docprogramme 2011 Ecole janvier à juin
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programme 2011 Ecole janvier à juin
Programme des Ateliers 2011 De L’Ecole M.Chapoutier JANVIER Vendredi 7 AVRIL Vendredi 8 Saint-Joseph Une dégustation comparative sur les vins de ces deux régions pour mieux comprendre l’influence des terroirs, des cépages…. Découvrez le caractère unique de cette appellation et la richesse des mets auxquels elle s’accorde. 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne Samedi 15 Vin et Truffe Une matinée où la truffe vous sera contée par un trufficulteur, les vins dégustés commentés par notre sommelier. Un déjeuner gastronomique 100% truffe à la Table d’Hôtes. Une journée d’exception. 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne Samedi 16 Les Vins Atypiques de la Maison Chapoutier Vin et Chocolat Deux atouts de la gastronomie française. Dégustez deux types de Grands Crus, un mariage unique et enivrant à découvrir avec Valrhona. 10h-17h avec déjeuner accords Mets et vins. 145€ par personne 10h-17h avec déjeuner accords Mets et vins. 145€ par personne Vendredi 28 Rhône et Alsace Vendredi 22 Saint-Joseph Découvrez le caractère unique de cette appellation et la richesse des mets auxquels elle s’accorde. Un terroir original, un millésime hors du commun, une appellation méconnue… dégustez l’originalité. 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne FEVRIER Vendredi 4 MAI Rhône et Loire Vendredi 6 Une soirée de dégustations comparatives entre deux régions aux atouts différents. Découvrez une autre région, à travers la nôtre. Connaisseur ou néophyte dans l’art de la dégustation, cet atelier ludique mettra vos sens en éveil...les yeux fermés ! 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne Vendredi 18 Vins et Desserts : Accords sucrés Samedi 21 Quel vin servir au dessert ? Découvrez des accords surprenants et savoureux entre les vins M. Chapoutier et les desserts du pâtissier Franck Broyer. 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne Samedi 26 Spécial Grands Vins Qu’est-ce qu’un grand vin ? Complexité, finesse, garde... 10h-17h avec déjeuner accords Mets et vins. 145€ par personne Vendredi 27 Rhône et Bourgogne La Dégustation à l’aveugle Vin et Café Terroirs, modes de culture, dégustation…le vin et le café regorgent de points communs… Dégustations comparatives, quels sont les atouts et les caractéristiques de chacune de ces régions, les accords mets vins possibles... 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne 10h-17h avec déjeuner accords Mets et vins. 145€ par personne MARS Vendredi 4 JUIN Vin et Cuisine Asiatique Vendredi 10 Chinoise, Japonaise, Coréenne ou Vietnamienne … Quels vins accorder avec la cuisine Asiatique ? Samedi 12 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne Petite révision des bases et passez à l’étape supérieure en apprenant à reconnaître l’équilibre mais aussi les défauts dans les vins, rouges, blancs... Accords Mets et Vins 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne Les saveurs et textures dans le vin, l’effet millésime, les cépages et caractéristiques des différentes régions, les accords par opposition, par complémentarité. Passez à la pratique... Samedi 18 L’Art de Mettre en Valeur le Vin à Table A quelle température servir mon vin à table ? Dois-je carafer mon vin ? Quel verre révélera le mieux ses arômes ? Quel vin pour accompagner ce mets ? 10h-17h avec déjeuner accords Mets et vins. 145€ par perVendredi 18 Initiation à la dégustation - 2éme séance 10h-17h avec déjeuner accords Mets et vins. 145€ par personne Initiation à la dégustation - 1ére séance Apprenez les bases de la dégustation avec un sommelier : la vue, le nez, les techniques de dégustation, les familles d’arômes….. Ne manquez pas les deux séances suivantes pour passer à l’étape supérieure ! 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne Vendredi 24 Vin et Musique Mêlez l’art et la passion au cours d’une soirée où tous vos sens seront en éveil. 18h-22h avec dîner ation. 60€ par personne 18, avenue du Docteur Paul Durand - 26600 TAIN L'HERMITAGE tél. : +33.(0)4.75.08.92.51 - Fax : +33.