France - Chambre d`agriculture

GÉNÉTIQUE
29e TEST DES
TERMINAUX
Cinq types génétiques en lice
Le 29e test des terminaux compare les performances de cinq combinaisons génétiques. Les trois
indices calculés, indices de croissance, de carcasse et de qualité de viande montrent des différences
significatives.
29 e test de contrôle des produits
terminaux. Ce dernier a eu lieu de
janvier 2008 à mars 2009 à l’Unité
Expérimentale de Testage Porcs,
Inra Le Rheu (Ille-et-Vilaine). L’essai
s’est déroulé sur cinq bandes.
Chaque bande comporte un échantillon d’animaux témoins large white
lignée femelle dont les performances
sont prises en compte pour améliorer
la précision de la comparaison.
F
rance Hybrides, Gène +, Nucléus,
Pen ar Lan France et PIC France sont
les cinq Organismes de Sélection
Porcine retenus pour participer au
Pour chaque maître d’œuvre, les
animaux issus du croisement de leur
truie la plus diffusée et du verrat terminal le plus commercialisé (en 2008)
sont testés. Les produits terminaux
proviennent d’élevages de production qui détiennent à la fois les truies
parentales et utilisent les verrats terminaux sélectionnés pour le test. Le
choix des animaux est orienté pour
assurer une variété de verrats pères
représentés (de 33 à 46).
Tab. 1 Structure de l’échantillon et types génétiques des truies et verrats parentaux.
Pen ar Lan
PIC
France
France
Témoins
Large white
20
16
18
11
155
156
155
156
158
Galaxy 900
((FH004 x
FH025) x
FH012)
Youna
(Tai Zumu x
LF) x LWf)
Carlyne
(LWf x LF)
Naïma
(Redone x
Gallia)
Camborough
15 ((GP 1075
x GP 1010 ) x
GP 1020)
LW
Représentativité
33 %
47 %
72 %
100 %
93 %
Type génétique des pères
(FH016)*
Piétrain
Piétrain
db.77
Représentativité
88 %
66 %
81 %
**
PIC 410
(GP 1125 x
GP 1120)
49 %
Maître d’œuvre
France
Hybride
Gène +
Nucléus
Nombre d’élevages
18
22
Nombre de porcs mis en
contrôle :
150
Type génétique des mères
LW
LW : large white, LF : landrace français - * type commercialisé sous les appellations Maxter 16 ou Maxter M2.
** type génétique agréé dans un autre Etat-Membre. Un total de 930 porcs a participé à ce 29 e test des terminaux.
Atout Porc Bretagne - Novembre 2009
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GÉNÉTIQUE
XXXX
La démarche suivie correspond au
protocole classique de contrôle des
stations publiques de contrôle des
performances. Les porcelets entrent
en post-sevrage à un poids supérieur à 7 kg et à moins de 35 jours.
Le transfert en bâtiment de contrôle
a lieu vers 60-70 jours d’âge. Les
porcs sont logés par deux et rassemblés par type génétique et par
sexe. Le contrôle démarre quand
le poids moyen des animaux d’une
loge atteint ou dépasse 33 kg et se
termine quand leur poids vif atteint
ou dépasse 111 kg. Ils sont nourris à
volonté.
Tab. 2 : Comparaison des cinq combinaisons génétiques selon
leur niveau d’indice du coût de l’engraissement, l’indice de valeur
commerciale de la carcasse et l’indice économique de qualité de viande.
Pen ar
Lan
PIC
France
Témoins
Large white
LGPC
103 a
93 b
100 a
94
106 ab
110 a
102 bc
97 c
78
95 ab
91 b
110 a
99 ab
Maître
d’œuvre
France
Hybride
Indice de
croissance
105 a
98 ab
Indice de
carcasse
86 d
Indice de
qualité de la
viande
106 a
Gène + Nucléus
108
Des différences significatives sont mises en évidences par les trois indices.
Performances de croissance
Des différences significatives entre
les cinq combinaisons génétiques
sont mises en évidence en ce qui
concerne l’indice de croissance. Ce
dernier est calculé à partir des performances de croissance et d’indice de consommation. L’indice de
consommation ne différencie aucun
des types génétiques contrôlés. La
valeur moyenne est 2,644 et les
extrêmes vont de 2,598 (Nucléus)
à 2,677 (France Hybride). Les performances de croissances sont plus
variables. France hybride réalise
la meilleure prestation avec une
moyenne de 1 108 g/j et Pen ar Lan la
plus faible avec 961 g/j. Les croissances sont donc d’un très bon niveau.
