé. « L'effet communautaire sera
d'autant plus marqué que le régime est le même pour tout le
monde et qu'elles échangent sur cette thématique », explique-t-on
sur Doctissimo. En revanche, un régime personnalisé sera
évidemment moins partageable.
Comment ça se passe ? « Protégées par leur pseudo, les femmes
écrivent avec leurs copines le journal de leur régime et, surtout,
vivent en commun une expérience, celle de "régimenaute",
témoigne-t-on sur Doctissimo. Confidences sans tabou, elles
racontent ce qu'elles ne peuvent dire à personne : qu'elles ont
triché sur la balance, qu'elles se sont fait vomir, qu'elles ont
un bourrelet à tel endroit... Elles sortent de leur isolement,
se soutiennent, s'amusent aussi», confirme Ségolène Julien,
responsable de la communauté Aufeminin. Elles peuvent se
défouler sur ces forums modérés mais libres, lançant coups de
coeur et coups de gueule sur tout ce qui sort (produits, régimes).
Les nouveautés Ledietned, un site où le coaching payant
(20 €/mois) peut associer, si vous avez un problème de santé,
votre médecin traitant à votre prise en charge (envoi du bilan
nutritionnel, comptes rendus réguliers détaillant révolution des
carences ou des excès...). Et parmi les outils que les sites mettent
à la disposition des internautes désireux de mincir : un album
photo (pour montrer les effets du régime sur sa silhouette ou des
clichés de ses recettes) et un journal alimentaire.
L'astuce à retenir Effectuer un bilan nutritionnel gratuit avant
de démarrer grâce au programme informatique de Ledietmed : il
analyse les points forts et faibles de votre alimentation, et prend
aussi en compte votre état de santé (diabète, hypertension,
dépression...), vous indiquant pourquoi et comment remédier à
vos éventuelles carences en vitamines et en minéraux.
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La « connexion » curistes
Pourquoi ça booste ? Dans les stations thermales spécialisées
(Brides lès-Bains, Vichy ) même si les soins sont d'abord mdivi
duels (visage, corps cure d'eau) tout est fait pour echanger conferences participatives pour apprendre a manger autrement ateliers
pour gerer son stress, trouver son style vestimentaire, arrêter de
grignoter et les sorties sont adaptées pour se remettre a bouger
Comment ça se passe ? On vit 24 h sur 24 au sem d'un « village
minceur », lom de ses habitudes et de ses proches Le regard des
autres n'est plus critique, chacun s'autonse a aller a la piscine et
reprend confiance dans son corps « Cela diminue la souffrance
morale que peut être le surpoids », souligne le Dr Jean-Michel
Lecerf, nutritionniste a l'Institut Pasteur de Lille et rapporteur
de I etude Anses1 Apres les activites de groupe, il est plus facile
de parler avec son medecin pour être aide et suivi efficacement
Les nouveautés L etude Maâthermes, réalisée par l'Association
française pour la recherche thermale (Afreth) en 2010, révèle
que, quatorze mois apres une cure thermale de 3 semaines,
les curistes affichent une perte totale moyenne de 4 kg, au heu
de I 5 kg pour les personnes ayant bénéficie d'un simple suivi
medical assorti de conseils dietetiques Cinq stations ont
participé à l'étude Brides-lés Bams en Savoie Capvern les Bams
dans les Hautes-Pyrénées, Vals-les-Bains en Ardeche Vichy
dans l'Alher et Vittel dans les Vosges
L'astuce à retenir Rechercher des partenaires dans sa ville pour
poursuivre les activites physiques et de detente (marche active
Aquagym ou sophrologie) démarrées en cure et indispensables a
la stabilisation du poids C V
^ «r Evaluation des risques lies aux pratiques alimentaires tf amaigrissement. »
Expertise collective Anses (Agence nationale de securite sanitaire de I alimentation
de l'environnement et du travail), novembre 2010
A vous la gp de groupe!
Des cours fréquentés par des gens de
tous âges, quel que sort leur niveau de
forme physique (a condition qu'ils aient
passe une visite medicale d'aptitude a la
pratique sportive), ou l'on vient quand on
veut dans la salle de son choix pour 10 €la
séance (a partir de 75 €te forfait tnmestnel)
c'est le pnncipe de la gym suédoise Une
heure permet de faire une gym complète
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(assouplissement, musculation cardiotrainmg, stretching et relaxation) sur des
musiques adaptées Festive et décontractée l'ambiance donne la peche Pour
optimiser votre perte de poids, préférez le
niveau intense, vous vous dépenserez
plus L esprit communautaire nordique
(500 DOO adhérents en Suede) a essaime
dans toute la France (20 DOO adhérents et
400 moniteurs) ' Federation de gym
suédoise 0145001822 Cours géants
en plein air gratuits a partir du mois
de juin Rens sur gymsuedoise com
Sur Internet, Julie Ferrez propose un
nouveau programme de coaching
en ligne, tres pro tres entraînant Un plan
de remise en forme efficace pour
0,50€/jour Rens surjulieferrezcom
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Avec les
crèmes high-tech
je masse efficace
PQUR RETROUVER UNE JOLIE PEAU, CE SONT DES COMPLICES
IDEALES. CHANCE! CETTE ANNEE, IL Y A PLEIN DE NOUVEAUTES.
