entrées - La Capitainerie

Le Chef, Noël Vilafranca
et l’équipe de la Capitainerie vous souhaitent
Pour la période estivale du 17 juillet au 28 aout, les jours d’ouverture sont
légèrement modifiés.
Le restaurant sera ouvert midi et soir du mercredi au dimanche inclus.
Tous nos pains proviennent de la boulangerie La Ruche,
la Maison Gourmande de Rolleboise
FORMULES MENUS-CARTE
Entrée - plat ou plat - dessert : 19 €
Entrée - plat - dessert : 26 €
--ENTRÉES
Entrée du jour (sauf week-end et jours fériés)
• • • TERRE • • •
Les 6 escargots
Les 12 escargots (sup. 5 €)
Salade César
Foie gras et kiwi (sup. 6 €)
• • • MER • • •
6 huîtres de Saint-Vaast-la-Hougue ostréiculteur traditionnel n°4
9 huîtres n°4 (sup. 3,50 €)
6 huîtres n°1 (sup. 7,50 €)
9 huîtres n°1 (sup. 14 €)
Tartine du pécheur (crevette rose, moules, salicorne, crème tomate à l’ail)
Maki de saumon fumé, crème de chèvre à la cardamone
Chair de crabes façon exotique (ananas, mangue, avocat)
L’assiette de l’écailler (sup. 6 €)
Selon la pêche du Capitaine
--PLATS
Plat du jour (sauf week-end et jours fériés)
• • • TERRE • • •
Epaule d’agneau confite, sauce blanquette
Rumsteck, sauce tartare
Salade César
Quasi de veau, jus de viande (sup. 4€)
• • • MER • • •
Thon mi- cuit, crème légère à la citronnelle et gingembre
Dorade grise servie entière, vierge d’olives vertes et noires, parmesan
Cabillaud en croûte de Savora
Crevettes à l’ail et ananas
-
Plat signature de la Capitainerie: Aile de raie aux câpres
GARNITURES AUX CHOIX
Pomme fondante
Fricassée légumes
Gros plomb au cantal
Fondue de poireaux
Champignons de paris farcis à la crème et herbes
PRIX NETS SERVICE COMPRIS PROVENANCE VIANDE France
(maximum 2 par personne)
--FROMAGES
Fromages affinés par Claude Joseph, maître fromager à Vernon
Ardoise de trois fromages et condiments
7€
--DESSERTS
Pâtisserie du moment
Café gourmand
Coupe de glaces et sorbets
Tartelette à la fraise
Millefeuille traditionnel
Mousse aux deux chocolats
Coupe de fraises et chantilly
MENU DU MOUSSAILLON
– moins de 12 ans –
10 €
Crevettes roses ou œuf dur mayonnaise
Steak haché ou poisson du moment
Dessert au choix dans la carte
Tous les plats de la carte sont susceptibles d'être en présence des 14 allergènes principaux :
Gluten, crustacés, mollusque, œufs, poissons, arachide, soja, lait, fruits à coque,
Céleri, moutarde, sésame, lupin, anhydride