Entrées/ Starters - Restaurant Valdys Douarnenez

Le marché du chef
Au choix
1 ENTRÉE, 1 PLAT, 1 DESSERT / 1 starter, 1 main course, 1 dessert........................................29 €
1 ENTRÉE, 1 PLAT / 1 starter, 1 main course ...........................................................................22 €
1 PLAT, 1 DESSERT / 1 main course, 1 dessert .......................................................................22 €
1 PLAT / 1 main course ...........................................................................................................15 €
1 ENTRÉE / 1 starter ....................................................................................................................8 €
1 DESSERT / 1 dessert ................................................................................................................8 €
Entrées
/ Starters
Pressé de raie aux petits légumes, croquette de béarnaise
Pressé of ray with vegetables, crispy “béarnaise”
Millefeuille d’avocat-crevettes et blé noir à l’orange
Avocado-shrimp and orange buckwheat “millefeuille”
Pressé de joue de bœuf confit, sauce Gribiche
Pressé of preserve beef cheek, Gribiche sauce
Croustillant curry / sésame noir à la rillette de poissons, huile de sésame
Crunchy curry / black sesame seed with fish rillette, sesame oil
Bûche de foie gras de canard à la mangue et gelée d’ananas
“Foie gras” with mango, pineapple jelly
Nos soupes / Soups
Velouté de courge bio au chèvre du Ménez-hom de Mr Labbat, huile de courge
Organic squash velouté, goat cheese from M. Labbat – Ménez-Hom, squash oil
Cappuccino de chou- fleur au saucisson à l’ail, écume de lait, tuile de parmesan
Cauliflower cappuccino, garlic sausage, milk foam, parmesan crispy biscuit
Bouillon de petits légumes au langon fumé
Vegetables bouillon with smoked “Langons”
Plats de La Terre
/ Main courses « the Earth »
Souris d’agneau braisée d’une nuit, petits légumes et fruits secs
Lamb shanks braised an overnight, vegetables and dried fruits
Dos de sanglier, nem de légumes, jus de daube à la confiture
Back of wild boar, vegetables nem, stew juice and jam
Roulade de volaille d’Argoat aux champignons
“Argoat” poultry with mushrooms
Maki de blé noir à l’andouille au lard de Christophe, jaune de poule bio
Buckwheat maki with Christophe’s bacon Andouille, organic egg yolk
Prix nets - Service compris
Net price – all taxes included
Plats de la Mer
/ Main courses « the Sea »
Retour de pêche à l’ardoise
Today’s fish
Aumônière de blé noir et St jacques de la rade de Brest, coulis de crustacés
Scallops from Brest harbor served in a buckwheat “aumonière”, crustacean coulis
Tarte fine de maquereaux, embeurrée de choux rouge, crème de moutarde à l’ancienne
Mackerel tart, red cabbage, wholegrain mustard cream
Dos de cabillaud au lard paysan, galette de céleri, crème de courge
Back of cod with farming bacon, celery galette, pumpkin cream
Coques, palourdes roses et amandes du Pays, crème de roquette, quelques légumes
Cockle, pink clam and local almond, arugula cream, vegetables
Encornets braisés et jambon Ibérique Pata Negra
Braised squid served with Iberico Pata Negra ham
Desserts
/ Desserts
Irish breizh au sablé breton
Irish breizh with breton shortbread biscuit
Mousse chocolat à la maracuja
Maracuja chocolate mousse
L’Armor : pommes, vanille, caramel
The “Armor” Speciality : apple, vanilla and caramel
Mœlleux Nyangbo 68% cacao grand cru de terroir, sauce cacao et glace vanille
Chocolate soft cake prepared with a Nyangbo 68% of cocoa,
“grand cru chocolate”, cocoa sauce and vanilla ice cream
L’Agathe : tartelette pamplemousse et son sorbet
“Agathe” : grapefruit tartlet and sorbet
Chariot de fromages affinés
Cheeses trolley
Corbeille de fruits du moment
A selection of seasonal fruits
Prix nets - Service compris
Net price – all taxes included