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u'on se le dise, U n'est pas question de déloger les kilos en trop, mais ii
s'agit de remodeler les contours tout en raffermissant la peau. Et c'est
déjà tentant ' On sait que les laboratoires de cosmetiques s'inspirent des
derniers travaux sur l'obésité pour mettre au point leurs formules et décodent
de mieux en mieux le fonctionnement des adipocytes «Au début, il n'y avait pas
d'étude réelle sur la cellulite On misait tout sur les actifs "mange-graisses",
explique le cosmetologue Jean-Claude Le Joliff Maintenant les produits minceur
ont de vraies formules percutantes non seulement, ils réduisent la taille des
adipocytes maîs ils se chargent d'évacuer la graisse et d eviter qu'elle se reforme.
Les produits se spécialisent selon les cas A chacun sa recette, on en profite !
Une silhouette alourdie
Cela vient sournoisement, une alimentation désé»
quillbrée, des kilos accumulés après les grossesses
ou même l'hérédité qui s expnme des la puberté
cette graisse nous enrobe des mollets à la taille, et
même a l'arriére des bras Le mécanisme est invariable le tissu adipeux brûle moins de gras qu'il n'en
libere Alors les cellules graisseuses grossissent et
c'est le cercle vicieux les adipocytes joufflus compriment les vaisseaux sanguins et lymphatiques, qui
n'opèrent plus aussi bien leur fonction de drainage
et de microcirculation Déplus les fibres de soutien
du derme se distendent et la peau en prend un sacre
coup Alors les produits revendiques « minceur
globale » proposent en gros le même scénario faire
fondre les différents types de gras, tout en dopant
la jeunesse du derme, veritable « matelas de la peau »
Ils s'adressent autant a celles qui se sentent rondes
de partout qu'aux adeptes d'une vie simple pour
qui diagnostiquer le type de graisse semble mutile.
1. POINTU Régime obligatoire pour
les adipocytes Body-Slim,
Concentre Mult-Action, Minceur
Globale, Lierac, 37,50 €les 200 ml
Z. REPONSE A TOUT Que du bon
pour lisser affiner raffermir
Triple Action, Concentré Minceur,
Yves Rocher, 29,50 €/es 150 ml
3. SOPHISTIQUE Sa texture se
masse en douceur Acti Gene
Minceur, Bi Gel Réducteur Cellulite, Phytomer, 58 €les 150 ml
Des cuisses trop rondes
La cellulite, toutes les femmes en ont car elle sert de réserve au
corps lorsqu'on fait un bébé. Maîs, chez certaines, elle est plus
marquée En excès, elle forme la fameuse culotte de cheval ' Les
molecules de graisses retiennent les toxines et créent des oedèmes
Plus le problème est ancien, plus c'est douloureux au pincement
Avec la peau d'orange, ce n est franchement pas beau Bn réponse,
les cremes conjuguent la caféine à toutes les sauces, car on n'a
pas trouve mieux que cette molecule, presente dans le cafe, le the,
le mate et le guarana, pour nous Eure fondre Sur ce type de graisse,
le massage de palper-rouler fait des merveilles ce pincement
décolle ou déplace la peau En déstructurant les amas graisseux,
il relance les échanges et desinfiltre les tissus Un massage sérieux
a l'application biquotidienne démultiplie les resultats
I. PRIX CHAMPION
Z. DEPAYSANT
Pour ce duo caféine
Son mélange (champignon
et microalgues, qui a
noir agrumes, epices) aide
fait ses preuves contre la combustion des graisses
la cellulite incrustée
Advanced Body Creator,
Profiler Lift AnV-Cellulite Gel Sculptant Aromatique
Incrustée Lineance,
pour le Corps, Shiseido,
11 95 €les 150ml
44,50 €les 200 ml
3. RONDEURS LOCALISEES
De la caféine et des algues rouges pour lutter
efficacement contre les graisses rebelles I action
tonifiante en plus Bodytonic Gel Anti-Cellulite
Raffermissant, Garnier, 10,50 € les 200 ml
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Une taille épaisse
Des jambes gonflées
C'est la fameuse bouée, celle qui nous fait renoncer aux
tailles basses et aux deux-pièces. Rebelle, elle survit au
régime, même une fois les kilos partis. La ménopause n'arrange
pas les choses : la silhouette évolue alors de la forme gynoïde
(celle de la poire) vers une version plus androïde (pomme)
Ces fameux petits bourrelets sont constitués d'une couche
de graisse compacte, véritable ilot de résistance à toute
tentative de destruction : que ce soit en exécutant un millier
d'abdominaux ou en se tartinant de crème minceur classique,
on a vraiment du mal à la faire disparaître. C'est pourquoi les
marques réfléchissent à des formules ultraciblées où d'autres
brûle-graisses, comme des algues gloutonnes ou des plantes,
accompagnent la caféine pour s'attaquer à ces adipocytes
rebelles. Là aussi, le massage est préconisé : il doit suivre le sens
de la digestion, en pratiquant une large rotation des paumes
des mains, dans le sens des aiguilles d'une montre.
La cellulite aqueuse se caractérise par des chevilles gonflées,
avec des jambes empâtées, notamment aux cuisses et derrière
les genoux. C'est simple, en appuyant dessus, c'est flasque avec,
en prime, une sensation de jambes lourdes. Des soucis souvent
indépendants de notre coup de fourchette, même si manger trop
ou mal n'arrange rien On est surtout victime d'une mauvaise
circulation veineuse et lymphatique, ou d'un bon coup de stress,
qui nous fait gonfler comme un ballon en un rien de temps.
