FT Sucre blanc de canne

FICHE TECHNIQUE
Dernière Mise à Jour
Le : 08-02-2011
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SUCRE BLANC DE CANNE BIOLOGIQUE
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PRESENTATION
Historique : La canne à sucre, cette grande herbe tropicale, est originaire de
Nouvelle-Guinée et des îles avoisinantes. Elle y fut certainement mise en culture
plus de 1000 ans avant notre ère. De là, elle entreprit le grand voyage qui devait
d’abord la mener en Inde, puis en Chine. Encore fallait-il apprendre à en extraire
le sucre : les Indiens inventent les premières techniques de transformation et le
baptisent "sarkara". Ce terme sanscrit est à l’origine de tous les noms européens
du sucre (sugar, zucker, zucchero, azucar...). Et c’est en Inde, entre les VIe et IVe
siècles avant Jésus-Christ, que les Perses puis les Grecs rencontrent ce fameux
"roseau qui produit du miel, sans le concours des abeilles" et le rapportent en
Occident.
Ingrédient(s) : 100% sucre de canne
Description : Le sucre blanc de canne est un sucre obtenu par cristallisation des sirops de sucreries ou de
raffinerie. Les étapes successives de raffinage ont enlevé les impuretés et le sucre blanc contient ainsi au
moins 99% de saccharose. Il est composé de cristaux de diamètre compris entre 0.55 mm et 0.75mm.
Process : 1. Coupe des cannes à sucre / 2. Pressage / 3. Evaporation / 4. Cristallisation / 5. Centrifugation /6.
Raffinage / 7.Conditionnement
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr
Utilisation prévu / Conseils d’utilisation :
Le sucre blanc de canne peut s’utiliser pour sucrer toutes les préparations. Il peut s’utiliser dans les desserts
lactés, thés, cafés, chocolats et dans les pâtisseries….
Caractéristiques physiques et nutritionnelles :
CRITERES
Moyenne pour 100g
•
Humidité
<0,06 %
•
•
Glucides (saccharose)
Sucres réducteurs
Taux de cendres
Sulfites naturel
Valeur énergétique
•
Coloration
>99.7g
<0.03g
<0.015g
< 10mg/kg
380-420 Kcal
1680-1720 KJ
40-65 ICUMSA
•
•
•
CERTIFICATION
Codification douanière : 1701.11.90
Traçabilité :
Origine de la matière première : Thaïlande
Origine de la transformation : Thaïlande
Les renseignements figurants sur la présente fiche ne sont fournis qu'à titre indicatif et ne peuvent en conséquence constituer un engagement contractuel.
MARKAL Produits Alimentaires - Z.A. Les Plaines - B.P. 18 - 26 320 St Marcel-lès-Valence - tél. /fax: +33 (0)4 75 58 72 20 /90 31
Site internet : www.markal.fr
e-mail : [email protected]
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SUCRE BLANC DE CANNE BIOLOGIQUE
Etiquetage :
Produit issu de l'Agriculture Biologique, conformément au Règlement CE. Il est cultivé et conservé
sans aucune adjonction de conservateurs ni de produits chimiques de synthèse et n'a subi aucune
modification génétique.
Certification biologique de la distribution : ECOCERT France SAS - B.P. 47 – F- 32 600 L'ISLE JOURDAIN
(FR-BIO-01)
La licence et le certificat sont accessibles sur le site internet www.markal.fr onglet « Certification » ou sur
demande auprès de la société MARKAL.
GARANTIES
OGM : Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM. Nos produits sont
conformes à la réglementation en vigueur dont le règlement n°1829/2003.
Ionisation/Additifs/Colorants/Radioactivités : Absence
Allergène :
Ne contient pas d’allergène introduit volontairement. (Au sens de la Directive 2000/13/CE et des directives
modifiant l’annexe III bis).
Allergène pouvant être présent sur le site de production et être un risque de contamination croisée : gluten,
sésame, soja, moutarde, fruits à coques et lupin.
Mesures préventives anti allergènes mises en place par la société MARKAL :
* le planning de conditionnement en définit en fonction des allergènes,
* nettoyage complet après chaque produit.
* nettoyage supplémentaire en fin de poste par une entreprise spécialisée.
Critères microbiologiques :
Cible
< 500 000 germes/g
< 10 000 germes/g
< 5 000 germes/g
< 5 000 germes/g
Absence dans 25g
Flore Aérobie Mésophile
Coliformes totaux
Levures
Moisissures
Salmonelles
Résidus de Pesticides :
Organo-Chlorés
Organo-Phosphorés
Pyréthroides
Cible
non détectés
non détectés
non détectés
Seuil détection
10 ppb
10 ppb
10 ppb
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SUCRE BLANC DE CANNE BIOLOGIQUE
CONDITIONNEMENT
Type de
conditionnement
Matériaux
d’emballage
Type de
l’emballage
Code article
EAN 13
25kg
Sac PP doublé PE
cousu
-
SUCBS25
-
DLUO
DLUO au
garantie
conditionn
à
ement
livraison
2 mois
24 mois
La DLUO est garantie dans les conditions de conservation suivantes : Endroit sec, à l’abri de la
lumière.
Référence
emballage
Dimensions
Poids
(Kg)
Grammage
25kg
-
-
-
Nb de
Nb de
Total
caisses/sacs couches
carton/sac
maxi.
par couche
5
8
40
Total en
unité
40
Sur palette EUROPE (120*80) ou perdue protégée, filmée et coiffée.
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