Coleslaw aux pommes Granny Smith

La recette du chef
du Resto’U Le Théorème
Coleslaw aux pommes Granny Smith
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
200 g de carottes
200 g de chou blanc
60 g de mayonnaise
1 cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillères à café de moutarde forte
120 g de pommes Granny Smith
¼ du jus d’un citron
Sel et poivre
Quelques feuilles de persil plat.
Préparation :
Laver, éplucher et râper les carottes.
Laver et couper finement le chou blanc.
Laver, épépiner et râper les pommes à l’aide d’une mandoline (ou d’une râpe à gros trous). Ajouter le
jus de citron.
Mélanger les carottes, le chou blanc et les pommes. Ajouter la mayonnaise, le sucre et la moutarde.
Assaisonner.
Dresser la préparation dans des bols, ajouter 2 bâtonnets de pomme et une feuille de persil plat sur
le dessus.
Réserver au frais.