Bonne nouvelle, ces crèmes contiennent des actifs drainants et
veinotoniques (lierre, marron d'Inde, petit houx...). Certaines
intègrent aussi des actifs à effet froid (menthol, camphre.. ) qui
dopent la circulation et soulagent la douleur sur-le-champ. La
texture est conçue pour faciliter le massage drainant qui
s'effectue par des manœuvres de pompage, avec une règle de
base : suivre le retour veineux, en allant du bas vers le haut. On
garde aussi à l'esprit que le sport, ami de la circulation, comme
la marche rapide, le vélo ou l'Aquagym, décuple les effets du
cosmétique. Pas le temps? On préfère l'escalier à l'ascenseur.
mincissant
lénopause
IBOM
NOTRE SELECTION
1.GYM TONIQUE
Ces brûleurs de graisse actionnent les mêmes
récepteurs que ceux sollicités lors d'une
séance d'abdos, pour déloger les adipocytes
récalcitrants Ce/M Laser Size. Code, Soin
Avancé Ventre-Taille, Biotherm, 42 €les 150 ml.
2. FINE
Une huile qui se masse
facilement et sent bon le
cèdre et le pamplemousse Huile Minceur,
Cellulite Infiltrée, Nuxe.
23,50 €les 100 ml
3. PEAUX MATURES
Lin extrait d'algues
et de plantes de bord
de mer s'ajoute à la
caféine pour déloger
la graisse résistante
lorsque les hormones
font défaut Traitement
Amincissant Ménopause,
Somatolme Cosmetic,
37,90 €tes 150 ml.
2. COUP DE FOUET
Caféine, extraits de
plantes drainantes et
menthol rafraîchissant...
une texture non collante
étudiée pour le massage
Aqua Destock, Soin
Amincissant, Affinant,
Vichy, 26Cles200ml.
1.BK)
Sa caféine est renforcée par Centella asiatica,
du gmkgo biloba et du ruscus. . Tout pour
relancer la circulation. Mmcifine, Gel AntiCapitons, Fleurance Nature, 15,90 €fes 150ml.
Un manque
de fermeté
ET POUR LES HOMMES?'
Avec Ie temps, on accepte mieux nos
courbes... mais la peau qui flanche,
on dit non ! On repère les premiers
signes sur les genoux moins rebondis
ou sur les bras lorsqu'on se met en
tee-shirt La seule parade • appliquer
une crème fermeté chaque jour de
l'année. Toutes combinent des actifs
qui relancent la production de
collagène et d'élastine, assurant ainsi
une bonne densité du derme. D'autres
associent cette promesse à des actifs
minceur. Les pressées choisiront
une formule non grasse, à appliquer
après la douche du matin Les autres
préféreront un massage voluptueux,
avec une texture plus enveloppante
qui demande à prendre son temps.
Bn éveillant son sens du toucher,
on tonifie son corps et on gonfle
son estime de soi.
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3. RELAX
Du magnésium et des
microalgues pour celles
qui gonflent au moindre
stress. Océalgue, AntiCe»u/i-Stress, SoinAntiCapitons, Daniel
Jouvance, 33 €les 150 ml,
1. GAINANT
Avec une double action lifting et minceur,
ce sérum invite au massage des rondeurs rebelles,
sans laisser de film gras. Intelligence Minceur, Sérum
Uftant Corps, Mufti-Zones Rebelles/Relâchées,
Dr. Pierre Ricaud, 24 € les 150 ml.
2.TONICrTÉ ASSURÉE
Avec ses extraits de
vitamine G, de lierre et
d'algues brunes, ce soin
non gras et délicatement
parfume raffermit le
corps au fil des jours
Crème Multi-Fermeté
Corps, Elancyl, 24,50 €
tes 200 ml.
3. NOVATRICE
Les actifs sont complètes
par du thym citron qui
stimule l'émilin-1, une
protéine clé, que l'on vient
d'identifier pour le bon
maintien de la peau LiftFermeté, Crème Riche
Régénérante, Clarins,
50,70 €les 200 ml.
Oui, le monde est
injuste, seulement
2 % d'entre eux ont
de la cellulite! Il faut
donc plutôt parler de
graisse, sous forme
dè poignées d'amour
sur les hanches ou
de la fameuse brioche
recouvrant les abdominaux. Et là, petite
revanche, elle est
plus difficile à déloger
que chez les femmes.
C'est pourquoi on
leur propose des produits qui leur parlent
Les best-sellers s'appellent Abdosculpt
de Biotherm ;Aixto-
Fermeté, de Clarins,
ou Abdominaux Top
Définition, cle Somatofine Cosmetic.
Ces formules gel ou
crème non collantes
sont plus corsées
en caféine et autres
mange-graisses que
celles des femmes,
mais aussi en agents
qui relancent la
microcirculation,
avec souvent un effet
chaud ou froid.
L'homme veut bien
faire un effort, à
condition qu'il soit
riche en sensations
fortes!
L. F. Natures mortes Benoît Jeanneton.
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Testépouryous^
Avec cës^ tenues je
draine mes capitons
MINCIR SANS EFFORT AVEC UN BODY BRÛLE-GRAISSES, VOILÀ
UNE IDEE SEDUISANTE. MAIS QU'EN PENSENT NOS TESTEUSES?
jr
Le collant Stim Care SO Tights (Mono
La promesse Diminuer la cellulite, avec une
esthétique aussi belle qu'un collant de la marque.
Le principe Un cocktail d'ingrédients naturels :
extraits d'algues raffermissantes, beurre de
karité nourrissant.
La sensation de Laurence, SS ans Ce collant est
très agréable, avec un effet cocon réconfortant,
comme une gaine invisible qui laisse la peau
douce. Après une journée, j'ai aussi les jambes
moins lourdes. Et il est très sexy !
