panelle accompagnées d`une salade d`avocats et de

Source: www.noble-house.tk | Photo: Stefano Vicinoadio | Chef: Stefano Vicinoadio | © Noble-House
PANELLE ACCOMPAGNÉES D'UNE SALADE D'AVOCATS ET DE
TOMATES : UNE RECETTE PLAN SAIN ET COMPLET
Ingrédients (4 personnes)
Sans gluten
- 250 g de farine de pois chiches
- 1 CS de mélange d'épices (ORAC botanico-mix au piment d'Amanprana)
- Huile d'olive (Verde Salud d'Amanprana)
- Huile de coco pour la friture (huile de coco Amanprana)
- Le jus de 3 oranges
- Le jus de 1 citron vert
- 2 avocats
- 1 petite gousse d'ail
- 4 à 6 tomates mûres
- 1 petit oignon rouge
- 1 CS de vinaigre de grenade
- Un peu d'Huile d'olive (Verde Salud d'Amanprana)
- Une pincée de fleur de sel (Khoisan fleur de sel)
- Une pincée de poivre
- Du piment
Préparation
Préparation: Panelle accompagnées d'une salade d'avocats et de tomates
Préparation de la salade d'avocats et de tomates
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et coupez la chair en cubes à l'intérieur de la peau. Utilisez une
cuillère pour extraire les cubes. Coupez les tomates en deux et retirez les pépins. Coupez-les ensuite en petits
cubes. Faites de même avec l'oignon et la gousse d'ail. Placez tout ceci dans un petit saladier et assaisonnez à
votre goût avec du vinaigre, de l'huile d'olive, une demi-cuillère à soupe de mélange d'épices, de la fleur de sel et
du poivre. Laissez le tout mariner jusqu'au moment de servir.
Fabrication des panelle
Versez la farine de pois chiches avec une pincée de sel dans une casserole, puis ajoutez progressivement 600 ml
d'eau sans arrêter de remuer. Chauffez cette pâte à feu doux sans arrêter de remuer jusqu'à ce qu'elle se détache
des bords de la casserole. Toujours en remuant, ajoutez une demi-cuillère à soupe de mélange d'épices, du sel et
du poivre à votre goût et retirez du feu. Graissez votre plan de travail avec de l'huile et déposez la pâte de pois
chiches avec une spatule. Formez une couche de 2 à 3 cm d'épaisseur en utilisant la même spatule et laissez
refroidir.
Cuisson des panelle
Chauffez l'huile de coco à 180 °C dans un wok. Coupez la pâte de pois chiches en triangles et faites-les frire dans
l'huile de noix de coco chaude jusqu'à ce que les panelle prennent une coloration brun doré. Sortez-les du wok et
égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Gardez les panelle au chaud jusqu'au repas et
servez-les avec 2 cuillères à soupe de salade d'avocats et de tomates. Bonne dégustation !
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