Quiche au chou-fleur et saumon

QUICHE AU CHOU-FLEUR ET AU SAUMON (4 parts)
Pâte :
150g de farine complète
10g d’huile d’olive (1 cuillère à soupe)
½ cac de levure de boulanger déshydratée (ou 10g de levure de boulanger fraîche),
5g de sucre roux,
8 cl d’eau tiède
½ cac de sel fin
Garniture :
200g de filets de saumon sans la peau
¼ de chou fleur
3 œufs
1 briquette de crème soja (20 cl)
1 cas d’huile d’olive
½ cac de curry en poudre
Quelques brins d’aneth
Sel et poivre
Faire un « levain sur levure » avec la levure écrasée que l’on mélange avec 2 cas d’eau tiède, ½ cas
de farine et 1 pincée de sucre : bien mélanger et laisser reposer 5’, puis incorporer l’huile.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis faire un puits et verser dedans le levain. Faire
un peu grossir le levain en lui incorporant petit à petit la farine et l’eau tiède ; pétrir au moins 3 à
5 minutes puis laisser lever au moins ¾ d’heure à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
Pendant ce temps : détailler le chou fleur en fleurettes et les cuire au cuit-vapeur une vingtaine
de minutes.
Couper le saumon en gros morceaux. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter le saumon et le
faire cuire 10 min environ à feu moyen, tout en l’émiettant à l’aide d’une fourchette.
Casser les œufs entiers dans un saladier et les battre avec la crème, l’aneth ciselé, le curry, du
sel et du poivre.
Etaler la pâte au rouleau puis la disposer au fond d’un moule à tarte.
Disposer le saumon sur la pâte ainsi que les fleurettes de chou fleur et verser les œufs pardessus.
Mettre le plat à four chaud (Thermostat 6 = 180°) et laisser cuire 30 minutes.
Infos + : la pâte utilisée pour cette recette est une pâte à pain (ou pâte à pizza). Elle a l’avantage
d’être très peu grasse (10g contre 75g pour une pâte brisée) et de ne pas avoir besoin d’être
précuite à blanc.