La Rotonde
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La Rotonde
FORFAIT Gastronomie Saveurs Expérience F INS HE TION DU A R C PI MENU EXCLUSIF | TABLE D’HÔTE 3 SERVICES LES PRÉLUDES Mesclun de jeune laitue de Pousses Tango* et sa vinaigrette balsamique Gravelax de saumon parfumé à Les Folies du Vigneron du Vignoble de la Bauge** LES DÉLICES DE TABLE Osso buco de porc du Québec aux tomates et à la bière la 35 de la microbrasserie Farnham Ale & Lager* Filet de doré poêlé à l’huile, aux tomates séchées, origan et échalotes vertes Suprême de volaille rôti aux poireaux et sauce crème au vin blanc du Vignoble de l’Orpailleur** LES DÉLICES DU PÂTISSIER Pyramide au chocolat Saint-Domingue 70 % Coupe glacée à l’érable et au Coureur des Bois du Domaine Pinnacle** Café ou infusion Taxes et pourboire non inclus Table d’hôte 3 services : Potage du moment ou entrée – Plat principal – Dessert – Café ou infusion Table d’hôte 5 services : supplément de 6 $ Potage du moment – Entrée – Granité – Plat principal – Dessert – Café ou infusion LES PRÉLUDES Potage du moment ... Terrine de canard du Lac-Brome** aux tomates séchées, pesto, olives noires et ses perles de La Flambée du Vignoble de la Bauge** Baluchon de portobellos au fromage Mont Saint-Benoît de l’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac** Mesclun de jeune laitue de Pousses Tango* au canard confit du Lac-Brome** et sa vinaigrette aux fraises caramélisées (en supplément) Crème brûlée au foie gras de la Ferme Palmex* à la truffe et ses doigts de dame au garam masala (en supplément) Fromage El Niño de la Fromagerie des Cantons* chemisé de canard fumé du Lac-Brome** et son concassé de tomates 3$ 3$ 6$ (en supplément) Phyllo de Rondoux pur chèvre de la Fromagerie de Corneville* avec figues, pistaches et miel (en supplément) Pétoncle fumé au thé noir et truite fumée de la Ferme piscicole des Bobines** avec son coulis de mangue (en supplément) 6$ 7$ ... Granité 4$ Taxes et pourboire non inclus sur les suppléments LES DÉLICES DE TABLE Filet de truite de la Ferme piscicole des Bobines** en croûte de noix et cari Vins suggérés : Santa Margherita Pinot Grigio, Italie (blanc) Château de la Chaize Brouilly, France, Beaujolais (rouge) Poitrine de canard du Lac-Brome* aromatisée au ras-el-hanout et à l’orange Vins suggérés : Castillo de Almansa Reserva, Espagne (rouge) Santa Cristina Campogrande, Orvieto, Italie (blanc) Filet mignon de bœuf au fromage bleu de l’Abbaye St-Benoit-du-Lac** agrémenté d’une sauce au vin rouge du vignoble Les Artisans du Terroir* Vins suggérés : Château de Haute-Serre, Cahors S-2005, France, Sud-Ouest (rouge) Kim Crawford Pinot Gris Marlborough, Nouvelle-Zélande (blanc) Longe d’agneau cuisson sous vide accompagnée de sa sauce à La Flambée du Vignoble de la Bauge** parfumée au cèdre Vins suggérés : 5$ (en supplément) 4$ (en supplément) Pétales d’Osoyoos S-2011, Canada, Colombie-Britannique (rouge) Trimbach Pinot blanc, France, Alsace (blanc Risotto crémeux aux pleurotes de Chez Maty* et asperges Vins suggérés : Château Ksara Clos St-Alphonse S-2011, Liban (rouge) Château Sainte-Marie Entre-deux-Mers Vieilles Vignes, France, Bordeaux (blanc) Taxes et pourboire non inclus sur les suppléments Bavette de wapiti marinée style satay et cuisson sous vide Vins suggérés : Callaway Selection California Merlot, États-Unis, Californie (rouge) Fetzer Valley Oaks Fumé Blanc, États-Unis, Californie (blanc) Mignon de veau du Québec mariné à la bière la 35 de la microbrasserie Farnham Ale & Lager* Vins suggérés : Cavalier du Versant, Québec, St-Sévère (rouge) La Chablisienne Cuvée La Sereine, Chablis, France, Bourgogne (blanc) Poêlée de crevettes parfumées au cari rouge et sabayon à Les Folies du Vigneron du Vignoble de la Bauge** Vins suggérés : Pétales d’Osoyoos S-2011, Canada, Colombie-Britannique (rouge) Trimbach Pinot blanc, France, Alsace (blanc) ... L’assiette de fromages du terroir québécois Vin suggéré : 13 $ The Chocolate Block, Western Cape S-2011, Afrique du Sud (rouge) Wente Vineyards Morning Fog Chardonnay – S, États-Unis, Californie (blanc) Les délices du pâtissier Café ou infusion * Producteurs locaux ** Producteurs locaux certifiés Créateurs de Saveurs La marque Créateurs de Saveurs reconnaît les produits agroalimentaires qui sont cultivés, cuisinés ou transformés dans les Cantons-de-l’Est et qui se conforment aux critères et code d’éthique élaboré par le Conseil de l’Industrie bioalimentaire de l’Estrie. La marque Chefs Créateurs identifie les restaurants valorisant les saveurs locales. Elle est un gage de qualité pour les consommateurs friands de produits régionaux. Les chefs doivent répondre à certains critères, notamment travailler avec un minimum de cinq producteurs ou transformateurs régionaux et utiliser une dizaine de leurs produits dont un bon nombre de produits Créateurs de Saveurs. Taxes et pourboire non inclus sur les suppléments Notre Chef, David Deslandes, vous souhaite Bon Appétit !
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