Le bilan Ma légère peau d'orange est toujours là.
Vu le bel effet satiné de ce collant, je le porte les
jours où je gonfle. L'effet dure jusqu'à six lavages.
Dommage qu'il n'existe pas en couleur chair.
Prix : 27 Ê. Existe en 3 teintes.
Le collant amincissant
Métamorphose (
Gorgés d'actifs stimulant
la circulation, ces
vêtements ont un effet
drainant bien agréable.
La promesse Un effet drainant
et anticellulite. Et aussi un
motif design, avec une customisation à loisir, car il se coupe
n'importe où sans filer.
Le principe Au contact de
la peau, des cristaux de
céramique envoient des infrarouges qui dopent la circulation sanguine, visant à gommer
cellulite et rondeurs.
La sensation dè Frédérique,
40 ans Je ne suis pas fan du
motif en rectangle, maîs sa
découpe sur mesure me permet
de l'ajuster à mon pantacourt
de printemps. Après plusieurs
journées de marche, il m'a
évité l'effet jambes lourdes.
En revanche, pas un millimètre
de cuisses de perdu.
Le bilan Pourquoi pas si on
souffre de jambes lourdes et si
l'on craque pour son design?
Un peu cher pour un collant.
Pm : 79 €. Existe en 2 f alles,
seulement en noir.
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eCC
2>
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Le Shorty Minceur,
Cuisses-Abdos-
Fessiers(Mixa)
La promesse Jusqu'à une
taille en moins apres trois
semaines de port
Le principe Une maille a
double tricotage stimule
la microcirculation pour
lisser la peau d'orange Côte
actifs la caféine destocke
le gras et le beurre de
karite hydrate la peau
La sensation d'Amélie,
39 ans Malgré ma taille 38,
j'ai dû prendre la grande
taille Ce shorty couvre du
nombril a nu-cuisses et donne
la même sensation de chaleur
que des bas de contention,
maîs sa texture confortable
laisse la peau douce Surprise
le soir ma peau est imprimée
façon md-d'abeilles '
Le bilan L effet gainant
est bien la, notamment au
niveau du ventre, avec une
peau d'orange légèrement
gommée, maîs aucune perte
de centimètre
Pm 22,99 e. Existe en 2 tailles.
Le corsaire Minceur
CellufleX (Tourmaline)
La promesse Eliminer la
peau d'orange et, associe
a un peu de sport, amincir
localement
Le principe En guise d'actif
minceur de la poudre de
tourmaline Au contact
du corps celle-ci émet une
energie qui booste la
circulation sanguine et brûle
de la graisse localement
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La sensation de Sarah,
41 ans Le vêtement est
tres agréable, même lors
de mes parcours en voiture
Je l'ai associe a sept jours
de sport modere et d'une
alimentation contrôlee,
sans alcool m pâtisserie
Et j'ai perdu 2 cm de tour
de cuisses et de ventre
Le bilan Je compte réitérer
I experience lors d'une
prochaine semaine de
régime soft
Pm 29 S. Existe en 2 tailles.
En pharmacies.
Le Body Gainant
Correcteur dytess)
La promesse Jusqu'à deux
tailles en moins et un ventre
plus plat
Le principe Une coupe
technique avec un empiècement renforce pour les seuls
et des tissus gainants autour
de la taille Côte actifs, on
retrouve de la caféine (sauf
a la poitrine), ainsi que du
beurre de karite hydratant
La sensation de Valérie,
SO ans Le premier jour,
il rn écrase les seins Après,
plus du tout, et sa coupe
me fait illico une silhouette
droite et élancée Un hic
son décolleté peu echancre
ne permet que des cols
ronds et sages
Le bilan J ai perdu un peu
de ventre Et l'effet immédiat
est bluffant ma silhouette
est comme hftee a peine
lebodyenfile'L.F.
Prix. 54,90 €. Existe en 3 tailles.
COMMENT ÇA FONCTIONNE?
Bien sûr, il y a te mariage tres spécifique du tissu qui masse
la peau et st mule le retour veineux. Maîs ce n'est pas
tout, car ces textiles dits « minceur » contiennent des actifs
encapsulés qui se libèrent au frottement du vêtement
et à la chaleur dè la peau. Ces ingrédients sont semblables
à ceux qui sont utilises dans les cosmetiques : de la caféine
et cles algues amincissantes, du beurre dè karite hydratant
ou des cristaux fins dopent la circulation sanguine. Il faut
savoir que nous n'en sommes qu'aux prémices des
applications de ces nouvelles technologies. Affaire à suivre...
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Avec les aide-minceur
j'ai mon "booster"
EN CAPTANT, BRÛLANT, DRAINANT, LES COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES
ACCÉLÈRENT LA PERTE DE POIDS ET AIDENT A MIEUX GERER LES ECARTS.
ette saison, trois
grandes familles se
\_X partagent la vedette :
les capteurs de graisses ou
de sucres, à essayer si vous
craignez de manger trop gras
ou trop riche en glucides,
les déstockeurs, si vous avez
besoin d'éliminer, enfin les
brûleurs raffermissants qui,
non contents de s'attaquer
aux kilos en trop, préviennent
le relâchement des tissus.