(0)4.75.08.96.36 [email protected] Programme des Ateliers 2011 De L’Ecole M.Chapoutier JUILLET Vendredi 1er OCTOBRE Vin et Apéritif Vendredi 7 Quel vin servir pour l’apéritif ? Idées faciles et originales d’accords amuse-bouches et vins selon la saison, et selon vos convives…. Rhône et Jura Deux régions viticoles, deux plaisirs différents… Elles ont pourtant un point commun… à déguster. 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne Samedi 15 Samedi 09 10h-17h avec déjeuner accords Mets et vins. 145€ par personne Vendredi 15 Accord parfait et de saison. Découvrez les champignons de notre région et les vins d’automne. Vin et Fruits de la Vallée du Rhône La Vallée du Rhône est réputée pour ses fruits : le raisin mais aussi la pêche, l’abricot, la cerise…Des arômes de ces fruits dans le vin. La production bio... Découverte de deux domaines et dégustations. Vin et Champignons 10h-17h avec déjeuner accords Mets et vins. 145€ par personne Vendredi 21 La Syrah sur 4 terroirs La Syrah, cépage rouge unique des Appellations des Côtes du Rhône septentrionales, est aussi un des cépages les plus cultivés au monde. Découvrez sa richesse aromatique et son caractère expressif sur différents terroirs. Vin et Barbecue COMPLET ! Vrai ou faux ? En été les vins les plus adaptés au barbecue sont les rosés et vins légers ? Passez une soirée exclusive et conviviale sur la colline de l’Hermitage autour d’un barbecue. 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne AOUT Vendredi 5 NOVEMBRE Le French Paradox Qu’est-ce que le french paradox ? Existe-t-il vraiment ? Comment la consommation de vin permet aux français de vivre plus longtemps ? Vendredi 4 Foie Gras, gésiers, confits….. Quels vins servir avec ces mets de fête….des accords étonnants. 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne Samedi 13 Vendredi 18 Rhône et Bordeaux Vendredi 19 Rhône et Beaujolais Dégustations comparatives, quels sont les atouts et les caractéristiques de chacune de ces régions, les accords mets vins possibles... Une soirée de dégustations comparatives entre deux grandes régions viticoles et leurs terroirs si différents... Et découvrez le secret qu’elles ont en commun que peu de personnes connaissent… 10h-17h avec déjeuner accords Mets et vins. 145€ par personne Vin et Produits du Sud Ouest 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne Samedi 26 Les Vins Effervescents Accords Mets et Vins Les saveurs et textures dans le vin, l’effet millésime, les cépages et caractéristiques des différentes régions, les accords par opposition, par complémentarité. Passez à la pratique... Pourquoi ça pique ? Cidres, Champagne, Crémants et Clairette, pour tout savoir sur les bulles. Intervention de la Maison Jaillance de Die. 10h-17h avec déjeuner accords Mets et vins. 145€ par personne 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne DECEMBRE SEPTEMBRE Vendredi 16 Vendredi 2 Vin et Fromage Pourquoi ça pique ? Cidres, Champagne, Crémants et Clairette, pour tout savoir sur les bulles. Intervention d’un producteur de Clairette. C’est un classique, mais connaissez vous leurs points communs et la multitude d’accords possibles ? Rencontre avec un fromager et un sommelier. 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne Samedi 24 Vendredi 9 Vin et Chocolat 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne 10h-17h avec déjeuner accords Mets et vins. 145€ par per- Initiation à la dégustation 3ème volet Nos élèves studieux vont cette fois apprendre à reconnaître les cépages et spécificités des différentes régions viticoles de France 18h-22h avec dîner dégustation. 60€ par personne Les Arômes du Vin Arômes primaires, secondaires, tertiaires. Qu’est-ce que c’est ? Quels arômes retrouve-t-on dans le vin ? D’où viennent-ils ? Découvrez les secrets de la dégustation avec notre sommelier. Deux atouts de la gastronomie française. Dégustez deux types de Grands Crus, un mariage unique et enivrant à découvrir avec Valrhona. Vendredi 30 Les Vins Effervescents Samedi 17 L’Art de Mettre en Valeur le Vin à Table A quelle température servir mon vin à table ? Dois-je carafer mon vin ? Quel verre révélera le mieux ses arômes ? Quel vin pour accompagner ce mets ? 10h-17h avec déjeuner accords Mets et vins. 145€ par personne 18, avenue du Docteur Paul Durand - 26600 TAIN L'HERMITAGE tél. : +33.(0)4.75.08.92.51 - Fax : +33.(0)4.75.08.96.36 [email protected]
