Mise en page 1 - Fondation Jeannine Manuel

Velouté de Potiron
émietté de châtaignes et de truffes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de potiron
- 20 g de truffes
- 1 oignon
- 100 g de marrons entiers cuits
- 2 tranches de pain de mie
-
50 cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe d’huile
25 g de beurre
sel et poivre du moulin
75 cl de fond blanc de volaille
Préparer le velouté : épluchez le potiron et
coupez la chair en dés. Pelez et ciselez
l’oignon.
Dans un faitout, faites revenir l’oignon avec le
beurre jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Ajoutez la chair de potiron, le fond de volaille
et la crème. Salez, poivrez, et laissez cuire à
couvert pendant 25 à 30 minutes à feu doux.
Mixer puis passez le tout au chinois si vous
souhaitez obtenir un velouté bien lisse.
Réservez au chaud.
Créée en Janvier 2004, sous l’égide de la Fondation de France,
la Fondation Jeannine Manuel a pour but de promouvoir la compréhension internationale
par l’éducation bilingue en soutenant l’École Active Bilingue Jeannine Manuel
et d’autres établissements d’enseignement à but non lucratif conformément
au projet de Jeannine Manuel.
FONDATION JEANNINE MANUEL
Comité d’organisation
Stéphanie Abitbol ‐ Aline Abramczyk ‐ Frédérique Amaoua ‐ Nazak Amir‐Aslani
Paula Ascensao ‐ Francis Barel ‐ Jean‐Marc Barki ‐ Céline Bouat ‐ Sandrine Cailleteau
Rona Cario ‐ Lisa Chanel ‐ Sophie Chaudet ‐ Christine Chillet ‐ Brigitte Fanny‐Cohen
Pascale Courtois ‐ Hélène Davin ‐ Karin Demal‐Ott ‐ Jean‐François Duval ‐ Sandrine Ferracci
Marie Laure Fleming ‐ Debbie Gabriel ‐ Pascale Ginet ‐ Sandra Gogel ‐ Sophie Griscelli
Karin Hémar ‐ Valérie Hourcade ‐ Yael Ifrah Girot ‐ Andrea Ipaktchi ‐ Nida Januskis
Betsy Kasha ‐ Séverine Lahyani ‐ Anne‐Laure Le Lous ‐ Isabelle Leyo ‐ Renée Moché
Igal Nahmias ‐ Sophie Neveux ‐ Emeline Omer ‐ Llana Pharaon ‐ Romain Picamoles
Marjorie Renner ‐ Christiane Saunier ‐ Cécile Schiever ‐ Vanessa Slous‐Lasry
Mailine Swildens ‐ Anne‐Fleur Toffier ‐ Chantal Zakine
Réalisez les croûtons : taillez les tranches de
pain de mie en petits dés. Faites les dorer dans
une poêle huilée puis égouttez-les sur un
papier absorbant.
Au moment de servir, versez le velouté de
potiron dans une soupière ou des assiettes
creuses et parsemez de truffes, de marrons
émiettés et de croutons dorés.
GALA
Samedi 7 Décembre 2013
FONDATION JEANNINE MANUEL
70, rue du Théâtre, 75015 Paris
www.fondationjeanninemanuel.org
FONDATION JEANNINE MANUEL
ÉLISABETH ZÉBOULON, BERNARD MANUEL
SOUS ÉGIDE DE LA FONDATION DE FRANCE
ET
LA FONDATION JEANNINE MANUEL
ONT LE PLAISIR DE VOUS CONVIER LE
Comité d’honneur
Monsieur et Madame Bruno Bonduelle
S.E. Madame Marie Chatardovà et Monsieur
Catherine et Christian Constant
Catherine et Roger Coste
Raphael Enthoven
Amandine et Guillaume Gallienne
Irina et Charles Henri Hirsch
Monsieur et Madame Lucien Lesaffre
Mari et Kent Nagano
Regina et Gregory Weingarten
Georgina Van Welie et Sulayman Al‐Bassam
S AMEDI 7 D ÉCEMBRE 2013
À 19 H 00
Cocktail & dégustations
Music by Beatrice Ardisson
Visite de l’Espace Corbeille
Dîner imaginé par le chef Christian Constant
Live Auction animée par Maître Cornette de Saint‐Cyr
& Zoé Van Der Schueren
Mix by Topaloff & Beatrice Ardisson
Palais Brongniart
28 Place de la Bourse
75002 Paris
R.S.V.P. avant le 30 Novembre 2013
Carton réponse inclus
Tenue de soirée
CHRISTIAN CONSTANT
“Après le violon,
je passe au piano
pour vous régaler
lors de cette belle soirée”.