MLVET101 FOURS CONVECTION ET MIXTES FOURS MIXTES

Chapitre
Modele
FOURS CONVECTION ET MIXTES
MLVET101
Section
Reference
FOURS MIXTES SÉRIE PHP
FOUR COMBINÉ ÉLECTRIQUE VAPEUR DIRECTE 10 GN 1/1
Four combiné électrique. Méthode de cuisson AC (Automatic Cooking) système
automatique de cuisson pour recettes internationales avec photos de présentation
du plat. Cuisson manuelle avec trois modes de cuisson: Convection de 30°C à
300°C, Vapeur de 30° C à 130° C, Combiné Convection+Vapeur de 30° C à 300° C.
Mode programmable - Possibilité de programmer et de mémoriser le programme de
cuisson en séquence automatique (jusqu'à 15 cycles) en attribuant à chaque
programme un nom propre, une photo et des informations sur la recette système de
contrôle du pourcentage d'humidité. Système de déshumidification rapide.
’
Lancement d une cuisson automatique (AC) "one touch". Écran couleur de 7
pouces , haute définition, capacitif avec sélection des fonctions « Écran tactile »
Bouton pour confirmer votre choix. Système de lavage automatique avec réservoir
intégré et dosage du détergent automatique. Inversion automatique de la turbine.
Contrôle parallèle de la température de la chambre et au cœur du produit, système
DELTA T. Condensation de vapeur automatiquement ajustée Démarrage des
cuissons différé, programmable. Possibilité de choisir jusqu'à 6 vitesses de
ventilation. Possibilité de vitesse intermittente Contrôle de la température à cœur du
produit par sonde à 4 points. Raccordement de la sonde au cœur par l'intermédiaire
du connecteur externe à la chambre de cuisson, connexion rapide, sonde à aiguille
pour la cuisson du sous vide et petites pièces. Connexion USB pour le
téléchargement des données HACCP, mise à jour du logiciel et téléchargement des
programmes de cuisson. Protection contre les jets d'eau IPX5. Chambre
parfaitement lisse et étanche. Porte de fermeture à double vitrage trempé, ventilée et
vitre intérieure thermo-réfléchissante. Vitre interne montée sur charnière, ouverture
simple pour un nettoyage facile. Comprend: cloison porte-plats, 2 grilles GN 1/1 en
AISI 304 (espace entre les niveaux 70 mm). Capacité chambre de cuisson: 10 x GN
1/1 (530x325mm). Nombre des repas 80 - 150.
Donnees techniques
Largeur mm.:
930
Dim. Int. four mm.:
Profondeur mm.:
825
Capacité du four:
Hauteur mm.:
1040
Puissance du four kW:
Poids kg.:
150.00
Nr. zones de cuisson:
Volume m³:
0.90
Dim. Plaque mm:
Alimentation:
VAC400-3N 50Hz
Dim. zone cuisson mm:
Puissance kW gaz:
Puissance kW el.:
10 x GN 1/1
Nr. de cuves:
16.00
Dim. cuve mm:
Cap. de la cuve lt.:
01/05/2015
MARENO ALI S.P.A.: Via Conti Agosti , 231 - 31010 Mareno di Piave (TV) - Capitale Sociale 51'000'000,00 i.v.
Chapitre
Modele
FOURS CONVECTION ET MIXTES
MLVET101
Section
Reference
FOURS MIXTES SÉRIE PHP
FOUR COMBINÉ ÉLECTRIQUE VAPEUR DIRECTE 10 GN 1/1
Legende
(E) Arrivée électrique 1: Arrivée du cable électr.H=900mm-Cable de réserve 1500mm
(E) Arrivée électrique 2:
(G) Gaz:
(AD) Eau adoucie: Ø3/4" - H=750mm
(AF) Eau froide: Ø3/4" - H=750mm
(AC) Eau chaude:
(S) Évacuation: Ø50mm. - H=750mm
(FR) Fréon:
(V) Vapeur:
01/05/2015
MARENO ALI S.P.A.: Via Conti Agosti , 231 - 31010 Mareno di Piave (TV) - Capitale Sociale 51'000'000,00 i.v.