CORRIGE LES TRACES DU FROMAGE DE LAGUIOLE ET DE L

CORRIGE
LES TRACES DU FROMAGE DE LAGUIOLE
ET DE L’ALIGOT DE L’AUBRAC - 14 mars 2004
1 : La Croix des 3 Evêques, érigée en 1328, commémore un Concile
tenu en
A : 590
2 : Le 11février 1845 à La Molière 11 morts causés par :
C : avalanche
3 : Le symbole utilisé pour baliser le Sentier Botanique du Bois de
Laguiole
B : un oeillet
4 : Nom donné à l’alisier blanc utilisé sur l’Aubrac pour faire des
bâtons
B : Drelhièr
5 : Essence forestière dominante dans la forêt domaniale d’Aubrac
C : Hêtre
6 : Numéro du GR (appelé Chemin de St Jacques) qui passe à Aubrac
A : 65
7 : Nom latin de ce Chemin
C : Via podiensis
8 : Parmi ces chants traditionnels de l’Aubrac, lequel est de Jean
VAYLET
B : Los montanhóls
9 : Couleur des fleurs de la gentiane des marais (G. pneumonanthe)
C : bleue
10 : Couleur de la grande croix figurant sur la tenue des moines
d’Aubrac
A : bleue
11 : Le premier jour du printemps aura lieu le Festival des
B : Boeufs Gras de Pâques
12 : Une abbaye est aujourd’hui habitée par des moniales qui y
fabriquent
C : du chocolat
LES TRACES DU FROMAGE DE LAGUIOLE et de l’ALIGOT DE L’AUBRAC
13 : De nombreux curistes venaient sur l’Aubrac faire des cures de
C : Petit lait
14 : La statue du « cantalés » sur la place du village d’Aubrac a été
érigée en
B : 1990
15 : En 1904 on fabriquait le Laguiole dans
C : 294 burons
16 : Combien restaient en activité l’an dernier, en 2003
A : aucun
17 : Un bouc, instrument utilisé au 19ème siècle dans les burons
servait à
B : à briser la tome
(voir illustration ci-contre)
18 : En 2003, nombre de personnes ayant dégusté l’Aligot de l’Aubrac
préparé
par les salariés de la SARL AUBRAC ALIGOT
C : 170 000
19 : L’ensilage de maïs est interdit dans l’alimentation des vaches
produisant le lait destiné à la fabrication du Laguiole AOC depuis
C : le 1er janvier 2004
20 : L’AOC Laguiole garantit un affinage minimum de
B : 4 mois
21 : Pourcentage des fromages de France bénéficie de l’Appellation
d’Origine
B : 10 %
22 : Moyenne d’âge actuelle des 47 salariés de Jeune Montagne
A : 37 ans
23 : Fromages de Laguiole produits par Jeune Montagne en 2002
B : 15 484
24 : Poids maximum d’un fromage Laguiole AOC
B : 50 kg
25 : Taureau Aubrac Prix de Championnat Mâles Salon de
l’Agriculture en 2004 C : Narbon
2004