1 mars 2006: Le Vin et la Science

1 mars 2006: Le Vin et la Science
(27-02-2006) - - Dernière mise à jour : (15-03-2007)
Le Vin et la Science:
Quand Dionysos enlace Uranie
Mercredi 1 mars 2006 à 19h30
Au Dôme St Paul
4 rue de Rivoli Paris 4e
Le vin a beau avoir plus de 4000 ans, il ne nous a pas encore livré tous ses secrets !
Oenologues, biochimistes, neurobiologistes, les chercheurs d’aujourd'hui étudient sans relâche le souverain de
nos bonnes tables. Comprendre les origines de sa saveur, protéger la vigne des maladies, dater d'anciennes bouteilles,
mettre au point des bouchons sans goût, développer de nouveaux mécanismes de fabrication … tels sont les
domaines où la science flirte avec l'art ancestral du vin.
Mais le breuvage de Bacchus ne tient pas à une simple recette. Sa portée culturelle, la représentation de son goût par
nos sens, sa réputation, son évolution dans l'histoire sont autant d’aspects qui font de sa dégustation un
moment à part et parfois intangible.
Nous vous invitons donc à venir découvrir ou redécouvrir le riche et séduisant univers de la fabrication et de la
dégustation du vin. Une bacchanale de savoirs en perspective !
C'est Isabelle Huau qui animera la soirée et vous donnera la parole.
Invités :
Fréderic BROCHET
Docteur en neurophysiologie du goût et dirigeant de la société Ampelidae, productrice de vins innovants.
Romuald CARDON
Sommelier et caviste.
http://bardessciences.net - www.bardessciences.net
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Et pour la musique :
DJAZZ'N'GO ( jazz swing manouche )
Djazz'n'go est d'abord né d'une passion commune pour la musique de Django Reinhardt de Stéphane Grapelli.
Un long chemin a été parcouru ensuite qui a mené le groupe jusqu'aux frontières des Balkans !
Vous l'avez compris, Djazz'n'go est une formation dans le plus pur style jazz manouche et tsigane.
avec
Jean-Baptiste Frugier : violon
Sébastien Michel : guitare
Frédéric Debraine : contrebasse
http://bardessciences.net - www.bardessciences.net
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