La moyenne des cinq combinaisons
testées s’élève à 1 023 g/j (en alimentation à volonté). La capacité de
consommation est un facteur essentiel de la croissance. La consommation moyenne journalière affiche
également des différences significatives entre les types génétiques.
Elle est de 2,70 kg/j en moyenne. Les
extrêmes vont de 2,55 kg pour Pen ar
Lan à 2,96 kg pour France Hybride.
L’indice de carcasse souligne également des différences significatives
entre les 5 types génétiques évalués.
Le rendement de carcasse moyen
est de 78,96 %. Il varie de 79,60 %
pour Gène+ à 78,18 % pour France
Hybride. La moyenne du Taux de
Muscle des Pièces Estimé abattoir
est de 59,8. 1,7 points séparent les
animaux les mieux classés (Nucléus :
60,6) des moins bien classés (France
Hybride : 58,9).
Tab. 3 : Quelques caractères de croissance et de carcasse
Maître d’œuvre
France
Hybride
Gène +
Nucléus
Pen
ar Lan
France
PIC
France
Témoins
Large
white
Moyenne
des cinq
schémas
Gain moyen quotidien (g / j)
1108 a
1002 c
1029 b
961 d
1018 bc
1016
1023
Indice de consommation (kg / kg)
2,677 a
2,643 a
2,598 a
2,667 a
2,636 a
2,733
2,644
Consommation moyenne
journalière (kg / j)
2,96 a
2,63 b
2,66 b
2,55 c
2,67 b
2,76
2,70
Rendement avec tête (%)
78,18 d
79,60 a
79,25 ab
78,80 c
78,95 bc
78,38
78,96
Taux de Muscle des Pièces
Estimé abattoir (kg / q)
58,9 c
59,9 ab
60,6 a
60,1 ab
59,4 bc
59,1
59,8
Poids du jambon (kg)
10,32 b
10,68 a
10,73 a
10,60 a
10,45 b
9,96
10,56
LLes performances
f
de
d croissances
i
différencient
diffé
i t particulièrement
ti liè
t les
l génétiques
é éti
testées.
t té
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Atout Porc Bretagne - Novembre 2009
L’indice économique de qualité de
la viande révèle lui aussi des différences significatives entre les cinq
schémas testés. Cet indicateur synthétique prend en compte la perte
d’exsudat du long dorsal et le rendement technologique. La perte d’exsudat est de 4,6 % en moyenne pour
les cinq types génétiques testés,
avec un minimum pour Pen ar Lan
(3,8 %) et France Hybride (3,9 %) et
un maximum pour Nucléus (5,8 %).
Le rendement de la transformation
en produits cuits est mesuré par le
rendement technologique. Il est de
85,6% en moyenne avec des extrêmes allant de 85,0 % (PIC) à 86,5 %
(Pen ar Lan).
Ce 29 e test des terminaux met en évidence des différences entre les cinq
types génétiques qui ont été évalués.
L’analyse de ces résultats doit, dans
tous les cas, être nuancée puisque
Le contrôle des produits terminaux :
Les épreuves de contrôle des
produits terminaux sont conduites
sous l’autorité du ministère de
l’agriculture en application du
code rural. Ces résultats officiels
sont obtenus selon un protocole
approuvé par le Comité consultatif
porcin de la Commission Nationale
d’Amélioration Génétique (CNAG)
et selon une procédure de validation
rigoureuse. Ces tests sont destinés
à fournir des informations objectives
sur les mérites respectifs de
ce test ne prend pas en compte la
productivité numérique des truies
qui représente toujours le critère le
plus important pour expliquer la différence entre les meilleurs résultats
différentes combinaisons des types
génétiques parentaux produits par
les Organismes de Sélection Porcine
agréés par les Pouvoirs Publics.
Ce test ne prend pas en compte la
productivité numérique des truies
qui est un élément déterminant de
la rentabilité de l’élevage, de même
que d’autres critères de choix des
reproducteurs comme leur qualité
sanitaire ou l’encadrement fourni
par le maître d’œuvre à l’usager.
de la GTE naisseurs-engraisseurs
bretons et les moins bons.
Gwenaëlle LAROUR
D’après TechniPorc,
Vol. 32, n°4, 2009
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