Les capteurs
Que leurs fibres soient issues
de la carapace de crustacés
ou du haricot blanc pour
emprisonner une partie des
graisses ou des sucres
absorbes, le principe de ces
compléments est le même
ils agissent de maniere
mécanique, d'où le statut
de « dispositif medical »
revendique par certains
Les fibres ne pouvant être
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digérées, elles sont éliminées,
avec leurs « prisonniers », par
les voies naturelles Allergiques aux crustacés s'abstenir
Nos prof érés
• Pour son captage des
graisses, qui augmente de
50 % la perte de poids, et pour
les conseils minceur donnes par
teléphone (au O 836 96 9611,
0,09€/mm)
LipopbyteaLllS, 33,50€les
48 comprimés (I ou 3/repas)
En pharmacies
•Parce qu'il prémunit
contre les pâtes, les pizzas
ou le pam en excès (3 comprimes diminuent de 160 kcal la
facture calorique)
XL-S Medical Bloqueur de Qlucides, Omega Pharma, 28 €les
60 comprimés En pharmacies
Et aussi...
• Pour son action antigraisses
(2 comprimes assurent
une perte d'environ 130 kcal )
et son prix intéressant
Calories Block, Milical, 19€les
40 comprimés En pharmacies
Lesdéstockeurs
Us ont essentiellement une
double action activer la
combustion des graisses grâce
à des actifs comme le the vert
ou le mate et favoriser leur
élimination à l'aide de plantes
drainantes (bouleau, radis
ET POUR LES HOMMES?
Bien sûr, ils peuvent nous
chiper nos compléments
alimentaires minceur,
car ceux-ci sont mixtes;
maîs ils ont aussi les
leurs, plus toniques,
et même «brûleurs»
pour les sportifs.
Parmi ceux qui ont fait
leurs preuves :
• Draineur Sculpt
Detox, 1.618,
3 Chênes ll participe
à la réduction des
graisses (thé vert)
et au drainage
(romarin), donne de
l'énergie (cannelle,
pamplemousse) tout
en équilibrant l'humeur
(huiles essentielles de
muscade, marjolaine).
21,80 Cles 500 ml.
En pharmacies et
dans les magasins
diététiques.
• Minceur 24* Men,
Forte Pharma L'acide
linoléique conjugué
(CLA) s'associe, le jour,
avec du guarana, du
cacao et du mate, pour
faire fondre les
graisses au profit des
muscles; le soir, avec
un complexe à base
d'obvier et de romann
pour mieux déstocker
les glucides. 18 da
boîte de 28 comprimés.
En pharmacies.
• Profil Nom'; Abdopec
ll réduit la graisse abdominale au profit du
muscle grâce au piment
de cayenne, au thé vert
et au CLA Ne pas utiliser en cas de sensibilité digestive. 18,90 €
les 80 capsules. En
pharmacies et dans les
magasins spécialisés.
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noir, artichaut, queue de
cerise, bardane, extrait de
pépins de raisin...).
Notre préféré
Pour sa formule très complète,
avec ses actifs brûleurs (café
vert, maté, guarana), drainants
(frêne, cassis), détoxifiants
(bouleau, pissenlit) et digestifs
(menthe, fenouil, carvi).
Minoiûne 4 Actions Bio,
Fleurance Nature, 13,90 €
les 300 ml (I O jours).
Et aussi...
• Pour l'effet tonique de sa
vitamine G, un stick au savoureux goût thé-pêche à base de
thé vert, de guarana et d'extrait
de pépins de raisin.
Topslim 3en I, Oenobiol,
16, W €les 14 sticks à diluer
dans 1,5 litre d'eau.
En pharmacies.
t Pour son cocktail de plantes
bio riches en caféine : thé vert,
café, guarana et maté.
BiOrigine Brûle-Graisses,
Vitarmonyl, 4,99€les
IO ampoules de 10 ml à diluer
dans un verre d'eau. En GMS.
Les brûleurs
raffermissants
En plus de brûler des calories,
ils font appel à des actifs cosmétiques pour raffermir la peau.
Notre préféré
• Pour son effet antirelâchement grâce au collagène et à
l'acide hyaluronique, à la fois
raffermissants et hydratants,
auxquels s'ajoute du guarana
brûle-graisses.
4321 Minceur Brûleur
Fermeté, Arkopharma, 10,90 €
les 10 unicadoses (ampoules
incassables). En pharmacies.
Et aussi...
• Pour son action spécifique sur
la cellulite, grâce aux madécassosides issus de Centella
asiatica, une plante reconnue
pour favoriser la réparation
des tissus, et au ginkgo biloba,
qui améliore la circulation
ralentie au sein des capitons.
Cella Massal, Médecine et
Tradition, 16 €les 60 gélules.
En pharmacies.
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Avec le prêt-à-mincir
je n'ai jamais faim
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CETTE ANNÉE, EXIT POUDRES ET BARRES, PLACE AUX NOUVEAUX
PLATS ORIGINAUX ET AUX COLLATIONS INÉDITES!
P
etit mémo à l'intention des néophytes
(et de celles qui l'oublient d'une année
sur l'autre), les aliments diététiques
minceur (c'est leur nom officiel) se divisent
en deux catégories : d'une part, les substituts
de repas, destinés à remplacer un ou deux
repas par jour dans le cadre d'un régime
hypocalorique (ils oscillent entre 200 et
400 kcal). D'autre part, les en-cas hyperprotéines, soit « partie de repas » (ils doivent
alors être complétés par des légumes, des
fruits ou un laitage), soit « collation », à
prendre au petit déjeuner et pour combler les
creux (en fin de matinée ou au goûter). Bien
meilleurs pour la ligne qu'un sandwich, la
plupart de ces produits sont des poudres à
reconstituer ou des barres, mais beaucoup se
présentent aujourd'hui sous forme de vrais
plats et proposent en prime services ou cures
associés. Morceaux choisis.
