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PETIT ROUGET SUR TATIN
de carottes et poireaux
Pour 4 personnes
30 mn
25 mn
INGRÉDIENTS
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12 filets de rougets
4 ronds de pâte feuilletée
de 15 cm de diamètre
300 g de carottes Priméale
200 g de poireaux Priméale
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50 g de beurre doux Agrilait
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de cumin
Coriandre fraîche Florette
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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10 cl de crème fraîche Agrilait
Sel et poivre
PRÉPARATION
Détaillez les légumes en julienne. Faites-les étuver au beurre et au miel. Ajoutez les graines de cumin, le sel et le poivre.
Faites cuire les légumes de manière à ce qu’ils restent croquants. Déposez les légumes dans des poêles à blinis ou des
moules à tartelettes.
Couvrez avec la pâte feuilletée et faites cuire à four chaud pendant 2 minutes, à 180°C (th6).
Assaisonnez les filets de rouget.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et cuire les rougets côté peau en premier, 2 minutes de chaque côté.
Pour la sauce, faites bouillir la crème, ajoutez la coriandre Florette, mixez et rectifiez l’assaisonnement.
Sortez les tatins du four et placez-les au centre d’une assiette. Posez les rougets et dressez un trait de crème de beurre et
coriandre.
Servez chaud.
LES PRODUITS AGRIAL UTILISÉS
Carottes
Priméale
Poireaux
Priméale
Coriandre fraîche
Florette
Beurre doux
Agrilait
Crème fraîche
Agrilait