Tajine d`Agneau au Miel et aux amandes

Tajine d'Agneau au Miel et aux amandes
Pour 6 personnes :
- 1 kg d'épaule d'Agneau Fermier Le Diamandin Label Rouge ou d'Agneau du Poitou-Charentes IGP
- 2 cuillères à soupe d'Huile vierge de tournesol "Signé Poitou-Charentes"
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de Safran "Signé Poitou-Charentes"
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe de Miel "Signé Poitou-Charentes"
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 Echalion "Signé Poitou-Charentes"
- 16 amandes émondées
- 1/2 verre d'eau
- Sel de l'Ile de Ré, poivre
Découper l’échalion en lamelles. Dans la tajine, faire chauffer 2 cuillères d’huile de tournesol. Mettre les morceaux
d’agneau et les faire revenir. Ajouter l’échalion à feu plus doux puis le faire dorer. Parsemer la cannelle, le gingembre,
le cumin, le safran, le miel, l’eau, le sel et le poivre. Mélanger. Recouvrir puis faire cuire à feu doux avec le couvercle
pendant 40 min. Avant de servir, ajouter les amandes sur la viande. Vous pouvez accompagner ce plat avec des
carottes de Jarnac-Champagne.