festin des fêtes

FESTIN
DES FÊTES
cocktail
6 bouchées
•
•
•
•
•
•
formule buffet
La douce nuit
5à7
(minimum 12 personnes)
• Focaccia maison aux légumes grillés
• Brochette d’antipasti à l’italienne
• Pic de charcuterie fine
• Corbeille le retour du marché et trempette
• Duo de mini panini : saumon mariné à l’écorce
Cocktail apéritf (5 bouchées par personne)
• Millefeuille de foie gras au porto et pain d’épices
• Tartare de pétoncles au poivre rose
• Sablé de parmesan, crème de poivrons rôtis
et basilic frit
d’orange rôtie (1), rôti de veau (1)
• Chou farci au foie gras, émulsion de balsamique
• Salade de pâtes « farfalle » au canard confit,
(minimum 12 personnes)
Pic de tomates cerises, fraîche et confite et mozzarella fumée
Millefeuille de foie gras et pain d’épices
Mini burger de vitello tonnato (fines tranches
de rôti de veau)
Club aux 2 saumons (fumé et tartare), avocat
et herbes fraîches
Sablé de parmesan, mousse de poivrons rôtis,
pignons de pin et basilic frit
Chou farci au foie gras, émulsion de balsamique à la truffe
12.95 $ par personne + taxes
14 bouchées
(minimum 12 personnes)
Pic de tomates cerises, fraîche et confite et mozzarella fumée
Millefeuille de foie gras et pain d’épices
• Mini burger de vitello tonnato (fines tranches
de rôti de veau)
• Club aux 2 saumons (fumé et tartare), avocat
et herbes fraîches
• Focaccia maison à l’effiloché de canard, tomates
semi séchées, canneberges et oignons confits
• Sablé de parmesan, mousse de poivrons rôtis,
pignons de pin et basilic frit
• Tartare de pétoncles, avocat et poivre rose
• Chou farci au foie gras, émulsion de balsamique à la truffe
• Verrine de saumon en croûte d’herbes et coulis de tomate
à l’orange
• Sucette croquant de chèvre, figue confite et sésame grillé
• Mini Cannoli sicilien
• Assortiment de macarons
•
•
à la truffe
mangue, tomates séchées, canneberges
• Fromages affinés sélection maison et assortiment
de craquelins
Plateau de l’affineur
Assortiment de fromages au choix
6,50 $ par personne
F_MORENA_DepliantBuffetFetes2016.indd 1
Entrées
• Mesclun de Noël au magret de canard séché
17 $ par personne + taxes
et fumé, vinaigre de framboises
• Terrine océane de saumon et crevettes de Matane
aux câprons et olives Taggiasche
• Éventail de légumes grillés, coulant de chèvre
Le confetti
et pignons torréfiés
(minimum 12 personnes)
Plats (1 choix) servi avec légumes de saison
Entrées (3 bouchées par personne)
•
Millefeuille de foie gras, porto et pain d’épices
• Tartare de pétoncles au poivre rose
• Sablé de parmesan, crème de poivrons rôtis et basilic frit
• Plateau de panini de vitello tonnato (rôti de veau)
• Focaccia maison à l’effiloché de canard, tomates
semi séchées, canneberges et oignons confits
• Club aux 2 saumons (fumé et tartare), avocat
et herbes fraîches
• Mesclun de Noël au magret de canard séché
et fumé, vinaigre de framboise
• Salade de chou vert-rouge, poivrons et pommes,
croûtons de campagne rôtis à la truffe
Fromages
•
• Wellington de bœuf Rossini (garni de foie gras
et champignons sauvages), sauce parfumée à la truffe
• Rose de saumon gratinée, risotto aux fruits de mer
• Saumon en croûte, sauce au safran
• Espadon mi-cuit au poivre de Kampot
et oignons rouges marinés
Desserts
• Assortiment de desserts et salade de fruits
• Ou bûche de Noël glacée
(nous consulter pour les tarifs)
Fromages affinés sélection maison
et assortiment de craquelins
35 $ par personne + taxes
*Minimum de 6 personnes
Desserts
•
• Arista (carré) de porc à la Toscane
• Braisé de cailles farcies au gibier et polenta
• Fricassée de faisan mijotée au Chianti et bolets
• Souris d’agneau confite, liée au zeste d’orange
et ail doux
Plats
Mini Cannoli sicilien et assortiment de macarons
24 $ par personne + taxes
vins d’importation privée
N’oubliez pas notre vaste sélection
de vins d’importation privée.