Côté substituts,..
TABOULE AUX PETITS LÉGUMES, 237 kcal
Ce plat s'inscrit dans la nouvelle gamme Mon
Repas Minceur garanti sans conservateurs,
sans additifs, sans colorants et édulcoré à la
stevia (pour les repas et les pauses sucrées).
Gayelord Hauser, 7 €le pack de 3 pots, en
magasins diététiques et en GMS.
Le + L'accompagnement par une diététicienne
proposé sur chaque pack : Allô Coaching,
N ' Azur O 810160160 (prix d'un appel local).
Au programme, un bilan et deux rendez-vous
de suivi pour rééquilibrer son alimentation.
SALADES COMPOSÉES, de 202 à 227 kcal
Prêtes à consommer, elles mettent les repas
à l'heure d'été. Au choix : Thon aux légumes
et au blé, Surimi aux légumes, Salade printanière au thon, Poulet exotique au blé, Poulet
saveur orientale. Edel, 5,90 €.
Le + Un coffret à se faire livrer chez soi. Très
pratique, il contient 7 salades variées et
7 potages Gaspacho à la tomate pour le soir,
ainsi qu'un programme minceur. Coffret Cure
Minceur Bikini, Edel, 49 €pour 7jours.
Côté en-cas...
BILLES DE CÉRÉALES, 238 kcal
Avec deux fois plus de protéines et trois fois
plus de fibres que la moyenne des céréales
allégées, cette collation remet le petit déjeuner
à l'honneur tout en permettant un faible
apport calorique. Monp'tit déj, Gerlinéa,
5,99 €les 5 sachets, rayon diététique des GMS.
Le + Un site plein de conseils diététiques.
En tant que membre VIP, vous recevrez
une newsletter mensuelle, aurez des bons
de réduction et pourrez suivre dessus votre
courbe de poids.
NOUILLES CHINOISES, 154 kcal
D'un goût très proche des vraies, ces nouilles
à réhydrater s'accompagneront volontiers d'une
salade pour augmenter la part de fibres et
rassasier. Kot, 9,60 €(à partir de mi-avril).
Le + L'ouverture d'une centaine d'espaces
conseil Kot dans les pharmacies d'ici à la fin
2011. Sur rendez-vous, une diététicienne
effectuera votre bilan nutritionnel et vous
coachera si vous le désirez.
GALETTE BIO, 110 kcal
Pour donner un air festif à votre repas
(en la complétant avec des légumes) ou
à votre collation, une galette au sarrasin
bio à reconstituer avec de l'eau.
Insudiet, 19€la boîte de 6 sachets.
Le + La possibilité de discuter, en ligne et en
direct, avec une conseillère en nutrition et en
« motivation » qui vous renseignera aussi sur
les produits et les programmes. En semaine,
de 9 h à 12 h et de 14h à 18 h. C. V.
ET POUR LES HOMMES?
fPlutôt destinés aux femF mes car ils sont très
i hypocatoriques (souvent
•moins de 250 kcal), ces
f produits peuvent convenir aux hommes à conditoon
cle savoir les utiliser.
V
Les recommandations
du tf Réginald/«touche,
fondateur du laboratoire
Kot :1. Au petit déjeuner, prendre deux fois
la part de protéines
habituellement
recommandée aux
femmes; Z. Prévoir un
en-cas hyperprotéiné
l'après-midi pour
compenser un déjeuner
léger sans fromage,
ni pain, ni alcool...
3. Consommer une
soupe protéinée une
demi-heure avant le
dîner, afin d'être déjà un
peu rassasié et dè limiter
les quantités absorbées
au cours du repas.
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Version light ou gour
avec Cyril Lignac
Gardez vos bonnes résolutions tout en dînant en famille grace aux recettes du chef préféré des
Français. Cet ancien de chez Passard et Ducasse nous a invités dans son nouvel atelier, Cuisine Attitude,
et nous a préparé un menu en deux versions : une light pour les parents et une plus gourmande pour les
enfants. A vos ingrédients (ils sont regroupés au début pour vous faciliter le marché), prêts, dégustez !
L'ENTREE
• 20 minicarottes • 1 2 crevettes roses • 1 20 g de
fromage blanc • 50 g de farine • 7,5 g de levure
chimique • 25 g de Maizena • 1 œuf • huile de
friture • huile d'olive • vinaigre balsamique blanc
• 1 citron jaune • 1 citron vert • 2 gousses d'ail
• 1/2 botte dè coriandre • 1/2 cuil. à café ete cumin
en poudre • 1/2 cuil. à café de curcuma • persil
• fleur de sel • sel fin • pétales de pensée (deco)
Version light
Salade de crevettes et
de carottes au curcuma
Préparation : 30 min - Cuisson : IS min - Repos : 20 min
La salade de carottes Epluchez 16 carottes.
• Faites-en cuire 8 pendant 10 min dans de
l'eau bouillante salée, puis refroidissez-les
dans de l'eau glacée. • Taillez-les en deux
dans la longueur et réservez-les • Pelez et
hachez l'ail et la coriandre séparément.
• Pressez le citron jaune et réservez le jus.
•Chauffez Seuil à soupe d'huile d'olive
dans une casserole • Faites-y revenir les
carottes cuites i min, puis ajoutez le cumin
et le curcuma. • Mélangez et retirez du feu.
