menu à la carte - Restaurant Sinclair

MENU À LA CARTE
ENTRÉES / APPETIZERS
Soupe du jour froide
Cold Soup of the day
8$
Gelée de tomates biologiques épicées, mousse de mozzarella di Bufalla, basilic frit,
grappe de tomates cerise confites
Spicy organic tomato jelly, mozzarella di Bufalla mousse, fried basil, candied cherry tomatoes
11$
Fraicheur de crabe de l’Atlantique & coriandre, tuile de seigle, crème sure à la moutarde
de Meaux, fouetté d’agrumes
Fresh Atlantic crab & coriander, rye bread tile, old fashioned mustard sour cream, whipped citrus
12$
Éclair coqué de parmersan, mousse de foie gras du Québec, trimoline de fraises fraiches,
balsamic blanc
Parmesan éclair, mousse of Quebec foie gras, trimoline of fresh strawberries, white balsamic
16$
Radis rose, pain grillé, beurre de brebis au curry, chutney de rhubarbe, radis melon d’eau
Radish declination, toasted country bread, curry flavoured sheep’s milk butter, rhubarb chutney
10$
PLATS PRINCIPAUX / MAIN DISHES
Magret de canard poêlé & sa croustille de peau, confitures de pommes, crème sure fumée,
baies d’Argousiers en finition
Seared duck breast & crispy skin, apple jam, smoked sour cream, Argousiers berries
28$
Poisson du moment, duo d’asperges vertes & sauvages poêlées, ventrèche croustillante,
émulsion au lait de chèvre
Catch of the day, duo of green & wild sautéed asparagus, crispy pork belly, goat milk foam
30$
Selle d’agneau cuite à basse température, jus épicé, poudre de panoufle, persil déshydraté,
gellée de moules fumées, ketchup de tomatillo
Slow cooked saddle of lamb, spicy jus, panoufle powder, dehydrated parsley, smoked mussel gel,
tomatillo ketchup
39$
Côte de bœuf canadienne «snaké», compotée d’oignons, oignons maison marinés, meringue
d’oignons brulés, mesclun de petites pousses du jardin
Canadian prime rib, stewed onions, homemade pickled onions, blackened onion meringue,
field mix of little garden sprouts
37$
Pétoncles fraiches du Japon légèrement saisies, trilogie de topinambours en purée, chips
& rôtis, vinaigrette de cidre de pommes & jus de volaille
Fresh Japan scallops lightly seared, trilogy of puréed, chips & roasted Jerusalem artichokes,
apple cider & jus vinaigrette
35$
Les plats peuvent également être offerts en végétalien, végétarien ou sans gluten sur demande
Vegan, vegetarian or gluten free dishes can be offered upon request
Tables de 8 personnes et plus, nous recommandons le Menu Découverte ou Dégustation
Tables of 8 persons or more, we recommend Discovery as well as Tasting menus
Découvrez notre Carte des desserts/Discover our Dessert Menu
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