Curry vert et coco

Wok Curry vert et coco
1- Huile de sésame + huile d’olive
Ail haché
Gingembre haché
Citronnelle hachée
Epices saté
Epices curry
2- Magret de canard en fines tranches
Filet de bœuf en fines tranches
Filet d’agneau en fines tranches
Poulet en fines tranches blanchies une 20 de seconde dans bouillon de volaille
Scampi décortiquées
3- Mange-tout en julienne
Carottes émincées
Pousses de soja
Shiitake émincés
Bambou émincé
Jeunes oignons
4- Hoisin sauce
Sauce soja
Sauce piment
Oyster sauce
Fish sauce
5- Lait de coco
Bouillon de volaille
6- Noddle cuites
Riz cuit
7- Coriandre en feuilles hachées
Citronnelle en feuilles hachées
Méthode :
Dans un wok dans un peu d’huile de sésame + olive, faire revenir un ou plusieurs élément 1, puis ajouter un
des éléments 2 (les éléments peuvent être marinés par exemple le poulet peut être mariné dans vin de riz,
fécule de riz (la fécule va permettre de lier légèrement la sauce par la suite), puis on ajoute les éléments 3,
on assaisonne avec un ou plusieurs 4, puis 5 puis finir avec 7
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