À partir de 19 $ la bouteille !
29 $ par personne + taxes
*Possibilité d’ajouter et d’échanger des bouchées
froides pour des bouchées chaudes
• « Crab cake », sauce tartare maison
• Arancino tradition de risotto au safran et veau
• Ravioli à la truffe, dip de marinara au basilic
• Cassolette de risotto parmigiano, poire et noix
(minimum 6 personnes)
Commandez au
418 529-3668
Nous composerons avec plaisir un menu
personnalisé selon vos goûts et exigences.
Consultez-nous.
Conditions pour notre service de traiteur
Minimum 12 personnes. Les taxes ne sont pas comprises. La location de couverts et d’accessoires se fait sur
demande. Le coût de la livraison au centre-ville de Québec est de 20 $. Consultez-nous pour les autres
destinations. Il n’y a aucune livraison le 24 décembre. Les commandes doivent être effectuées 72 heures
avant la date de l’événement. Nous ne pouvons garantir l’absence de produits allergènes dans nos plats.
2016-11-10 13:50
COMPOSEZ
VOTRE MENU
PRIMI PIATTI
•
•
ANTIPASTI FREDDI
•
CASCADE DE CHARCUTERIE ITALIENNE,
CORNICHONS FINS ET FRUITS DE SAISON • 5 $
•
ROSACE DE TOMATES ET MOZZARELLA • 5 $
• MOZZARELLA DI BUFALA AU NATUREL,
ASSORTIMENT DE CANNELLONI
ET MANICOTTI FARCIS • 8 $
TRIANGLE DE PÂTES GRATINÉES AU RICOTTA,
BROCOLIS ET POIVRONS • 8 $
•
LASAGNE À LA VIANDE OU VÉGÉTARIENNE • 9 $
•
TIMBALE À LA NAPOLITAINE
(1 TIMBALE SERT 6 PERSONNES) • 45 $
•
PARMIGIANA D’AUBERGINES • 9 $
•
MOUSSAKA • 10 $
TOMATES CONFITES • 8 $
• VITELLO TONNATO (FINES TRANCHES DE RÔTI DE VEAU
AVEC ÉMULSION DE THON ET CÂPRES) • 6 $
• SALADE D’ORZO À LA SICILIENNE •
4$
• CAPONATA D’AUBERGINE À L’AIGRE-DOUX,
COPEAUX DE REGGIANO, ROQUETTE
ET GOUTTELETTES DE BALSAMIQUE • 6 $
• SAUMON MARINÉ AUX ÉCORCES D’ORANGES RÔTIES,
CORIANDRE, ANETH ET FENOUIL • 6 $
• ASSORTIMENT DE LÉGUMES RÔTIS
ET MARINÉS À L’ITALIENNE • 5 $
• SALADE DE FARFALLE AU CANARD CONFIT •
6$
• SALADE DE SAUMON AU YOGOURT,
CONCOMBRE ET MENTHE • 8 $
ANTIPASTI CALDI
• MINI ARANCINI À LA SICILIENNE •
• MINI ARANCINI DU JARDINER •
3$
3$
• OLIVES ASCOLANE (OLIVE FRITE FARCIE AU RICOTTA
ET TOMATES SÉCHÉES) • 1,95 $
• MOULES (6) FARCIES À LA BARESE •
6$
• FOCACCIA LIGURE AUX LÉGUMES RÔTIS •
4$
• CROUSTILLANT DE CANARD CONFIT
ET GELÉ DE CANNEBERGE • 6 $
