Notre Carte - Le Manoir De L`Etang

« La Table du dîner au Manoir de l’Etang »
Notre Carte
à La Table du Soir,
Le Chef vous propose une carte « bistrot »
qui évolue tous les jours en fonction du marché
avec des Produits de Saison,
où, de l’entrée au dessert,
le plat entier ou un élément de la recette est farci.
La Table du Soir
restaurant thématique
« La Table du dîner au Manoir de l’Etang »
04.92.28.36.00.
[email protected]
66 allée du Manoir
06250 MOUGINS
www.manoir-de-letang.com
Notre Carte évolue tous les jours en fonction du marché.
« La Table du dîner au Manoir de l’Etang »
Même si nous vous suggérons
pour chaque recette la meilleure manière de la déguster,
tous nos Farcis peuvent être servis froid, tiède ou chaud,
selon votre convenance.
Les Farcis Poisson
Filet de Loup de Méditerranée farci
Choux fleur aux éclats de Châtaigne.
(recette servie chaude)
29 €
Saint Jacques juste saisies à la poêle,
Pulpe de Pomme de terre à l’Huile d’Olive,
jus de cuisson réduit orange-basilic.
(recette servie chaude)
28 €
Les Farcis de chez Farci !
Coque de Pain Nature Bio
farcie de Magret de Canard Fumé
avec Topinambour étuvée, Herbes.
(recette servie froide ou chaude)
18 €
Pomme de terre Nouvelle farcie
d’une mijotée rouge de Homard bleu Breton,
Roquette.
(recette servie chaude)
21 €
Les Farcis Viande
Longe de Veau,
25 €
Poitrine de Porc fumée farcie de Carotte aux herbes,
jus classique.
(recette servie chaude)
Filet de Boeuf poêlé,
beurre aux Amandes,
Betterave farcie de Légumes d’Hiver braisés.
(recette servie chaude)
27 €
Assiette de Fromages du Jour,
purée de Figue, mesclun.
8€
Les Farcis tout Légume
Pomme fruit farcie d’une Salade de légumes,
Vinaigrette échalote au Persil plat.
(recette servie chaude)
10 €
Coque de Fenouil Bulbe farcie d’une Barigoule
De Légumes Racine.
(recette servie froide)
12 €
Le Farci en attendant « La Cuisine des Plaisirs »...
Pressé de Foie Gras de Canard farci aux Figues, 21 €
Chutney de Poires, quelques pousses de Mâche,
Réduction vin rouge-balsamique aux aromates d’ici,
& Pain toasté figue, amandes, noisette.
(recette servie froide)
Les Farcis Sucrés
Tarte à Thym retournée,
14 €
Pommes caramélisées & fumées au Thym du Manoir,
Sauce Yaourt au Miel du Manoir.
(recette servie chaude)
Kiwi farci Citron Vert,
carpaccio de Kiwi mariné au Basilic,
Dentelle croustillante aux Pistaches,
Sauce pomme-pistaches caramélisées.
(recette servie froide)
Poissons de méditerranée et des côtes Françaises,
Viandes Françaises sauf Boeuf d’Allemagne.
12 €