TRAME SANTE DU 4 AU 10 AOUT 2008

Menus scolaires de Cournonsec du 04 au 10
Janvier 2016
INFO DE LA DIET
Lundi 04
Mardi 05
Mercredi 06
Jeudi 07
Vendredi 08
Quiche
Carottes râpées
vinaigrette
Salade de cœurs de
palmiers maïs
Radis beurre
Crème de potiron
Saucisse de Toulouse
grillée
(Filet de lieu à l’huile
d’olive)
Escalope de volaille
sauce champignons
Epiphanie
L'Épiphanie est une
fête chrétienne qui célèbre
le Messie venu et incarné
dans le monde et recevant
la visite et l'hommage
des rois mages.
Elle a lieu le 6 janvier. Dans
les pays où l'Épiphanie n'est
pas un jour férié, elle peut
se fêter le premier
dimanche qui suit le
1er janvier.
Poisson sauce
citronnée
Poulet rôti au jus
Viande fraiche
Viande fraiche
Flan de courgettes
Petits pois aux
oignons
Ce jour-là est partagée
la galette des Rois, un
gâteau contenant une fève
qui rendrait « roi »
quiconque la trouverait
dans sa part de galette.
Alouette de bœuf
sauce tomate
Saint Paulin
Emmental à la coupe
Pommes boulangères
Haricots coco
Tortis au beurre
Edam
Samos
Tomme noire
Clémentines
Crème vanille
Galette des rois
Salade de fruits frais
Toute l’équipe de Languedoc Restauration vous souhaite un excellent appétit !
Certains produits rentrants dans la composition de nos menus peuvent contenir des allergènes
Compote de
pommes-poires
Menus scolaires de Cournonsec du 11 au 15
Janvier 2016
INFO DE LA DIET
La crème de
marrons
Lundi 11
Mousse de foie
(Salade verte aux
dès d’emmental)
La crème de marrons est
une crème inventée
en 1885 par
l'industriel Clément Faugier.
La recette originale de la
crème de marrons :
Filet de hoki pané et
son citron
Mardi 12
Macédoine
mayonnaise
Sauté de porc à
l’estragon
(Omelette au fromage)
Mercredi 13
-
Des brisures de
marrons glacés,
De la pulpe de
marrons,
Du sirop de
confisage,
Du sucre et de la
vanille.
Aujourd'hui elle est plus
souvent obtenue après un
long pétrissage des marrons
et ne contient pas
forcément des marrons
glacés.
Epinards à la crème
Gnocchis
Chanteneige
Boursin Nature
Ile flottante
Salade d’ananas à la
coco
Vendredi 15
Concombres à la
menthe
Pizza
Dos de colin au beurre
blanc
Potage de légumes
Emincés de bœuf aux
olives
Nuggets de volaille
Viande fraiche
Viande fraiche
-
Jeudi 14
Fondue de poireaux
Pommes vapeur
Purée de légumes
Chantaillou
Cantal
Banane
Eclair au chocolat
Fromage blanc à la
crème de marrons et
son biscuit
Toute l’équipe de Languedoc Restauration vous souhaite un excellent appétit !
Certains produits rentrants dans la composition de nos menus peuvent contenir des allergènes
Menus scolaires de Cournonsec du 18 au 22
Janvier 2016
INFO DE LA DIET
Lundi 18
Salade verte BIO aux
croûtons
Les besoins en
Calcium
Les Apports Nutritionnels
Conseillés en Calcium sont
de 700 mg chez l’enfant de
4 à 6 ans, de 900 mg chez
l’enfant de 7 à 9 ans et de
1200 mg jusqu’à 19 ans.
Pour atteindre cette
quantité de calcium, il suffit
de consommer 3 produits
laitiers par jour, comme le
recommande le PNNS.
Les produits laitiers
constituent de bonnes
sources de calcium. Hormis
ça les légumes verts (persil,
cresson, épinard, brocoli,
haricot vert, chou vert), les
fruits secs et quelques eaux
minérales sont également
des sources non
négligeables de calcium.
Mardi 19
Mercredi 20
Jeudi 21
Vendredi 22
Mortadelle pistachée
(Sardines à l’huile
d’olive)
Velouté aux trois
légumes
Salade du Chef
Carottes râpées
vinaigrette
Pilons de poulet grillé
Boulettes de bœuf au
curry
Filet de poisson
meunière
Lasagnes
bolognaise
Petits salés aux lentilles
(Omelette au fromage
et lentilles fermières)
Gratin de choux fleurs
Semoule au beurre
Galette de légumes
Emmental
Edam
Saint Paulin
Kiwis
Fruit frais de saison
Tarte aux poires
Bourdaloue
Pêche au sirop
Toute l’équipe de Languedoc Restauration vous souhaite un excellent appétit !
Certains produits rentrants dans la composition de nos menus peuvent contenir des allergènes
Yaourt aux fruits et son
spéculos
Menus scolaires de Cournonsec du 25 au 29
Janvier 2016
INFO DE LA DIET
LA recette du flan
au chocolat
Ingrédients (pour 4
personnes) :
- 75 g de sucre
- 3 cuillères soupe de cacao en
poudre
- 1 pincée de sel
- 1 œufs + 2 jaunes
- 50 cl de lait
- 110 g de chocolat à dessert
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de
maïzena
Dans un saladier, mettre le
sucre, le cacao poudre,
maïzena et sel.
Fouetter l'œuf et les jaunes
dans un bol. Verser dans la
préparation au sucre.
Faire chauffez le lait sans laisser
bouillir. Retirer du feu.
Verser 12,5 cl de lait dans la
préparation aux œufs, en
fouettant constamment. Verser
cette préparation dans le lait
restant dans la casserole.
Remettre la casserole sur le feu
et laisser chauffez 6 min.
Retirer du feu et ajouter le
chocolat en morceaux et le
beurre. Mélanger.
Transvaser la crème dans un
saladier. Laisser refroidir puis
mettre au réfrigérateur au
moins 1 h.
Lundi 25
Mardi 26
Mercredi 27
Jeudi 28
Vendredi 29
Salade de pâtes
Salade composée
Crème de légumes
Œufs mayonnaise
Salade de blé
Paupiette de veau au
jus
Cordon bleu
Haricots beurre
Brocolis fleurette
Samos
Vache qui rit
Sauté de poulet au
citron
Gratin de fruits de
mer
Viande fraiche
Brandade de morue
Petits pois étuvés
Cantadou
Petits suisses
Salade de fruits frais
Mandarines
Gâteau Basque
Ananas frais
Toute l’équipe de Languedoc Restauration vous souhaite un excellent appétit !
Certains produits rentrants dans la composition de nos menus peuvent contenir des allergènes
Flan au chocolat