•Versez le tout dans un saladier et ajoutez-y
la coriandre hachée l'ail et le jus de citron
• Salez et réservez au frais de 15 à 20 min.
• Taillez 8 autres carottes à la mandoline et
plongez les lamelles dans de l'eau glacée.
Les crevettes Rincez et décortiquez-en 6.
• Ouvrez-les en deux et ôtez le boyau noir
• Badigeonnez d'huile d'olive, puis réservez.
La finition Disposez dans l'assiette 6 demicrevettes, les carottes glacées, puis celles au
curcuma nappées de leur sauce. • Parsemez
de fleur de sel et de feuilles de coriandre.
H
Version gourmande
Voir p. 56
KITCHEN3
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04/10 AVR 11
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mande
Version light
LE PLAT
Pour les Z recettes (Z adultes+Z enfants)
• 1 poule • 1 bouquet garni • 4 paves
de 120 g de cabillaud • 1/2 tige
de citronnelle • 1/2 botte de coriandre
• 1/4 litre de bouillon de volaille
• 3 minipoireaux • 3 navets fanes
• 1 carotte pourpre • 2 minicarottes
• 2 mini-fenouils • 2 lamelles
de courgette verte • 4 lamelles
de courgette jaune • 1 endive
• 4 asperges vertes • 6 haricots verts
• quèlques rondelles de betterave
de Chioggia • quèlques pousses
de salade verte • huile d'olive • 30 g
de beurre • sel fin • gros sel • fleur
de sel de Guérande • 1/2 cuil. à soupe
de miel • le jus de 112 citron jaune
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Cabillaud dans son bouillon à
la citronnelle et petits légumes croquants
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Version gourmanae
Préparation : 30 min - Cuisson : 35 min
Le bouillon à la citronnelle et à la
coriandre Déposez la poule dans une
marmite avec 10 g de gros sel et I litre d'eau
• Portez à ébullition et retirez l'écume qui
se forme à la surface du bouillon. • Ajoutez
le bouquet garni et la citronnelle concassée,
ainsi que la 1/2 botte de coriandre -Baissez
le feu et laissez cuire dè 20 à 30 min Evitez
de remuer durant la cuisson pour que le
bouillon ne devienne pas trouble. • En fin
de cuisson, passez le bouillon au chinois.
Le cabillaud Déposez 2 pavés de poisson
assaisonnés de sel fin dans un plat avec
la moitié du bouillon chaud. • Enfournez
10minàlOO°C(th 3-4).
Les petits légumes Epluchez la carotte
pourpre, taillez-la en lamelles 'Plongezles dans de l'eau glacée • Taillez I minifenouil de la même façon • Faites cuire
dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min
les 3 minipoireaux, 2 navets, 4 haricots,
2 lamelles de courgette verte et 2 de jaune,
Z asperges et la betterave • Plongez-les
ensuite dans l'eau glacée 'Déposez-les
sur un hnge et reservez au frais
La finition Dans deux assiettes creuses,
déposez les pavés de poisson et les légumes
lustres d'huile d'olive et de fleur de sel
• Décorez de pousses vertes, versez du
bouillon chaud et dégustez sans attendre
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Version gourmande
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LE DESSERT
Pour tes 2 receltes (2 adultes Denfants)
• 650 g de purée de mangues • 150 g de
sucre • 25 cl de jus d'orange • 125 g de
creme liquide • safran en poudre • 2 oranges
sanguines • 1 orange • 4 feuilles de gélatine
• 3 gousses de vanille Bourbon • 10 g de
sucre glace • 1 kiwi • 2 litchis • 2 clémentines
• 1 banane • 1 ananas • 1 mangue • 1 pomme
granny-smith • quèlques framboises
• 2 fruits de la Passion • 1 rouleau de pâte
feuilletée • pétales de pensée (deco)
Préparations communes aux deux versions
Le sorbet Versez 75 cl d'eau dans une casserole, puis ajoutez 75 g de sucre Lassez bouillir
quèlques minutes et versez sur 500 g de purée
de mangues Partagez cette preparation en deux.
Parfumez une moitié avec le safran en poudre
et versez-la dans la sorbetière Faites turbiner
l'autre moitié Placez les deux au congélateur
Le coulis Coupez en deux les fruits de la
Passion et retirez la pulpe avec une cuillère
Versez-la avec 150 g de purée de mangues
et 50 g sucre dans un robot et mixez le tout
Le coulis doit être bien lisse. Passez-le au
chinois pour retirer les grains des fruits de la
Passion et reservez au réfrigérateur
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VersionlightI
Fruits de saison sur gelée de vanille
et sorbet mangue-safran
Préparation : 40 iran - Cuisson : 10 mm - Repos : I li
La gelée à la vanille Trempez les feuilles de gélatine
dans de l'eau froide • Pelez a vif I orange sanguine et
coupez-la en suprêmes (prélevez les quartiers en ôtant
la membrane) • Faites bouillir les 25 cl de jus d'orange
dans une sauteuse -Ajoutez les graines de I gousse de
vanille 'Incorporez la gélatine essorée 'Versez la gelée
dans deux cercles à tarte de la taille voulue, ajoutez des
suprêmes d'orange et réservez au frais pendant I h
Les fruits Epluchez et taillez en lamelles 1/2 banane,
1/2 ananas, 1/2 mangue, 1/2 pomme granny-smith,
1/2 kiwi et 3 litchis -Levez les suprêmes de 1/2 orange
sanguine, 1/2 orange, 2 clémentines -Garnissez
2 framboises de coulis de mangue -Réservez
La finition Disposez les cercles de gelée dans des
assiettes froides • Déposez sur le dessus les fruits de
manière harmonieuse -Ajoutez une jolie quenelle de
sorbet mangue-safran et quèlques pétales de pensée
•Versez tout autour un trait de coulis de mangue
DIRECTION L'ATELIER'
Par groupe de dix, tes élèves
de l'atelier découvrent les
astuces pour cuisiner des
recettes sophistiquées
faciles à reproduire chez
soi Plusieurs versions sont
proposées. un cours de 2 h
(80 €) pour realiser une
entree et un plat ou un plat
et un dessert un de 3 h
fl 00 €) pour réaliser une
entree, un plat et un dessert.