• FRIAND DE SAUCISSES CHIPOLATA OU MERGUEZ •
• MINESTRONE MILANAIS •
5$
5,50 $
• « CRAB CAKE » ET SAUCE TARTARE MAISON •
5$
FORMAGGI
PLATEAU DE FROMAGES RÉGIONAUX
ET IMPORTÉS • 6,50 $
F_MORENA_ComposerVotreMenu2016.indd 1
CARNI
PESCI
•
MARMITE DE MORUE À LA LIVORNAISE • 14 $
•
BRODETTO DE FRUITS DE MER • 14 $
•
SAUMON EN CROUTE DE FINES HERBES • 14 $
•
BROCHETTE DE SAUMON RETOUR D’ASIE ,
CONCASSÉE DE TOMATES CHAUD-FROID • 13 $
•
FARCI DE CALMAR RÔTI • 15 $
•
BROCHETTE DE CREVETTES ET PÉTONCLES GRILLÉS,
CONCASSÉ DE TOMATES À LA CORIANDRE • 12 $
•
ROSE DE SAUMON VAPEUR,
BEURRE BLANC AU SAFRAN • 14 $
•
PAUPIETTE D’ESPADON À LA PALERMITAINE • 14 $
•
KOULIBIAC DE SAUMON AU JUS
DE CRUSTACÉS • 14 $
•
ARISTA DE PORC À LA TOSCANA • 14 $
•
FRICASSÉ DE SAUCISSES, POIVRONS,
POMME DE TERRE GRELOTS • 14 $
•
POLPETTINE (3) DE VEAU EN SAUCE (BOULETTES) • 11 $
•
POULET PARMIGIANA,
PESTO ET SAUCE MARINARA • 13 $
•
OSSOBUCO DE VEAU À LA MILANAISE • 14 $
•
INVOLTINI DE VEAU BOLOGNAISE • 13 $
•
SALTIMBOCCA À LA ROMANA • 14 $
•
MIGNON DE PORC À LA LA TAPENADE D’OLIVE,
SAUCE CHÈVRE • 14 $
•
BRAISÉ DE CAILLES FARCIES AUX GIBIERS
ET POLENTA • 14 $
•
TIAN D’AGNEAU AIGRE-DOUX • 13 $
•
CANNOLI À LA SICILIENNE
•
CUISSE DE CANARD RÔTI, PURÉE DE POMME DE TERRE
À LA TRUFFE • 13 $
•
CASSATINA
•
BABA AU RHUM
BALLOTINE DE POULET DE GRAIN À LA TRUFFE
ET FOIE GRAS • 15 $
•
MACARONS
•
TIRAMISU
•
ASSORTIMENT DE BISCUITS ITALIEN
•
•
SOURIS D’AGNEAU CONFITE, LIÉE AUX ZESTES
D’ORANGE ET AIL DOUX • 15 $
•
WELLINGTON DE BŒUF ROSSINI • 15 $
CONTORNI
•
TIMBALE DE TAGLIATELLE AU BASILIC • 4 $
•
GRIGLIATA MISTA DI VERDURE
(GRILLADE DE LÉGUMES) • 5 $
•
PRESSÉ DE LÉGUMES GRATINÉS • 5 $
DOLCI
GRANDE SÉLECTION EN MAGASIN
Conditions
Prix par personne. Commande minimum
de 8 par choix. Commande 72 heures avant
la date de l’évènement. Portion individuelle
selon disponibilité au comptoir en magasin
La carte peut être présenté sous forme
de buffet. Les taxes ne sont pas comprises.
Les prix sont modifiables sans préavis.
Location de couverts et accessoires
sur demande.
Livraison : 20$ pour centre-ville de Québec.
Nous consulter pour autres destinations.
Nous ne pouvons garantir l’absence de produits
allergènes à l’intérieur de nos plats.
Commandez au
418 529-3668
2016-11-11 13:01