Accueil petit dejeuner ou
goûter, dégustation avec un
accord mets-vin proposé.
Cuisine Attitude 10, cité Ou
Petit-Thouan 75003 Paris.
Rens.au OI 49 96 O05O
et sur cuisineattttude com.
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Version gourmande
L'ENTREE
Beignets de crevettes,
carottes et fromage citronné
Marinade :15 min
La pâte à beignets Mélangez
la farme, la levure et la Maïzena, puis, dans un autre bol,
l'œuf et 60 ml deau Mélangez
les deux préparations
Ajoutez 45 g de fromage blanc
et un zeste de citron vert
Salez et reservez au frais
Les crevettes Décortiquez
6 crevettes en laissant le
papillon de la queue et ôtez le
LE PLAT
Cabillaud au beurre
noisette et petits légumes
glacés au miel
Préparation: 20 mm-Cuisson: ZS mm
Les petits légumes glacés
Epluchez les mmicarottes
Faites cuire à l'eau bouillante
salée pendant 5 mm I petit
navet, 2 haricots, 2 lamelles
de courgette jaune, I mimfenouil 2 asperges et les minicarottes Plongez-les ensuite
dans de l'eau glacée, puis
LE DESSERT
Salade de fruits à
la vanille, sorbet mangue
et palmiers
La chantilly à la vanille
Versez la creme bien froide
dans un robot, ajoutez le
sucre glace et les graines
de I gousse de vanille, montez
en chantilly bien ferme et
versez-la dans une poche
munie d'une douille cannelée
Réservez au frais
La salade de fruits
Taillez enbrunoise 1/2 kiwi,
boyau noir. Mélangez l'huile
d'olive et le jus du citron
vert et déposez les crevettes
dans cette marinade Salez
et réservez au frais
La salade de carottes
Epluchez 4 carottes en gardant
2 cm de fane Passez-les à la
mandoline pour former des
lamelles Reservez dans de
l'eau glacée Préparez la vinaigrette avec de l'huile d'olive, du
vinaigre balsamique blanc et
salez. Vous la verserez sur les
carottes au dernier moment
Le fromage blanc Dans un
saladier, mélangez 75 g de
fromage blanc et un zeste
de citron vert. Salez et
réservez au frais.
La finition Avant de servir,
trempez les crevettes dans la
pâte à beignets, en les tenant
par le papillon, puis plongezles dans un bain d'huile de
friture à 180 °C Attendez
une belle coloration et sortezles Déposez-les sur un papier
absorbant et salez Dressez les
assiettes aussitôt avec 3 beignets de crevette, des carottes
fanes en salade, du fromage
blanc citronné Décorez de
pensées et d'un brin de persil
déposez-les sur un linge et
réservez au frais
Le cabillaud Dans une poêle
chaude, versez un trait d'huile
d'olive et une noix de beurre.
Quand celui-ci est coloré et
mousseux, déposez S pavés de
cabillaud, salez Faites cuire
côté peau en premier, arrosez
de beurre et donnez une belle
coloration, retournez les
paves et continuez a colorer
Gardez la poêle avec le jus de
cuisson, finissez de cuire le
poisson au four pendant 7 min
à 180 °C (th. 6) Retirez la
peau, parsemez de fleur de sel.
Versez le jus de citron jaune
dans la poèle, mélangez, puis
donnez une petite ébullition
La finition Réchauffez les
légumes dans une sauteuse,
nappez avec le bouillon de
volaille, glacez et ajoutez
l/2cuil de miel Dans les
assiettes chaudes, déposez les
paves de cabillaud, ajoutez
dessus les légumes, quèlques
feuilles d'endive et nappez
avec le beurre noisette
1/2 orange sanguine,
1/2 orange, 1/2 banane,
1/2 ananas, 1/2 mangue et
1/2 pomme granny-smith.
Réservez au frais.
Les palmiers Préchauffez le
four à 180 'G (th. 6). Mélangez
25 g de sucre semoule avec
les graines de I gousse de
vanille. Déroulez la pâte
feuilletée et parsemez-la de
ce sucre vanille Roulez la
pâte sur deux côtés en même
temps afin d'obtenir la forme
du palmier Détaillez en
tranches et faites-les cuire sur
une plaque habillée de papier
sulfurisé Déposez une autre
feuille de papier sulfurisé
sur le dessus. Remettez une
plaque pour éviter que la pâte
feuilletée ne gonfle. Enfournez
pour 10 min Les palmiers
doivent être bien dorés
La finition Dans des assiettes
creuses, versez la salade de
fruits, déposez un joli nid en
chantilly Formez une belle
quenelle de sorbet à la mangue
et déposez-la dessus, ainsi
qu'une framboise remplie de
coulis Versez tout autour
un trait de coulis de mangue.
Servez avec les palmiers
Réalisation Valérie Duclos. Photos Edouard Start.
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